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WorksheetsSeq 1 - CAP hygiène du personnel - 1
Total questions: 20
Worksheet time: 6mins
L'hygiène est ...
un ensemble de règles et de pratiques individuelles et collectives qui préservent la santé
un ensemble de règles et de pratiques individuelles et qui préservent la santé
un ensemble de règles et de pratiques collectives qui préservent la santé
une contamination chimique des aliments est...
une présence de produits de synthèses nocifs dans les aliments
une présence de corps étrangers dans les aliments
une présence de micro-organismes indésirables dans les aliments
une contamination physique des aliments est...
une présence de produits de synthèses nocifs dans les aliments
une présence de corps étrangers dans les aliments
une présence de micro-organismes indésirables dans les aliments
une contamination biologique des aliments est...
une présence de produits de synthèses nocifs dans les aliments
une présence de corps étrangers dans les aliments
une présence de micro-organismes indésirables dans les aliments
un coquille d’œuf dans une préparation culinaire constitue une contamination :
Chimique
biologique
physique
Laisser les plats à température ambiante présente un risque de contamination
biologique
chimique
physique
Eternuer au dessus des préparations culinaires présente un risque de contamination ...
physique
biologique
chimique
La présence de mouche en cuisine présente un risque de contaminations
biologique
physique
chimique
L'eau de Javel peut rester sur le plan de travail si on en a besoin pour nettoyer
vrai
faux
Lorsque l'on garde ses bijoux pour cuisiner cela représente un risque de contamination
biologique
chimique
physique
Le microbiote humain correspond à :
La flore résidente
la flore transitoire
La flore transitoire et la flore résidente
Un micro-organisme est :
Un être vivant microscopique
Un être vivant que l'on peut voir à l'oeil nu
Un être vivant visible uniquement lorsqu'il est mort
La flore pathogène est une flore qui a le pouvoir de :
Nous rendre malade
Nous rendre intelligent
Nous rendre beau
Ne rien faire en particulier
Retrouver l'intrus qui n'est pas un micro-organisme
Levure
Bactérie
Virus
Mouche
Algues microscopique
Un lavage des mains hygiénique élimine quelle type de flore ?
Flore résidente
Flore transitoire
Flore buccale
Flore intestinale
On peut avoir du savon solide sur un poste de lavage des mains ?
Vrai
Faux
On peut laver la vaisselle au poste de lavage des mains si la plonge n'est pas disponible ?
Vrai
Faux
Le lavage des mains hygiénique doit durer :
30 secondes
30 minutes
3 minutes
3 secondes
Le manque d'hygiène peut :
Contaminer les aliments
Transmettre des micro-organismes et donc des maladies
Blesser le cuisinier
Le poste de lavage des mains doit avoir :
Un distributeur de savon antiseptique liquide
Une poubelle à commande non manuelle
Un robinet à commande manuelle
Un distributeur de papier à usage unique
