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WorksheetsRepetition Mibi
Total questions: 11
Worksheet time: 13mins
Welche Möglichkeiten gibt es um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen?
Erhöhung des aW-Wertes
kühlen
erhitzen
versporen
pH-Wert ändern
Welche Formen des Lebensmittelverderbs kennst du?
Verfaulen
Vergiften
Verderben
Verschimmeln
Versauern
Worin liegt der Unterschied zwischen einer LM-Vergiftung (LMV) und einer LM-Infektion (LMI)
LMV = Gift wird bereits im LM gebildet
LMI = Gift wird erst im Körper gebildet
LMV = Gift wird erst im Körper gebildet
LMI = Gift wird bereits im LM gebildet
Was passiert in einer Scheibe Fleischwurst wenn diese verfault?
Eiweisse werden in seine Bausteine zersetzt
Diese Eiweissbausteine werden in Ammoniak- und Schwefelwasserstoffgas weiter abgebaut
Enzyme spalten das Fett in Fettsäuren und Glycerin auf
Mikroorganismen produzieren Milchsäure
Welche Phase bzw. welche Phasen gehört nicht zur Vermehrung der Mikroorganismen?
Einstellen der Vermehrung
langsamer Beginn der Vermehrung
Stadionphase
Angewöhnung
Welche Aussage stimmt nicht?
Bei der Angewöhnung bleibt die Anzahl der MO`s gleich
Bei der Vermehrung steigt die Anzahl der MO`s exponentiell an
Bei der Angewöhnung steigt die Anzahl der MO`s leicht
Bei der Vermehrung steigt die Anzahl der MO`s langsam an
Was alles könnte helfen um den Verderb von LM zu verhindern?
Kühlen
Frittieren
Schockfrosten
Trocknen
in Essig einlegen
Welche Aussagen sind falsch?
Die grössten Bakterienzellen sind etwa ein- bis zweimal so gross wie eine menschliche Zelle.
Ein Bakterium ist ein sogenannter Einzeller, da es nur aus einer einzigen Zelle besteht
Im Zellinneren eines Bakteriums befindet sich nur Wasser.
Pflanzenzellen haben keinen Zellkern, Bakterienzellen hingegen schon.
Wenn ein Bakterium sich vermehrt, teilt sich die ganze Zelle und es ergibt anschliessend zwei Bakterien
Welche Aussagen sind korrekt?
Die grössten Bakterienzellen sind etwa ein- bis zweimal so gross wie eine menschliche Zelle.
Ein Bakterium ist ein sogenannter Einzeller, da es nur aus einer einzigen Zelle besteht
Im Zellinneren eines Bakteriums befindet sich nur Wasser.
Pflanzenzellen haben keinen Zellkern, Bakterienzellen hingegen schon.
Wenn ein Bakterium sich vermehrt, teilt sich die ganze Zelle und es ergibt anschliessend zwei Bakterien
Welche der genannten Lebensmittel wurden mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt?
Zopf
Sauerkraut
Bier
Appenzeller Käse
Fleischkäse
Bakterien habe wichtige Eigenschaften. Welche sind das?
Sie sind sehr leistungsfähig
Sie kommen überall vor
Sie bauen verschiedenste Stoffe ab
Sie sind sehr anpassungsfähig
