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觀光餐旅業概論-第二章從業理念

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

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1.

在任用人員時,簡短敘述,不超過30個字,用來描述工作的一般內容與責任的述說是指?

a)

工作認定

b)

工作關係

c)

工作規範

d)

工作摘要

2.

指在正規教育體制外,由直轄市、縣(市)主管機關自行或委託辦理,提供社區居民終身學習活動之教育機構為?

a)

社區大學

b)

非正規教育

c)

回流教育

d)

帶薪學習制度

3.

職業規劃的「最終要件」為:

a)

找到最好的公司或組織

b)

終身學習

c)

及早確認自己的興趣

d)

工作目標的訂定

4.

何種指數是指一種能調和自己與對方立場的意識狀態,也是能替對方思考的同理心?

a)

情緒指數

b)

智商指數

c)

逆境指數

d)

環境指數

5.

Lip Service主要是指?

a)

盡力的服務

b)

安靜的服務

c)

言語敷衍

d)

口頭上的服務

6.

工作職稱(Job Title)、工作身分、工作代號及其他相關資訊,是屬於工作說明書(Job Description)中的哪一類?

a)

工作摘要(General Summary)

b)

工作認定(Job Identification)

c)

工作關係(Job Relationship)

d)

工作規範(Job Specification)

7.

下列選項中,哪個可稱為工作條件、工作資格說明,是工作說明書的延伸,描述完成此項工作者資格與條件?

a)

Job Relationship

b)

Job Identification

c)

Job Responsibilities

d)

Job Specification

8.

一般公司招募員工時,工作說明書及工作規範的內容中,說明「此職位在組織圖中的位置」主要的用意何者錯誤?

a)

說明自己在組織的位置

b)

了瞭自己應向上負責的對象

c)

清楚向下需管理或督導的對象

d)

了瞭公司整體的人員架構

9.

知覺、記憶、學習、思考、摘取重點及適應新環境的多樣化的能力是指?

a)

AQ

b)

IQ

c)

EQ

d)

以上皆非

10.

一般在餐旅從業人員的條件中,擁有高的EQ是必要的,下列關於 EQ 的敍述何者正確

a)

EQ 稱為智商

b)

EQ 是天生的,不會因他人指導或個人調整而改善

c)

EQ 可經他人指導或個人調整而改變

d)

EQ 又稱為逆境商數

11.

述明餐廳工作職務名稱、直屬主管、主要職掌任務與其他部門的關係等內容,使員工了解其職責與工作內涵,這種資料是指下列何者

a)

Job sheet

b)

Job specification

c)

Job description

d)

Job list

12.

志祥雖然騎摩托車速度快,但為了怕警察開罰單,都能符合交通安全法之規定,在有警察和測速照相機的情況下,都能符合規定,試問,此是屬於道德發展的哪一階段?

a)

無律

b)

自律

c)

他律

d)

法律

13.

「道德」(Morality)一詞起源於拉丁語的「Mores」其義為?

a)

知識

b)

品格

c)

道理

d)

規模

14.

下列何種學習方式是機關或雇主給予員工固定公假,參與終身學習,以提升員工工作及專業知能?

a)

正規教育

b)

回流教育

c)

帶薪學習

d)

社區大學

15.

下列何者是餐旅職業生涯規劃的「首要步驟」

a)

確定目標

b)

認識自己

c)

職業探索

d)

明智執行

16.

下列有關餐旅職業生涯規劃的敘述,何者為錯誤

a)

規劃循序漸進

b)

可透過參觀職場後評估

c)

需考慮個人與環境關係

d)

立定目標,確定職涯後不應更改

17.

何種指數是指一種能調和自己與對方立場的意識狀態,也是能替對方思考的同理心?

a)

情緒指數

b)

智商指數

c)

逆境指數

d)

環境指數

18.

餐旅從業人員很敏銳地觀察到一位老翁吞嚥食物不慎噎住,隨即施以「哈姆立克急救法」,使老翁得以吐出梗塞物而救回一命。此舉是展現餐旅從業人員的何種能力

a)

吃苦耐勞能力

b)

溝通協調能力

c)

隨機應變能力

d)

語言表達能力

19.

一位餐飲製備人員最需具備的是:

a)

人事排班規劃

b)

食物衛生、安全觀念

c)

製備動線規劃

d)

高超食物烹調技巧

20.

有關服務定義的敘述,下列何者不正確?

a)

服務不良,會影響公司的聲譽

b)

好的服務員應常糾正客人的餐飲知識

c)

服務是餐廳的生命,為一種有形的平價商品

d)

服務是需隨時設身處地的為客人著想