Worksheets"premiers pas dans la vie active"
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Donne la définition de la marche en avant :
ne pas croiser le sale et le propre
ne pas croiser les aliments chauds et froids
marcher le dos bien droit
répondre "oui chef"
Le poste de travail est toujours organisé de la même façon quelque soit la tâche à effectuer:
vrai
faux
Installer et organiser un poste de travail c’est respecter une progression logique et cohérente.
vrai
faux
Pour être sûr de ne rien oublier, je mets sur mon poste le maximum d’ustensiles et couteaux:
vrai
faux
Une installation rationnelle permet de limiter les risques d’accidents et de travailler plus rapidement
vrai
faux
sélectionne le poste qui ne comporte pas d'erreur:
sélectionne le poste qui ne comporte pas d'erreur:
Dans la zone de réception des marchandises, je peux:
Cuire à la poêle
Réaliser une mayonnaise
Stocker de la viande fraîche
Contrôler une livraison
Dans la zone des préparations froides , je peux:
Cuire à la poêle
Réaliser une mayonnaise
Stocker de la viande fraîche
- Contrôler une livraison
-Dans la mayonnaise, quel est le rôle du jaune d’œuf ?
Donner de la couleur
Donner du goût
Lier l'huile et la moutarde
Pourquoi faut-il verser l’huile à une vitesse adaptée ?
Pour faire ce que le chef dit
Pour éviter que l'huile et la moutarde ne se séparent ( tri )
Pour ne pas se faire mal au bras
l'appelation " à l'Espagnole" est composée de :
courgette, tomates, poivrons
courgettes, tomates, fenouil
poivrons, tomates, oignons
oignons tomates courgettes
Les pâtes fraîches cuisent environ 3 minutes
vrai
faux
