… des plats cuisinés servis sur place et sans attendre

… des plats cuisinés servis à un autre moment et/ou à un autre endroit

Pour décongeler un plat qui était au froid négatif, je le laisse à température ambiante

Pour décongeler un plat qui était au froid négatif, je le place en chambre froide positive

Je place un aliment chaud à congeler en chambre froide positive puis en chambre froide négative

Afin de conserver un produit qui a été décongelé, je le replace en chambre froide positive

… conservation et le transport des aliments supérieurs à 0°C

… conservation et le transport des aliments entre 0°C et 3°C

… conservation et le transport des aliments bons pour la santé

…conservation et le transport des aliments à une température strictement inférieure à 0°C

… conservation et le transport des aliments à une température inférieure ou égale à -18°C

… conservation et le transport des aliments néfastes pour la santé

… conservation et le transport des aliments à plus de 50°C

… conservation et le transport des aliments à plus de 63°C

… conservation et le transport des aliments supérieurs à 100°C

Une armoire chaude

Le congélateur

La cellule de refroidissement

La chambre froide positive

1 jours

3 jours

5 jours

2 semaines