Font size
WorksheetsОвощи
Total questions: 21
Worksheet time: 12mins
Выберите маркировку разделочной доски, на которой осуществляется нарезка овощей.
ОС
ОВ
МС
О
Процесс деления овощей по размерам - это...
пластование
сортировка
калибровка
доочистка
Какая форма нарезки капусты изображена на рисунке?
соломка
шахматы
крошка
шашки
Овощной цех относится к ... цехам
доготовочным
вспомогательным
заготовочным
специализированным
дольки
соломка
ломтики
брусочки
Длина ребра мелкого кубика картофеля равна...
0,3 - 0,5 см
1 - 1,5 см
2 - 2,5 см
0,1 - 0,2 см
Соломка картофеля имеет размеры...
длина 6-7 см, сечение 0,2*0,2 см
длина 4-5 см, сечение 0,2*0,2 см
длина 4 см, сечение 0,7*1,0 см
длина 4-5 см, сечение 0,7*1,0 см
Что изображено?
вес брутто
вес отходов
вес потерь
вес полуфабриката
Из списка выберите корнеплоды
морковь
картофель
свекла
лук репчатый
редис
Форма нарезки лука...
полукольца
шашки
соломка
кольца
кружочки
полукольца
кольца
шашки
шашки
брусочки
ломтики
дольки
ломтики
соломка
брусочки
крошка
Кружочки картофеля имеют размер
диаметр 1-1,5 см, толщина 0,7-1,0 см
длина 4 см, сечение 0,2*0,2 см
диаметр 2-3 см, толщина 0,1-0,2 см
диаметр 2-3 см, толщина 0,7-1,0 см
Это используется в овощном цехе. Что изображено?
производственный стол
весы
разделочная доска
подтоварник
Можно ли производить очистку моркови в картофелеочистительной машине?
да
нет
Обработка картофеля раствором бисульфита натрия предохраняет очищенный картофель от потемнения на воздухе?
да
нет
Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке - это
калибровка
карбование
сортировка
обтачивание овощей
Какое вещество, содержащееся в сыром очищенном картофеле, окисляется на воздухе, в результате чего картофель темнеет?
крахмал
сахар
минеральные вещества
аминокислота
Назовите форму нарезки
стружка
чесночек
долька
спиралька
Назовите форму нарезки моркови
кружочки
гребешки
шарики
бочонки
