WorksheetsÁruátvétel, tömeggyarapodás/veszteségszámítás
Total questions: 30
Worksheet time: 21mins
Mit jelent a termelés a vendéglátásban?
Kész ételek, italok előállítása
Gabona vetés
Beszerzés, áruátvétel
Raktározás, készletezés
Melyik NEM a termelési folyamat része a vendéglátásban?
Nyersanyag megrendelés
Nyersanyag előkészítés
Elkészítés
Befejező műveletek
Melyik NEM az előkészítés része?
Kiválasztás
Vételezés
Tisztítás
Díszítés
Hol zajlik az ételek elkészítése (Vendéglátás,termelés)?
Raktár
Előkészítő
Konyha
Étterem
Melyik NEM része a befejező műveleteknek (Vendéglátás,termelés)?
Készen tartás
Vételezés
Adagolás
Díszítés
Az üzletbe 14 kg málna érkezett 3 ládában. Egy láda 2,2 kg volt. Hány kilogrammot mutatott a mérleg, ha az átvétel ládával együtt történt?
20,6 kg
7,8 kg
16,2 kg
11,8 kg
Az üzletbe 14 kg málna érkezett 3 ládában. Egy láda 2,2 kg volt. Hány kg gyümölcs van egy ládában?
4,67 kg
6,6 kg
6,87 kg
5,4 kg
Melyik NEM az áruátvétel módja?
Minőségi átvétel
Mennyiségi átvétel
Értékbeni átvétel
Szállítói átvétel
Mit nevezünk vak átvételnek?
A fogyatékkal élő munkatárs áruátvevői tevékenységét.
A szállítólevél és a megrendelő összehasonlítása anélkül, hogy az árut szemrevételeznénk.
Sötétedés után történő áruátvétel.
Az áru minőségi mennyiségi eltéréseit nem tüntetjük fel a szállítólevélen.
Mi a különbség a szállítói szerződés és a keretszerződés között?
A szállítói szerződés tartalmazza az árat, a keretszerződés nem, legfeljebb csak mellékletben szerepelteti.
A szállítói szerződés határozott idejű, a keretszerződés határozatlan időre köttetik.
A keretszerződés a szállítói szerződés alapdokumentuma.
A keretszerződés része a szállítói szerződés.
Mikor tilos átvenni az árut?
Ha: lejárt a szavatossági/fogyaszthatósági ideje, sérült a csomagolása, megszakadt a hűtőlánc
Ha: lejárt a dolgozó munkaideje, sérült az áru csomagolása, megszakadt a hűtőlánc
Ha: lejárt az áru szavatossági/fogyaszthatósági ideje, sérült a csomagolása, a mennyiségi átvétel során a szállítólevél adata nem felel meg a valóságnak
Ha: lejárt a szavatossági/fogyaszthatósági ideje, megszakadt a hűtőlánc, nem az árajánlatban szereplő áron érkezett az áru
A konyhának 18 kg tisztított, sült burgonyára van szüksége. A burgonya tisztítási vesztesége 22%, a sütés során további 18%-os veszteséggel kell számolni. Hány kg burgonyát kell vételezni a raktárból?
(a)
A konyhának 18 kg tisztított, sült burgonyára van szüksége. A burgonya tisztítási vesztesége 22%, a sütés során további 18%-os veszteséggel kell számolni. Mennyi lesz a burgonya sütés előtti mennyisége?
(a)
A konyhának 18 kg tisztított, sült burgonyára van szüksége. A burgonya tisztítási vesztesége 22%, a sütés során további 18%-os veszteséggel kell számolni. Összesen mennyi veszteséggel kell számolnunk a sült burgonya elkésztése során?
(a)
A konyhának 18 kg tisztított, sült burgonyára van szüksége. A burgonya tisztítási vesztesége 22%, a sütés során további 18%-os veszteséggel kell számolni. Hány százalékos veszteséggel kell számolnunk a burgonya elkészítése során? (A százalékos értéket egy tizedes jegyre kerekítse!)
(a)
A sárgaborsófőzelék elkésztéséhez 4,4 kg párolt sárgaborsóra van a konyhának szüksége. A sárgaborsó válogatása következtében 10 %-os veszteséggel, a párolás során pedig 120 %-os tömeggyarapodással kell számolnunk.
Mennyi sárgaborsót vételezzünk a raktárból?
2 kg
2,2 kg
5,3 kg
3,4
A sárgaborsófőzelék elkésztéséhez 4,4 kg párolt sárgaborsóra van a konyhának szüksége. A sárgaborsó válogatása következtében 10 %-os veszteséggel, a párolás során pedig 120 %-os tömeggyarapodással kell számolnunk. Mennyi tisztított sárgaborsót kell megpárolnunk?
2 kg
2,2 kg
3,5 kg
5,3 kg
10 adag tarhonyaköret kalkulációjában 60 dkg száraz tarhonyával számolunk. A receptúra szerint a hőkezelés során 200 %-os tömeggyarapodásra számíthatunk. Mennyi tarhonyát kell vételezni 25 adag köret elkészítéséhez?
150 dkg
450 dkg
18 dkg
180 dkg
0 adag tarhonyaköret kalkulációjában 60 dkg száraz tarhonyával számolunk. A receptúra szerint a hőkezelés során 200 %-os tömeggyarapodásra számíthatunk. mekkora lesz a tömege 25 adag elkészített tarhonyának?
150 dkg
450 dkg
18 dkg
180 dkg
10 adag tarhonyaköret kalkulációjában 60 dkg száraz tarhonyával számolunk. A receptúra szerint a hőkezelés során 200 %-os tömeggyarapodásra számíthatunk. Hány dekagramm tarhonyát tálalunk egy adagba?
150
450
18
180
Egészítsd ki a meghatározást! A raktározás az előállítás és a felhasználás közötti ....... és ...... távolságot hidalja át.
(a)
Melyik a raktáros feladata?
Az áru elhelyezése a szakosított raktárakban.
Az áru mennyiségi átvétele.
Az áru megrendelése.
A kalkuláció elkészítése.
Melyik nem a raktáros feladata?
Az áru minőségének folyamatos ellenőrzése
A FIFO elv betartása az árukiadás során.
A beérkezett áruk nyílvántartásba vétele.
A szállítólevél és a megrendelő összehasonlító ellenőrzése.
Az alábbiak közül melyik raktártípust nem kötelező kialakítani a vendéglátó üzletben?
Tojásraktár
Hűtőraktár
Földesáru raktár
Szárazáru raktár
Igaz vagy Hamis?
A szakosított leltározás azt jelenti, hogy az árut a jellegének megfelelő körülmények között tároljuk.
(a)
Igaz vagy hamis? A termelés feladata az elkészült termék készentartása.
(a)
Igaz vagy hamis? A termelés feladata a fogyasztásra kész termék tálalása .
(a)
Igaz vagy hamis? A termelés feladata a hőkezeleő berendezések karbantartása.
(a)
Igaz vagy hamis? A tojás mosását, fertőtlenítését a földesáru előkészítőben végezzük.
(a)
Igaz vagy hamis? A raktárban leselejtezett árut a földesáru raktárban kell elhelyezni.
(a)
