Perhatikan Gambar 1 di atas!

Ciri-ciri bakso ikan berdasarkan Gambar 1 di bawah ini yang tidak tepat adalah . . . .

A. Umumnya berbentuk bulat

B. Tekstur lebih berserat dibanding bakso daging

C. Rasa lebih gurih dan berbau khas

D. Berwarna lebih putih

Perhatikan Gambar 2 di atas!

Bahan mentah pembuatan di bawah ini yang termasuk bahan tambahan pembuatan olahan seperti ditunjukkan oleh Gambar 2adalah . . . .

A. Cumi-cumi sotong

B. Rumput laut

C. Garam dan gula

D. Daging sapi

Perhatikan Gambar 2 di atas!

Metode pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi seperti ditunjukkan oleh Gambar 2 adalah . . . .

A. Merebus

B. Menggoreng

C. Membakar

D. Pengeringan

Perhatikan ciri-ciri bahan setengah jadi di bawah ini!

(1) Bentuk seperti pasta/ adonan

(2) Warna hitam kecoklatan/ kemerahan

(3) Berbau tajam

(4) Dibuat dari udang kecil-kecil/ rebon

Nama olahan setengah jadi sesuai ciri-ciri yang disebutkan di atas adalah . . . .

A. Dendeng daging

B. Terasi udang

C. Keju

D. Kornet

Perhatikan pengolahan terasi udang di bawah ini!

(1) Udang direbus kemudian digiling menjadi adonan

(2) Adonan digiling kembali untuk dibentuk sesuai selera

(3) Adonan difermentasikan

(4) Adonan dijemur

(5) Adonan ditambah garam

Urutan pembuatan terasi udang yang tepat adalah . . . .

A. (1) - (2) - (3) - (4) - (5)

B. (1) - (3) - (4) - (5) - (2)

C. (1) - (5) - (3) - (4) - (2)

D. (1) - (4) - (3) - (5) - (2)

Perhatikan Gambar 3 di atas!

Bahan utama pembuatan produk setengah jadi seperti gambar di atas adalah . . . .

A. Rumput laut

B. Kentang

C. Cuka atau asam

D. Tulang ikan

Perhatikan Gambar 3 di bawah ini!

Manfaat bahan seperti ditunjukkan oleh Gambar 3, kecuali . . . .

A. Industri makanan

B. Obat-obatan

C. Kosmetik

D. Cat tembok

Perhatikan Gambar 4 di atas!

Telur yang digunakan untuk membuat olahan seperti Gambar 4 di atas adalah . . . .

A. Telur bebek

B. Telur ayam kampung

C. Telur puyuh

D. Telur ayam broiler

Perhatikan Gambar 4 di atas!

Olahan pangan siap konsumsi dari produk setengah jadi seperti Gambar di atas, kecuali . . . .

A. Telur rebus

B. Telur panggang

C. Telur mata sapi

D. Telur bakar

Perhatikan ciri-ciri olahan setengah jadi di bawah ini!

(1) Lembek dan pedas

(2) Pipih/ lempangan

(3) Kering

(4) Berbentuk bubuk

Ciri-ciri dendeng daging ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (2) dan (3)

C. (3) dan (4)

D. (1) dan (4)

Di bawah ini adalah olahan siap konsumsi dari beberapa bahan setengah jadi

(1) Sambal terasi

(2) Campuran perkedel

(3) Isian roti

(4) Kerupuk rengginang

Olahan pangan siap konsumsi dari kornet ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (1) dan (3)

C. (2) dan (3)

D. (3) dan (4)

Kornet merupakan bahan pangan setengah jadi yang umum dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Pengemasan kornet yang aman dari bakteri dan cuaca serta biasa dijumpai dalam kehidupan adalah . . . .

A. Kaleng

B. Plastik bening

C. Kardus berwarna

D. Daun pisang

Perhatikan Gambar 5 di atas!

Bahan tambahan untuk membuat olahan seperti Gambar 5 di atas adalah . . . .

