NEW
Font size
WorksheetsTata Boga Latihan 8
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
1. Mengolah bahan pangan menjadi bahan baku dengan proses pengawetan disebut….
Pengolahan
Olahan ½ jadi
Memasak
Mengawetkan
Salah satu keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu….
Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas
Dapat dimasak menjadi berbagai macam makanan
Bahan pangan mudah ditanam, diolah dan di dapat
Memiliki harga yang mahal karena diolah dua kali
Berbagai pengolahan dari beras menjadi olahan pangan setengah jadi antara lain….
Nasi goreng
Nasi kuning
Bubur nasi
Rengginang
Tujuan bahan pangan serealia dan umbi dijadikan olahan setengah jadi yaitu….
Menjadikan harga bahan tinggi
Menjadi bermacam-macam bentuk
Memperpanjang waktu simpan
Mudah dicerna oleh tubuh
Hasil olahan setengah jadi dari beras dengan proses penggilingan, dijemur lalu diayak atau disaring adalah….
Tepung beras
Tepung ketan
Tepung maizena
Tepung kanji
Warna beras yang berbeda diatur secara genetik, adapun berbagai jenis warna beras yaitu….
Hitam, putih, kuning
Putih, merah, hijau
Kuning, hijau, putih
Merah, putih, hitam
Daun pandan digunakan untuk pembuatan aneka macam bubur yang berasa manis. Fungsi daun pandan pada masakan bubur yaitu….
Memberi warna hijau pada masakan bubur
Memberi aroma harum pandan pada masakan
Memberi rasa manis pada masakan bubur
Memberi penampilan bagus pada masakan
Perhatikan gambar dibawah ini. Tepung merupakan salah satu olahan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi. Tepung yang dibuat dari singkong adalah….
Jenis serealia yang berbentuk kasar, selain dapat dibuat menjadi bubur bahan ini juga dapat digunakan untuk menggoreng ayam. Jenis serealia tersebut adalah…
Tepung terigu
Jagung
Sorgum
Havermut
Jenis tepung yang digunakan untuk membuat timus adalah...
Tepung beras
Tepung tapioca
Tepung ketan
Tepung terigu
Teknik memasak yang digunakan untuk pembuatan aneka macam bubur yaitu….
Mengukus
Merebus
Mengetim
Menyangrai
100 gr tepung beras
850 ml santan cair
1/2sdm garam
2 lembar daun pandan
150 gr gula merah
Dari resep diatas kita akan membuat bubur sumsum, jika kita menggunakan santan instan 100ml jadi berapa air yang dibutuhkan untuk campuran….
800 ml
750 ml
700 ml
650 ml
Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan….
Lemak
Zat gula
Protein
Karbohidrat
Ada beberapa teknik pengolahan dalam pengolahan setengah jadi. Teknik pengeringan dalam pengolahan setengah jadi adalah…
Menghilangkan kadar air sampai batas aman
Menghaluskan bahan pangan sampai lembut
Menghilangkan kulit ari dari bahan pangan
Merendam bahan pangan dalam air panas
Jenis olahan setengah jadi yang berasal dari jagung yaitu….
Jagung manis
Jagung titi
Jagung rebus
Jagung bakar
Teknik memasak yang digunakan untuk membuat kumbu kacang hijau (isi onde-onde) adalah….
Merebus
Memanggang
Mengukus
Menggoreng
Jenis umbi yang umumnya dibudidayakan adalah….
Padi
Talas
Jagung
Gandum
Dalam pembuatan aneka bubur manis, bahan yang digunakan untuk memberi aroma pada bubur adalah….
Gula pasir
Gula merah
Daun pandan
Garam
Tepung yang digunakan untuk membuat klepon adalah….
Tepung tapioka
Tepung ketan
Tepung maizena
Tepung beras
Bentuk kasar dari umbi adalah....
Oat
Tiwul
Beras
Tepung roti
Bentuk halus dari serealia adalah...
Tepung tapioka
Tepung ubi
Tepung beras
Tepung kentang
Bentuk pipih tebal dari serealia adalah...
Keripik kentang
Kerupuk gendar
Kerupuk udang
Keripik singkong
Tknik memasak yang digunakan untuk membuat mashedpotato adalah...
Menggoreng
Menumis
Mengukus
Merebus
Jenis kue dengan proses digoreng adalah...
Klepon
Putu ayu
Bakwan
Pukis
Hal yang harus diperhatikan dalam penyajian adalah...
Kombinasi warna
Bahan dasar
Harga makanan
Proses membuat
