NEW
Font size
WorksheetsSP5
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Температура приготовления HB?
171
177
180
182
Сколько помидор идет в салат терияки?
10 гр
20 гр
30 гр
40 гр
Сколько хранится кетчуп на саладете (открытая упаковка) при температуре 1-5 градусов?
12 часов
2 дня часов
3 дня
5 дней
Как оценивается в ROCC пункт "хранение потенциально опасных продуктов", если имеются признаки фальсификации сроков?
L1 BS
L3 FS
L2 BS
L2 LS
Какая температура COOL для фритюров?
124
130
136
140
Сколько хранятся готовые крылья в тепловом шкафу с учетом выдержки после приготовления?
45 мин
50 мин
90 мин
95 мин
Какое время осветления для жира во фритюре?
30 мин
15 мин
10 мин
5 мин
Спустя какое время после начала размораживания куриных полуфабрикатов необходмо проверить пакеты на наличие кристаллов льда?
30 мин
1 час
1,5 часа
2 часа
Допустимая высота хранения пивных кег (полные)?
1 кега
2 кеги
3 кеги
4 кеги
В каких случаях НЕ нужно мыть руки?
Переход с позиции касса на упаковку курицы
После панирования острой продукции перед панированием неострой
После подметания пола перед проверкой маркировок на сервисе
После получения "спасибки" от GM и дружеских обьятий с ним
