WorksheetsFood Borne Disease Quiz
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Food borne disease yang termasuk ke dalam food borne intoxications yaitu...
Virus
Bakteri saprofit
Salmonella
Aspergillus Aereus
Clostridium Botullinum
Bakteri yang bersifat antibiotik terhadap jamur Rhizopus Sp pada pembuatan tempe bongkrek adalah...
Stapilococcus
Pseudomonas
Bacillus
Sacaromycess
Aspergillus
Bakteri utama penyebab penyakit yang ditularkan melalalui daging ayam, kecuali...
Lactobacillus Aereus
Escherichia Coli
Salmonella
Clostridium Perfringers
Campylobacter
Jenis makanan yang dapat terkontaminasi bakteri salmonella yaitu....
Daging merah, daging ayam, telur, susu
Daging merah, ikan, telur, susu
Daging merah, daging ayam, telur, keju
Ikan, daging ayam, telur, keju
Ikan, daging merah, susu, keju
Gambar diatas merupakan salah satu tanda kerusakan pada apel. Kerusakan yang terjadi yaitu...
Reaksi browning non enzimatis
Reaksi browning enzimatis
Reaksi maillard
Reaksi oksidasi
Reaksi fenolase
Umur simpan pada produk daging segar, ikan segar dan unggas saat disimpan pada suhu ruang yaitu...
>360 hari
14-21 hari
7-10 hari
5-8 hari
1-2 hari
Di bawah jenis-jenis kerusakan yang dapat terjadi pada bahan pangan, kecuali...
Kerusakan mekanis
Kerusakan fisik
Kerusakan cita rasa
Kerusakan biologis
Kerusakan mikrobiologis
Salah satu ciri dari kerusakan mekanis pada bahan pangan yaitu...
Mengalami pembusukan
Terkontaminasi bakteri saprofit
Terjadinya penurunan pH
Mengalami perubahan bentuk, cacat dan memar
Mengalami penurunan kandungan gizi
Bakteri yang paling berbahaya dan dapat mengkontaminasi daging mentah seperti ilustrasi di atas, adalah...
Shigella
Sacaromycess
Streptococcus
Salmonella
Staphylococcus
Penyebab utama proses pembusukan adalah...
Perubahan enzimatis maupun non enzimatis yang terjadi saat pasca panen, penyembelihan maupun pengolahan
Perubahan struktur kimia dan biologis yang terjadi saat pasca panen, penyembelihan maupun pengolahan
Perubahan komponen yang terjadi saat pasca panen, penyembelihan maupun pengolahan
Penurunan nilai gizi yang terjadi saat pasca panen, penyembelihan maupun pengolahan
Perubahan perlakuan yang terjadi saat pasca panen, penyembelihan maupun pengolahan
Upaya yang dilakukan untuk meminimalisir penyebaran mikroorganisme yang dapat menyebabkan food borne disease yaitu...
Menghindari konsumsi makanan mentah atau setengah matang
Menambahkan bahan tambahan pangan berupa pengawet dalam proses pembuatan makanan
Memberikan perlakuan khusus pada makanan sebelum dikonsumsi
Menambahkan bumbu yang lebih banyak pada makanan yang akan dikonsumsi
Mengkonsumsi makanan yang hidroponik dan tidak mengkonsumsi makanan yang berbahan dasar daging
Penyakit yang disebabkan oleh bakteri clostridium botullinum yaitu...
Botullinumtosis
Botullinme
Botullisme
Asam botullisme
Botullistogenis
Yang dimaksud dengan bakteri saprofit adalah....
Bakteri yang hidup di tanah
Bakteri yang bersifat merugikan dan penyebab kebusukan
Bakteri yang tidak tahan terhadap panas dan udara kering
Bakteri menguntungkan
Bakteri parasit dan berpotensi memicu pertumbuhan virus
Dibawah ini yang termasuk ke dalam golongan fungi atau mitotoksin yaitu...
Staphylococcus aureus
Sacaromyces cereviceae
Rhizopus sp
Acetobacter xylinum
Aspergillus flavus
Salah satu cara pengawetan yang paling efektif dapat dilakukan pada buah-buahan dan sayuran adalah....
Penggulaan, penggaraman, pengalengan
Pengeringan, pembekuan, pencucian
Pengeringan, penggaraman, pengalengan
Pemasakan, penggaraman, pencucian
Penggulaan, pembekuan, pengalengan
Yang dimaksud dengan bakteri aerob dan anaerob adalah...
Bakteri yang tahan suhu panas dan tidak tahan suhu panas
Bakteri yang hidup nya membutuhkan O2 dan tidak membutuhkan O2
Bakteri yang dapat larut air dan tidak dapat larut air
Bakteri yang memiliki pH asam dan pH basa
Bakteri yang hidup nya di lingkungan yang lembab dan tidak lembab
Pada kerusakan fisik bahan pangan atau makanan ada yang disebut dengan case hardening. Yang dimaksud dengan case hardening yaitu...
Kerusakan saat pengolahan
Kerusakan ketika proses pemanenan
Kerusakan karena penyimpanan dalam gudang
Kerusakan akibat penyimpanan dalam kulkas
Kerusakan karena proses pemanasan
Pada kerusakan fisik bahan pangan atau makanan yang disebabkan oleh penyimpanan dingin karena terlalu lama disimpan dalam kulkas disebut dengan istilah...
Freezing injuries
Chilling injuries
Candling injuries
Steaming injuries
Boiling injuries
Enzim yang menyebabkan reaksi pencoklatan enzimatis pada apel ketika terkena udara yaitu...
Fenolase
Katalese
Protease
Bromelin
Papain
Bakteri yang sering mengkontaminasi makanan dingin dan produk susu adalah....
Salmonella
Clostridium perfringens
Staphylococcus aureus
Escherichia coli
Streptococcus
