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Worksheets2ºEv Catering 1ºC
Total questions: 20
Worksheet time: 9mins
¿De que se encarga el departamento de logística?
Hacer las cosas logicamente
Se encarga del montaje, transporte, desbarase, etc
Organizar los demas departementos
Todas son correctas
En la bodega guardamos
A nuestros seres queridos.
Las bebidas.
Las bebidas y los snacks.
Ninguna respuesta es correcta.
El aprovisionamiento en la asignatura de catering hace referencia a:
Lo que tengo.
Lo que necesito.
Ninguna respuesta es correcta.
Una forma de vender productos.
Los prodcutos de limpieza:
Deben almacenarse en un lugar distinto de los alimentos.
Son inocuos para el que los ingiere.
Ninguna respuesta es correcta.
Pueden almacenarse con los alimentos.
Catering es...
Manipulación y control de los géneros en el exterior
Presencia e higiene en los alimentos
Preparar, presentar y servir
Todas son correctas
¿Que significa las siglas APPCC?
Aumento provisional de pan casero con canela
Análisis de peligros y puntos de control crítico
Analisis de peligros por caídas en cercanías
Amplitud provisional de puntos críticos de cocina
La logistica para un evento de catering exterior incluye:
Carpas, vehiculos de transporte,material de hosteleria
Generadores, tomas de agua y luz, climatizacion
Sonido, señalizacion, decoracion en general
Todas son correctas
¿Cuando se produce contaminación cruzada?
Cuando un alimento crudo entra en contacto con uno cocinado
Cuando se cocina en un establecimiento sucio
Que el cocinero no tenga guantes puestos
Tener un alimento caducado al lado de uno en buen estado
La hoja de pedido
Se recibe con la mercancía
Es un documento interno
Ninguna respuesta es correcta
El albarán:
Es un documento interno
Ninguna respuesta es correcta
Se recibe con la factura
Debe tener el precio de los productos
A la hora de hacer los pedidos se tendrá en cuenta:
Todas las opciones son correctas
El stock
Consumo. Debemos saber que productos se consumen más o menos.
Reservas, pedidos especiales y previsiones.
El albarán de entrega:
Debe comprobarse con la mercancía y la hoja de pedido.
Es un documento que genera el proveedor.
Es un documento que nos traen con la mercancía.
Todas las respuestas son correctas.
El escandallo:
Ninguna respuesta es correcta.
Es un documento que nos permite calcular el coste de las materias primas del plato.
Es un documento externo.
Es un documento que genera el proveedor.
El inventario:
Es un impreso que recoge los géneros del stock.
Sirve para calcular lo que tenemos en el economato y valorarlo en dinero.
Todas las respuestas son correctas.
Es un documento interno.
La factura:
Es lo mismo que el inventario.
Ninguna respuesta es correcta.
Se corresponde con el albarán pero además consta el importe.
Es un documento interno.
¿En qué porcentaje aumento el material que necesito preparar según el número de comensales?
10%, es decir para 100 comensales preparo 110 platos, 110 cuchillos...
50%, es decir para 100 comensales preparo 150 platos, 150 cuchillos...
100%, es decir para 100 comensales preparo 200 platos, 200 cuchillos...
Ninguna respuesta es correcta
El almacén de vajilla es ......
Es la zona que se utiliza para guardar vajilla cristalería utillaje...
Es donde solo guardan cuchillos y palas de pescado
Es un almacén donde se guardan todos los manteles,trapos,litos...
Es donde el camarero va y coge todos los platos que va a necesitar para la comida de familia
Un contenedor isotermo.
Es un contenedor con termómetro.
Ninguna respuesta es correcta.
Mantiene el frío.
Mantiene el frío y el calor.
Un coctel es:
Un bebida
Un tipo de servicio en el que los camareros sirven pequeños bocados y bebidas y los clientes están de pie
Un tipo de bandeja
Es una bebida y un tipo de servicio en el que los camareros sirven pequeños bocados y bebidas y los clientes están de pie.
Saber trabajar en equipo:
Es importante porque mejora la calidad
Es algo que me va a servir siempre, no solo en sala
Requiere escuchar al otro y no tratar de imponerme
Todas las respuestas son correctas
