NEW
Font size
Worksheetskeamanan pangan
Total questions: 21
Worksheet time: 21mins
Yang termasuk ke kelompok hama- hama gudang penyimpanan bahan pangan adalah....
1.2.3
2,3.4
3.4.5
1.2.5
2.3.5
2.Kerusakan komoditas perkebunan karena bintik-bintik coklat pada buah sebelum pemanenan termasuk dalam kerusakan
fisiologi
Mekanis
Kimia
Biologis
mikrobiologis
Lima kunci keamanan pangan
1.pisahkan pangan mentah dan pangan matang
2.Jagalah kebersihan
3.jagalah pangan pada suhu aman
4.masaklah dengan suhu benar
5.Gunakan air dan bahan baku yang aman
Urutan yang benar adalah.....
1,2,3,4,5
1,2,4,3,5
2,1,4,3,5
2,1,3,5,4
3,4,5,1,2
mikroorganisme adalah salah satu penyakit yang merusak bahan pangan didalam penyimpanan, mikroorganisme manakah yang tergolong kedalam mikroorganisme penyikat dan peman bangkai.....
Scaverge
Fungusfeeder
Predator
Intruden
parasit
Pada komoditas biji-bijian yang disimpan didalam gudang ditemui ciri-ciri
Sebagai berikut....
1.karung berlubang kecil-kecil
2.Bau menyangat
3.kerusakan biologis berupa lubang pada biji-biji
Hama/penyakit gudang yang menyereng komoditas biji-bijian tersebut adalah
Hewan Unggas
Hewan ternak besar
Hewan rodenta
Serangga gudang
Jamur
Jenis hama penggangu penyimpanan bahan pangan pertanian yang mengandung serealia dan karbohidrat tinggi adalah.....
Dermestes spp
Araecerrus fasciculatus
Stifilus,rhizoperta ephestia
Lasioderma
Necrobia rifipes
Tikus adalah hewan yang cepat berkembang biak dan merupakan hama utama yang menyebabkan kehilangan sangat besar baik dari segi kualitas dan kuantitas bahan pangan,sebutkat kerusakan/kehilangan yang ditimbulkan oleh tikus...
Kehilangan jasad renik didalam gudang dan kerusakan komodi
Tas segar bahan pangan.
kerusakan wadah dan pembawa penyakit serta kuman penyebab penyakit
Kerusakan bangunan dan kehilangan gudang penyimpanan
Membawa patogen berbahaya
Kehilangan kadar air bahan pangan dan kerusan mekanis
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, kecuali ...
pH
senyawa antimikroba
potensial oksidasi-reduksi
kandungan lemak
kandungan protein
.Sebagai perencana dan itegrasi aliran komponen-konponen suatau produk untuk mendapatkan intelerasi yang paling efektif dan efesien antar operator,peralatan dan proses transpormasi materi dari bagian penerima sampai kepengirim produk jadi di sebut....
. Lay Out
.Movering
Slow mavoring
Flas mavoring
. Werehouses
Hygiene dibagi menjadi 3 komponen yaitu...
Hygiene perorangan, makanan, dapur
Hygiene dapur,makanan,fisik
Hygiene perorangan,dapur, fisik
Hygiene fisik, biologi, sanitasi
Hygiene, sanitasi, biologi
Buah yang baik untuk dijadikan manisan buah
buah lembek
buah putik
buah layu
buah matang mengkal
Ruangan yang baik untuk melakukan uji organoleptik adalah
bersih
basah
berdebu
bising
kotor
bahan tambahan pangan yang berguna sebagai pemanis buatan
karamel
aspartam
beta karotin
tebu
syarat ruang produksi yang baik
terdapat ruang tunggu
terdapat lampu hias
terdapat dapur kering
terdapat ruang pencuci tangan
kemasan yang baik untuk selai nanas
kotak
botol berbentuk jar
plastik kiloan
kantongan
segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia disebut....
pangan
hayati
keberkahan
alam
Dibawah
ini merupakan karakteristik bahan pangan, kecuali
karakteristik
hidratasi
karakteristik fisik
karakteristik termal
karakteristik kimia
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, kecuali ...
pH
senyawa antimikroba
potensial oksidasi-reduksi
kandungan lemak
Berikut ini ciri-ciri kerusakan pada telur yang disebabkan oleh mikroba adalah . . .
kantung udara tambah besar
kuning telur (yolk) berpindah posisi pada saat candling
albumen berbau busuk
penyusutan berat
bentuk nya
Berikut ini adalah faktor yang mempengaruhi masuknya mikroorganisme kedalam daging, kecuali . . .
pakan yang dikonsumsi ternak
Kondisi fisiologis hewan sebelum disembelih
Isi/muatan usus hewan
Kecepatan pendinginan
kelembapan
Dibawah ini penyebab kerusakan pada daging, kecuali . . .
Enzimatis
Pemanasan
Aktivitas Mikrobial
Oksidasi Kimiawi
pengeringan
