NEW
Font size
WorksheetsKuis Praktikum Analisis Pangan (1) Kadar Protein
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Kedua gugus karboksil dan gugus amino pada asam amino terikat melalui...
Ikatan hidrogen
Ikatan kovalen
Ikatan ion
Ikatan van der walls
Berikut adalah jenis protein yang memiliki sifat kepolaran yang rendah dalam bahan pangan adalah...
Gliadin
Albumin
Protamin
Histon
Jenis sifat fungsional protein dalam meningkatkan kelarutan protein dengan penambahan garam adalah...
Salting in-out
Salting out-in
Salting in
Salting out
Pada penetapan kandungan protein pada bahan pangan, faktor konversi 6,25 diasumsikan berasal dari kadar nitrogen di dalam protein sebesar...
12%
14%
16%
18%
Dalam metode AOAC 988,05 campuran senyawa yang digunakan untuk meningkatkan titik didih destruksi pada analisis protein adalah...
Merkuri oksida
Potassium sulfat
Titanium dioksida
Amonium sulfat
Dalam analisis protein metode Kjeldahl, pada tahap destilasi apabila penampung destilat menggunakan asam klorida, maka indikator yang digunakan adalah...
Phenolftalein
Metil A
Metil B
Pati
Hitunglah kadar (%) protein tepung terigu seberat 125 mg dengan metode kjeldahl. Larutan distilat dititrasi dengan asam klorida 0,02N. Volume NaOH yang diperlukan untuk titrasi sebanyak 9,6 ml dan titrasi blanko sebanyak 0,5 ml. FK = 5,90.
11,80%
12,02%
12,35%
13,50%
Dalam analisis protein metode lowry, asam fosfotungstat-fosfomolibdat pada suasana alkalis akan menghasilkan warna...
Biru
Merah
Ungu
Hijau
Analisis protein dengan menggunakan larutan basa NaOH ditambah dengan formalin membentuk dimethilol adalah metode...
Biuret
Lowry
dye binding
Titrasi formol
Dalam analisis protein metode biuret, intensitas warna yang diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang adalah...
600 - 615 nm
580 - 600 nm
560 - 580 nm
540 - 560 nm
