NEW
Font size
WorksheetsPõhikastmed
Total questions: 17
Worksheet time: 24mins
Vaata videot https://www.youtube.com/watch?v=5yrbsbQGjRM
Märgista videos valmistatud põhikastme eestikeelne nimetus.
Sauce bechamel
Valke põhikaste
Valge põhikaste
Hele põhikaste
Märgista valge põhikastme põhitoorained
Õli, muna ja valge puljong
Või, nisujahu ja piim
Õli, vesi ja manna
Toiduõli, rukkijahu, hapukoor
Valge põhikaste sobib gratineerimiseks, püreesuppide tihendamiseks, argipäevaroogade lisandiks, lasanjesse. Kas väide on õige või väär?
Õige
Väär
Kas valges põhikastmes on jahu ja rasvaine vahekord 1:1? See tähendab, et 1 liitri kastme valmistamiseks on tarvis 60g jahu ja 60g võid.
Jah, nii see on!
Ei, võid pannakse alati kaks korda rohkem.
Mida tähendab GRATINEERIMA? Märgista õige vastus
Üleküpsetama
Ülekeetma
Graavima
Praadima koos paneeringuga
Roux- hääldus: ro:
Mida see väljend tähendab?
Nii nimetatakse õli ja piima segu, mida kasutatakse kastme valmistamiseks
Jahu ja vee segu
Nii nimetatakse kastmeks kasutatava rasvaine ja nisujahu segu
Nii nimetatakse paksu jahukastet
Sauce veloute ehk ...
Pruun põhikaste
Valge põhikaste
Vinegrettkaste
Hele põhikaste
Sauce bechamel ehk ...
Valge põhikaste
Pruun põhikaste
Beseekaste
Hele põhikaste
Mitu grammi on kastmeportsjoni suurus 1 sööjale? Suurköögis?
75-100g
180-200g
500-520g
5-10g
Vinegrettkaste valmistatakse ...
Munast, piimast, jahust
Toiduõlist, valge veini äädikast ja maitseainetest
Toiduõlist, munakollasest ja jahust
Milline on õige ise tehtud majoneesi toorainete lisamise järjekord?
Munakollane segatakse ja peene nirena, vähehaaval, lisatakse toasoe toiduõli. Segu vahustatakse kogu aeg. Maitsestatakse
Munakollane ja toiduõli kuumutatakse ja lisatakse jahu
Munavalge vahustatakse, lisatakse toasoe toiduõli, pidevalt vahustades
Kas vaniljekastet, mida tihendatakse munakollasega, võib keeta?
Ei, kindlasti mitte, kaste läheb muna kalgendumise tõttu tükki ja seda ei kõlba serveerida
Muidugi võib, muidu jääb muna toores
Pesto on ...
... Itaalia põhjaosa Liguuria piirkonnast Genovast pärit kaste, mis koosneb traditsiooniliselt purustatud küüslaugust, basiilikust ja oliiviõliga segatud Euroopa seedermänni pähklitest, Parmigiano-Reggiano juustust
... Itaalia põhjaosa Liguuria piirkonnast Genovast pärit kaste, mis koosneb traditsiooniliselt purustatud sibulast, tillist ja rapsiõliga segatud Euroopa seedermänni pähklitest, Emmentali juustust
... Itaalia põhjaosa Liguuria piirkonnast Genovast pärit supp, mis koosneb traditsiooniliselt purustatud küüslaugust, basiilikust ja oliiviõliga segatud Euroopa seedermänni pähklitest, Parmigiano-Reggiano juustust
Oled lõunatamas ja sööd Caesari salatit. Millist kala kasutatakse selle salati kastme valmistamisel?
Anšoovis
Kilu
Forell
Karpkala
Remulaadkastme (majoneesipõhine kaste) üheks komponendiks on kapparid. Kas väide on õige või väär?
Õige
Väär
Valget ja heledat kastet nimetatakse ...
põhikastmeteks
isakastmeteks
peakastmetteks
Sauce veloute ja sauce bechamel tuleb alati läbi kuumutada. Kas väide on õige või väär?
Väär
Õige
