WorksheetsPostupci proizvodnje kruha i peciva
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Kruh je proizvod koji se proizvodi miješanje slijedećih osnovnih sirovina:
voda, kvasac, brašno, adtivi
voda, brašno, kvasac, sol
brašno, kvasac, voda, ulje
kvasac, brašno, ocat, sol
Koji od navedenih primjera je dobro napisani sastav deklaracije kruha
kvasac, sol, brašno
kvasac, brašno, sol
sol, kvasac, brašno
brašno, kvasac, sol
Pecivo prema Pravilnik je:
proizvod mase manje od 250 grama
proizvod između 200-250 grama
proizvod mase točno 250 g
proizvod mase iznad 250 grama
Krafne pripadaju:
kruh
posebne vrste pekarskih proizvoda
pecivo
lužnato pecivo
Kod proizvodnje peciva jedan dio vode može se zamijeniti mlijekom.
netočno
točno
Sacharomyces cerevisiae je:
gljivica
plijesan
kvasac
bakterija
Maltoza je disaharid građen od:
glukoza i fruktoza
glukoza i galaktoza
fruktoza i galaktoza
glukoza i glukoza
Uz etanol pri fermentaciju nastaje i ugljikov monoksid
netočno
točno
Gluten je:
vitamin
bjelančevina
aminokiselina
enzim
Površinsku napetost smanjuju:
antioksidansi
sinergisti
emulgatori
šećeri
