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WorksheetsNutrição Funcional - Funcionalidade dos ácidos graxos
Total questions: 10
Worksheet time: 19mins
Sobre a terapia nutricional nas hipercolesterolemias, assinale a alternativa INCORRETA:
O consumo dos graxos saturados cáprico e esteárico eleva o colesterol
O consumo dos ácidos graxos láurico e mirístico é considerado aterogênico
O consumo dos ácidos graxos monoinsaturados está relacionado à diminuição do LDL-colesterol e à inibição da agregação plaquetária.
O consumo de ácidos graxos da série ômega-3 pode inibir a secreção de VLDL.
O consumo de ácidos graxos da série ômega-6 tem ação hipocolesterolêmica, aumentando o número de receptores de LDL.
Quanto às recomendações nutricionais, assinale a INCORRETA:
A OMS recomenda 10g/dia de fibra para prevenção da hipercolesterolemia
As gorduras não devem ultrapassar 30% das calorias totais (25-30%)
A recomendação da ingestão de colesterol é de 300mg/dia.
Os carboidratos correspondem a 50 a 60% das calorias totais.
A dislipidemia é um distúrbio no transporte de lipídeos devido à síntese elevada ou diminuição no tempo de degradação das lipoproteínas. A respeito desse distúrbio, é CORRETO afirmar que:
O colesterol da dieta exerce maior efeito sobre a colesterolemia se comparado à gordura saturada.
Elevação de LDL (Low Density Lipoprotein) e VLDL (Very Low Density Lipoprotein) são as principais causas de doença arterial coronariana.
A ingestão recomendada de gordura total é de 15 a 20% dos lipídeos totais, sendo que ácidos graxos saturados devem contribuir com 12% das calorias totais
Ácidos graxos trans são os lipídios mais prejudiciais ao metabolismo lipídico e podem aumentar a incidência de doenças cardíacas, independente das concentrações de lipoproteínas.
De acordo com a I diretriz sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular, são recomendações para a dietoterapia das dislipidemias:
A manteiga, o ovo, a carne vermelha e o chocolate rico em cacau não devem fazer parte da dieta de indivíduos saudáveis a fim de prevenir a dislipidemia.
A população deve ser conscientizada de que a gordura ideal para fazer fritura é o azeite de oliva extravirgem comercializado em frasco tipo âmbar, desde que não ultrapasse a temperatura de 190 graus.
Os ácidos graxos saturados da dieta devem ser substituídos por ácidos graxos monoinsaturados, limitando a ingestão de ácidos graxos saturados para adultos sem comorbidades a menos de 10% do valor energético total.
A suplementação de ômega-3 marinho (2-4 g/dia) é recomendada para indivíduos adultos com baixo a moderado risco de doença cardiovascular. Orientar a população saudável a dar preferência às fontes vegetais de ômega-3 como soja, canola e semente de linhaça, e evitar as fontes animais como peixe e as carnes vermelhas.
A industria alimentícia deve ser estimulada a usar a gordura interesterificada em seus produtos, porque é comprovadamente mais saudável do que as gorduras trans, e a comercializar em frascos tipo âmbar todos os óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados como os de girassol, canola e amendoim, uma vez q estes apresentam maior risco de oxidação e peroxidação lipídica.
Em relação às dislipidemias e medidas de prevenção da aterosclerose, analise as proposições abaixo:
1- As fibras solúveis reduzem o tempo de trânsito gastrointestinal e a absorção enteral do colesterol;
2 - A farinha de aveia é o alimento mais rico em fibras insolúveis, e pode, portanto, diminuir moderadamente o colesterol sanguíneo;
3 - As fibras insolúveis não atuam sobre a colesterolemia, mas aumentam a saciedade, auxiliando na redução da ingestão calórica;
4 - A recomendação de ingestão de fibra alimentar total para adultos é de 20 a 30g/dia, devendo 5 a 10g destas ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.
Estão corretas, apenas:
1, 3 e 4
2 e 4
1, 2 e 4
3 e 4
1, 2 e 3.
As DRIs (Dietary Reference Intakes) definiram as recomendações de ingestão diária, em gramas, de ômega 6 e de ômega 3, para mulheres com idade entre 19 e 30 anos. Essas recomendações são:
15 gramas de Ômega 6 e 1,5 grama de Ômega 3.
15 gramas de Ômega 6 e 1,3 grama de Ômega 3.
12 gramas de Ômega 6 e 1,3 grama de Ômega 3.
15 gramas de Ômega 6 e 1,1 grama de Ômega 3.
12 gramas de Ômega 6 e 1,1 grama de Ômega 3.
Sobre as fibras solúveis, é correto afirmar:
Impedem a absorção do colesterol
São encontradas nos alimentos de origem vegetal e mineral
Formam ácidos graxos de cadeia longa.
Servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino
Atuam na regulação do trânsito intestinal, em particular na condição de constipação.
Os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente:
Coco e azeite de oliva.
Manteiga e óleo de canola.
Gordura animal e óleo de soja.
Cacau e óleo de peixe.
Óleo de milho e óleo de girassol.
O ácido lipoico (ALP) é um subproduto do metabolismo de lipídeos, com algumas funções importantes descritas na literatura científica. Dentre as principais funções do ALP assinale a afirmativa correta:
O ácido lipoico é um composto naturalmente sintetizado no fígado a partir de um ácido graxo poli-insaturado.
O ALP pode ser encontrado em diversas fontes alimentares como por exemplo: pescados, aves e animais ruminantes.
O ALP é fruto da síntese hepática do ácido caprílico que é naturalmente encontrado em leite e carne caprina.
Atua como agente mimético do glucagon. Estimulando a captação de glicose pelas células.
O ALP não pode ser isolado, por isto não é vendido como suplemento alimentar.
O principal AGCC responsável pela redução do colesterol sérico é o:
AG butirato
AG esterárico
AG propionato
AG acetato
AG valérico
