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WorksheetsCocina Básica
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
¿Qué son las B.P.M?
Buenas practicas de manufactura
Buenas practicas de fabricacion
Buenas practicas de Inocuidad
¿Por que es mejor un cuchillo afilado?
Por que los alimentos se cortan fácil
Por que hay menos posibilidad de cortarnos
A y B son correctas
¿Qué es un alimento inocúo?
Es un alimento que es apto para el consumo
Es un alimento no apto para el consumo
Ninguna de las anteriores
¿Que significa Inocuidad?
No garantizar que todos los alimentos que realiza un manipulador de alimentos están en optimas condiciones para ser consumidos.
Garantizar que todos los alimentos que realiza un manipulador de alimentos están en optimas condiciones para ser consumidos.
Los alimentos que realiza un manipulador de alimentos están en contaminados para ser consumidos .
Los alimentos están en optimas condiciones organolepticas.
Las buenas prácticas de manufactura favorecen no sólo el crecimiento económico de la empresa sino también:
A) a una disminución de riesgos hacia los operadores
B) una buen servicio alimenticio y nutrición
C) desarrollo acelerado de la empresa
D) excelentes productos Buenos para la salud
Las carnes pueden contaminarse con agentes:
Físicos
Químicos
Biológicos
Todas las anteriores
Cuáles elementos pertenecen al diagrama de flujo de contaminación de la carne?
Selección
Matadero y transporte
Bañado
Inyectables
La carne puede contaminarse por medios químicos y biológicos tales como
Pasto y alimento
Tierra y aire
Parásitos, medicamentos y hormonas
Agua y aire
El desollado, eviscerado y la inspección veterinaria, son dos elementos de:
Transporte de la carne
Cría de animales
Manipulación en el matadero
Almacenamiento de las carnes
¿Se coloca un limpion húmedo debajo de la tabla?
¿Por que?
Si,por que la tabla no se mueve
Si,por técnica
No,por que la tabla se mueve
A y B son correctas
Las buenas prácticas de manufactura favorecen no sólo el crecimiento económico de la empresa sino también:
A) a una disminución de riesgos hacia los operadores
B) una buen servicio alimenticio y nutrición
C) desarrollo acelerado de la empresa
D) excelentes productos Buenos para la salud
.La contaminación indirecta por gérmenes pueden causarla:
A)La persona que manipula los alimentos por ser portados de gérmenes.
B) La presencia de gérmenes en los utensilios utilizados.
C) Los Gérmenes presentes en el lugar de la recolección, almacenamiento y manipulación.
D) Todas las respuestas anteriores son correctas.
El gluten es una proteína de origen animal.
Verdadero
Falso
1- Los microrganismos son:
Seres vivos que se pueden ver a simple vista
Seres unicelulares que solo se pueden ver utilizando técnicas de observación microscópica
Seres pluricelulares que no están incluidos en ningún reino
Los microorganismos se consideran :
Inertes
Vivos
Intocables
No vivos
Tres tipos de bacterias son los :
Cocos
Esporos
Bacilos
Cubos
Vibrios
Dos ejemplos de bacterias benéficas son:
Escherichia Coli
Lactobacilos
Enterobacteriaceae
Tobacillus acidophilus
Las bacterias perjudiciales o no benéficas son:
La que eliminan las enfermedades
Las que favorecen al organismo
Las que producen enfermedades
Las que nos hacer perder energía
Los virus son:
Microorganismos no vivos que no producen enfermedades
Microorganismos vivos que producen enfermedades
Microorganismos vivos que no producen enfermedades
Microorganismo no vivos que producen enfermedades
