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WorksheetsLipídios em alimentos
Total questions: 11
Worksheet time: 12mins
Não é função de uma molécula de lipídio:
Sinalização celular
Armazenamento de energia
Isolante térmico
Proteção dos órgãos
Produção de Carboidratos
Os ácidos graxos podem ser classificados de varias formas EXCETO:
Quanto ao grau de saturação
Quanto a essencialidade
Quanto a posição de insaturação
Quanto a Fração polar e apolar
Com relação aos ácidos graxos saturados, aponte a alternativa INCORRETA:
Apresentam ligações simples
Origem animal
Origem vegetal
Sólidos a temperatura ambiente
Com relação a classificação dos ácidos graxos insaturados. Não é considerada uma forma de classificação.
Cis
Trans
Trinsaturados
Monoinsaturados
Na formação de uma molécula de triglicerídeos são necessárias:
Uma molécula de glicerol , três de ácidos graxos e um grupo fosfato
Três moléculas de glicerol, uma molécula de ácido graxo e um grupo fosfato
Uma molécula de glicerol e três de ácidos graxos
Três moléculas de ácido graxos unidas entre si
Atenção: Mais de uma alternativa correta.
(Uem) O colesterol é um dos lipídios encontrados no corpo humano, bastante conhecido devido à sua associação com doenças cardiovasculares. Apresenta ainda diversas funções importantes ao organismo. Sobre essa molécula, é correto afirmar que
a) ela é a precursora dos hormônios sexuais, como a testosterona e a progesterona.
b) ela participa da composição química da membrana plasmática.
c) ela é encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, uma vez que é derivada do metabolismo dos glicerídeos.
d) ela é produzida no fígado, quando de origem endógena.
e) ela permite a formação da vitamina D e dos sais biliares.
Quanto aos ácidos graxos trans pode-se afirmar:
são saturados
são líquidos em temperatura ambiente
pertencem a família dos omega 3
são insaturados
Os lipídios, chamados popularmente de gorduras, são substâncias que se caracterizam principalmente por sua baixa solubilidade em água. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que não se refere a uma importância biológica dos lipídios.
Funcionam como reserva energética
Atuam na impermeabilização de superfícies que sofrem com a desidratação
Fazem parte da composição da membrana plasmática.
Fazem parte da composição de hormônios.
Atuam como catalisadores biológicos.
(UFPI) A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
aminoácidos e água
ácidos graxos e glicerol.
glucose e glicerol
glicerol e água
ácidos graxos e água
Ácidos graxos formam a unidade estrutural da molécula de gordura. Os elementos químicos básicos que compõem essa estrutura são carbono, hidrogênio e oxigênio. A estrutura acima representa qual tipo de ácido graxo?
Saturado.
Monoinsaturado.
Poli-insaturado.
Trans.
Cis.
Os lipídios são o substrato de uma das alterações mais importantes dos alimentos. A rancificação auto-oxidativa provoca o aparecimento de cores e odores. De acordo com o assunto marque a alternativa correta.
O processo de oxidação desenvolve-se em qualquer alimento que tenha gordura.
Os principais substratos da reação auto-oxidativa são os ácidos graxos saturados.
A rancificação limita o tempo de conservação de muitos alimentos, tendo início mais rápido em produtos ricos em gorduras.
Nas reações de iniciação formam-se radicais livres a partir de ácido graxo saturado.
O efeito das reações de oxidação dos lipídeos provoca aumento do valor nutritivo do alimento.
