WorksheetsL3
Total questions: 11
Worksheet time: 24mins
Какая температура мяса на выдаче?
80
85
90
87
Температура готовых яиц?
75
85
80
76
Время ККТ
3 часа
2 Часа
4часа
5 часов
Температура охлажденных продуктов
1-4
1-5
2-6
3-6
Выбери стандарт уровня L3
Основные позиции в меню всегда в наличии
Термометры откалиброваны
Менеджер смены сертифицирован
Директор ресторана Сертифицирован
Выберите отклонения уровня L3
Нет перекрёстного загрязнения
Мытьё рук соблюдается в требуемых случаях
Настройки корректны на всем оборудование
В сырой и новой зонах есть отдельные раковины для мытья рук
В каких случаях закрывается ресторан
Анализы воды соответствуют стандартам
Средства защиты в наличии и хорошем состояние
Ресторан открыт в утверждённые часы работы
Минимум одним туалет доступен для гостей
Отклонением L 3 является если :
Охлаждённый продукт >12
Охлаждённый продукт < 5 и хранится > 4 часов
Горячий продукт хранится >65
Горячий продукт хранится <65 и нет таймера
Какое первое действие необходимо выполнить:
Намылить руки
Смочить руки
Высушить
Сколько правил мыть рук существует:
10
11
12
13
Сколько критичных пунктов , которые ведут к закрытию ресторана:
5
4
7
6
