Font size
WorksheetsVegetable Cutting
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Namakan 2 potongan sayur..
Batonnet
Jardiniere
batonette
Jardeniere
‘mise en place’...
to put the pace
to put in place
to take out
to put in outside
Berikut adalah peralatan-peralatan yang digunakan untuk mise en place kecuali...
papan pemotong
pisau
tukul
tuala dapur
Apakah nama potongan sayur seperti batang mancis ini?
Julienne
Batonnet
Brunoise
Macedoine
Berapakah ukuran untuk potongan Paysanne?
12mmx12mmx12mm
12mmx12mmx1mm
12mmx12mmx3mm
12mmx3mmx12mm
bahan direbus dan dibuang kulitnya, sebelum dipotong dadu..
tomato concase
tomato hancur
Tomato concasse
tomato puree
Digunakan untuk membuat ......
sup consomme
brown stock
sos bechamel
sos putih
Pilih haba panas...
membakar
merebus
memanggang
mencelur
Berikut merupakan haba basah kecuali
mencarak
merendidih
saute
mengukus
Potongan mayang halus.
batonnet
chiffonade
macedoin
paysanne