A. Susu sapi

B. Bakteri fermentasi

C. Susu kambing

D. Tepung roti

Perhatikan Gambar 6 di atas!

Bahan setengah jadi dari hasil peternakan yang digunakan untuk membuat produk siap konsumsi di atas adalah . . . .

A. Telur ayam

B. Tepung terigu

C. Baking soda

D. Keju

Pembuatan tepung ataupun terasi udang biasa menggunakan teknik penggilingan. Alat penggilingan disebut . . . .

A. Grinder

B. Mixer

C. Blender

D. Spatula

Perhatikan ciri-ciri daging di bawah ini!

(1) Bertekstur Padat

(2) Bertekstur lembek

(3) Bertekstur lebih kencang

Ciri-ciri daging yang baik diolah menggunakan teknik pemanggangan adalah . . . .

A. (1) saja

B. (1) dan (3)

C. (2) dan (3)

D. Semua benar

Filet daging ataupun ikan banyak digemari oleh masyarakat. Menggoreng filet biasa menggunakan teknik . . . .

A. Deep frying

B. Pan/ Shallow frying

C. Sauteing

D. Moist Heat Cooking

Perhatikan narasi di bawah ini!

"Rina akan membuat olahan pangan siap konsumsi dari bahan setengah jadi terasi udang. Ia mencari-cari resep masakan. Akhirnya ia memutuskan untuk membuat kerupuk terasi."

Tahapan pengolahan yang dilakukan Rina adalah . . . .

A. Pengemasan

B. Evaluasi

C. Pembuatan

D. Perencanaan

Perhatikan narasi di bawah ini!

"Bu Siska akan mengadakan arisan di rumahnya. Ia membuat bakso kuah untuk menjamu para tamu. Kuah bakso diramu sedemikian rupa dengan rempah-rempah yang memadai. Sebelum dihidangkan, Bu Siska mencicipi hasil masakannya untuk memastikan rasa masakan."

Tahapan pengolahan yang dilakukan oleh Bu Siska adalah . . . .

A. Perencanaan

B. Pembuatan

C. Evaluasi

D. Penyajian

Dendeng daging merupakan makanan banyak digemari masyarakat Indonesia. Dendeng daging bisa diolah menjadi berbagai masakah, salah satunya saus asam pedas.

Penyajian dendeng asam pedas secara tradisional yaitu . . . .

A. Dibungkus daun pisang

B. Disajikan di atas piring kayu

C. Dibungkus plastik flip

D. Disajikan di tas piring beling cantik

Perhatikan Gambar 7 di atas!

Tampilan seperti ditunjukkan oleh Gambar 7 disebut . . . .

A. Penyajian tradisional

B. Penyajian modern

C. Penyajian modifikasi

D. Kemasan modernA

Perhatikan daftar makanan siap konsumsi di bawah ini!

(1) Bakso bakar

(2) cheese cake

(3) Dendeng cumi pedas

(4) Sambel terasi

(5) Kornet goreng

Makanan siap konsumsi yang berasal dari bahan setengah jadi hasil peternakan adalah . . . .

A. (1), (2), dan (5)

B. (1), (3), dan (4)

C. (2), (4), dan (5)

D. (3), (4), dan (5)

Perhatikan daftar makanan siap konsumsi di bawah ini!

(1) Bakso bakar

(2) cheese cake

(3) Dendeng cumi pedas

(4) Sambel terasi

(5) Kornet goreng

Makanan siap konsumsi yang berasal dari bahan setengah jadi hasil perikanan adalah . . . .

A. (1), (2), dan (5)

B. (1), (3), dan (4)

C. (2), (4), dan (5)

D. (3), (4), dan (5)

Telur asin rebus merupakan makanan yang sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Alat yang digunakan untuk merebus telur asin mentah adalah . . . .

A. Wajan dan kompor

B. Blender dan pisau

C. Panci dan kompor

D. Baskom dan talenan