Worksheets4 TŻ org żyw i u.g.
Total questions: 25
Worksheet time: 15mins
Wskaż bogate źródła białek
zboża owoce nabiał
warzywa mięso ryby
rośliny strączkowe mleko drób
rośliny zielone mięso wieprzowe ryby
najbogatsze w żelazo, cynk i wit. b12 jest
mięso baranie
mięso wieprzowe
mięso drobiowe
mięso wołowe
do rozpuszczalnej fazy błonnika należą
skrobia
pektyna
celuloza
glikogen
paliwem energetycznym dla pracy mózgu jest
laktoza
glukoza
maltoza
sacharoza
Tłuszcze zawierające izomery trans
wpływają korzystnie na proporcje cholesterolu we krwi
utrzymują prawidłowy poziom cholesterolu
podnoszą poziom LDL i obniżają HDL
podnoszą poziom HDL i obniżają LDL
Ryboflawina to nazwa witaminy
b1
b2
b5
b6
Pepsyna działa w środowisku
kwaśnym
zasadowym
obojętnym
maltaza działa w
żołądku
dwunastnicy
jelicie cienkim
jamie ustnej
Lipaza rozkłada
tłuszcze
białka
węglowodany
dwucukry
gastryna i somatostatyna to
hormony trawienne
enzymy trawienne
rodzaje tłuszczu
rodzaje węglowodanów
I śniadanie przy 4 posiłkach dziennie powinno dostarczać
10-20% energii
25-30% energii
30-40 % energii
5-10 % energii
Konieczność szybkiego i aktywnego reagowania na zmieniające potrzeby rynku charakteryzuje zasadę
Koncentracji
Realizmu
Koordynacji
Elastyczności
Barista to pracownik odpowiadający za
podawanie win
przygotowanie koktajli
przygotowanie deserów
przygotowanie kawy
Głównym źródłem kwasów omega 3 są
oliwy i oleje
mięso i przetwory mięsne
mleko i jego przetwory
ryby morskie i owoce morza
Podstawową funkcją węglowodanów jest funkcja
odżywcza
regulująca
budulcowa
energetyczna
Rozwój krzywicy i osteoporozy to efekt braku witaminy
A
D
E
K
Procentowy koszt produktów zużytych do przygotowania posiłków i napojów to
marża
food cost
food truck
cena gastronomiczna
Ryby mrożone do zakładów gastronomicznych należy transportować w temperaturze co najmniej
-18°C
-1°C
-8°C
-10°C
Serwując zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner stosuje serwis
rosyjski
niemiecki
francuski
niemiecki
Zakładem gastronomicznym typu żywieniowego jest
jadłodajnia
cukiernia
piwiarnia
kawiarnia
Filiżankę o pojemności 40 ml należy zastosować do podania kawy
espresso
late
cappucino
americano
Jaj, zgodnie z tabelami zamienności, nie należy zastępować
rybą wędzoną.
mlekiem w proszku.
serkiem homogenizowanym.
nasionami roślin strączkowych.
Błonnik w organizmie człowieka
zwiększa aktywność motoryczną jelit.
wpływa na prawidłowy rytm pracy serca.
zwiększa zawartość cholesterolu we krwi.
reguluje równowagę kwasowo-zasadową.
Zakład gastronomiczny stosując kupony rabatowe działa w zakresie
publicity.
promocji sprzedaży.
sponsoringu.
public relations.
Insulina to hormon wytwarzany w
tarczycy.
jajnikach.
nadnerczach.
trzustce.
