WorksheetsBTS diét produits sucrés
Total questions: 20
Worksheet time: 9mins
Le principe de l'extraction du sucre de la betterave est de favoriser sa diffusion dans de l'eau puis de séparer l'eau du sucre par évaporation
vrai
faux
La cassonade est du sucre roux non raffiné de betterave
vrai
faux
L'iso-glucose est issu de :
l'amidon de blé
l'amidon de riz
l'amidon de maïs
L'appellation "confiture" implique que cette denrée doit contenir au minimum :
35 % de fruits
45 % de fruits
55 % de fruits
La gelée est le mélange de sucre et de jus tamisé de fruits
vrai
faux
Le principal glucide présent dans les confitures est le fructose
vrai
faux
Le miel contient plus de sucre que les confitures
vrai
faux
Les ingrédients de base du chocolat sont le sucre, la pâte de cacao, le beurre de cacao et le lait
vrai
faux
Le chocolat noir à 70 % est plus énergétique que le chocolat au lait
vrai
faux
Les acides gras du chocolat sont plutôt des acides gras saturés
vrai
faux
La texture gélifiée des gelées et confitures est liée à la molécule suivante :
gélatine
pectine
agar-agar
L'ANSES recommande, pour les adultes bien portants, la consommation de sucres suivante :
100 g de sucres totaux hors lactose et galactose
100 g de sucre totaux hors saccharose
50 g de sucres totaux hors lactose et galactose
50 g de sucre totaux hors saccharose
Les affirmations suivantes sont exactes :
le chocolat noir contient plus de magnésium que le chocolat au lait
le chocolat noir contient plus de calcium que le chocolat au lait
le chocolat au lait contient plus de magnésium que le chocolat noir
le chocolat au lait contient plus de calcium que le chocolat noir
Le chocolat blanc contient :
du sucre
du lait
du beurre de cacao
de la poudre de cacao
Les confitures, qui sont à base de fruits, sont des sources de :
sucres
fibres
vitamines
minéraux
calories/énergie
En dehors des nutriments, le miel contient :
des enzymes qui facilitent la digestion des glucides
des antibiotiques naturels
des flavonoïdes anti-oxydants
du lycopène
Le chocolat peut contenir d'autres graisses que le beurre de cacao :
vrai mais uniquement des graisses végétales
vrai
faux
Cochez les affirmations exactes au sujet des marmelades.
Sont à base d'agrumes
Les fruits sont macérés dans le sucre avant cuisson
Contiennent au minimum 20 % de fruits
Contiennent au minimum 30 % de fruits
Cochez les expressions exactes.
Les sucres cachés sont dans le sucre en poudre, le miel, la vergeoise...
Les sucres cachés sont dans les barres chocolatées, les biscuits, les sodas...
Les sucres visibles sont dans le sucre en poudre, le miel, la vergeoise...
Les sucres visibles sont dans les barres chocolatées, les biscuits, les sodas...
La consommation de sirops de glucose ou d'isoglucose est suspectée d'avoir ces effets négatifs sur la santé :
l'obésité
le diabète de type 2
un risque accru de stéatose hépatique (non alcoolique)
la maladie d'Azheimer
