Font size
WorksheetsPKWU bidang Pengolahan
Total questions: 87
Worksheet time: 5hrs 18mins
Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah...
Persiapan
Perencanaan
Penyajian
Pengolahan
Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di
bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...
Boiling
Poaching
Braising
Steaming
Diatas merupakan hasil pengolahan pangan dengan menggunakan teknik?
Deep frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Yang bukan termasuk tekhnik pengolahan pangan basah (moist heat)
Boiling
Steaming
Baking
Poaching
Yang termasuk olahan dari pangan buah-buahan adalah
berikut pernyataan yang benar ialah ...
ikan mengandung Omega 3 untuk proses pertumbuhan dan kekuatan tulang
udang adalah sumber lemak omega 3 yang sangat besar. Banyak mengandung vitamin, mineral, protein dan unsur-unsur lainnya yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia
Kandungan tinta dalam cumi-cumi baik untuk kesehatan tubuh terutama dapat mengoptimalkan sel darah putih sehingga tubuh secara otomatis mampu mencegah kuman berbahaya yang dapat menimbulkan berbagai pernyakit
Vitamin B12 pada ikan bermanfaat untuk pembentukan sel darah merah serta kekuatan penglihatan bayi
Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…
Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
Suatu proses pengubahan bahan-bahan
Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak
Ikan berdasarkan etimologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…
Perairan tawar, payau dan danau
Perairan payau laut dan sungai
Perairan tawar, laut dan payau
Perairan laut, payau dan muara
Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi makanan yaitu…
Merebus, mengukus dan menggoreng
Merebus, memasak dan memanggang
Menanak, menggoreng dan merebus
Semua jawaban benar
Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas disebut
Merebus
Menggoreng
Menanak
Memasak
Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan pengemasan, arti dari pengemasan yaitu…
Tempat untuk menyuguhkan makanan
Cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk dikonsumsi, yang telah ditata.
Tempat untuk membungkus makanan
Cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi
Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …
Mengukus
Menggoreng
Merebus
Membakar
Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu …
Telur bebek
Telur Ayam kampung
Telur Puyuh
Telur Ayam Ras
Secara umum, kemasan digolongkan menjadi tiga yaitu kemasan primer, sekunder dan tersier. Contoh dari kemasan tersier yaitu …
Kaleng untuk kornet
Kotak karton untuk kaleng
Cup untuk air minum
Container mobil kampas
Sanitasi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat …
Membuat selera makan seseorang
Menambah cita rasa dari makanan
Memberikan penampilan yang estetis
Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman
Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu …
Pelaksanaan, Perencanaan, Penyajian, Evaluasi
Penyajian, Perencanaan, Pelaksanaan, Evaluasi
Evaluasi, Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian
Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian, Evaluasi
Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
opor
kari
kornet
burger
Pengertian pangan olahan yang tepat adalah …
makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu
makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan
makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan.
makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan.
Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara …
pembekuan" pengeringan" pengasapan" dan curring
pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
direbus, dibakar, dan digoreng
direbus, curring, dan digoreng
Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ….
olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
olahan makanan dalam bentuk setengah jadi dan siap dikonsumsi
olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut dan siap dikonsumsi
Salah satu fungsi proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan setengah jadi adalah fungsi .... bahan makanan
Penjualan
Pemasaran
Pengawetan
Distribusi
Berikut ini yang merupakan penyajian makanan dalam sajian mentah adalah ...
abon
pepes
sushi
bulgogi
Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali...
Mengandung gizi yang diperlukan tubuh
Memiliki nilai estetika
Memiliki nilai jual dan sosial yang tinggi
Aman bagi tubuh
Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi
Berikut ini kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian, kecuali….
Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapatkan
Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya Tarik terhadap konsumen
Bahan kemasan/wadah penyajian eksklusif dan instagramable
Berikut merupakan Teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali….
saute
merebus
mengukus
blanching
Teknik memasak deep frying adalah….
Memasak dengan sedikit minyak
Menggoreng dengan wajan yang dangkal
Menggoreng dalam minyak yang banyak
Memasak bahan makanan dengan minyak sampai lama
Pengemasan vakum adalah ...
Penyimpanan di dalam lemari es
Pengemasan menggunakan karton
Pengemasan dengan tekanan hampa
Semua salah
Pengawetan bahan makanan bisa dilakukan dengan cara ....
Pasteurisasi
Sterilisasi
Fermentasi
Pengemasan
Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …
pematangan
pemasakan
pengolahan
pembudidayaan
Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain …
cita rasa
kemasan
tampilan
penyajian
Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah …
perlu investasi besar
perlunya inovasi dan kreativitas
bahan baku berkualitas import
tempat strategis
Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ….
Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi
Lemak dan kaya serat kasar
Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa
Karbohidrat, protein, dan kalsium
Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi kesehatan..
gelas plastik
mangkok kaca
sumpit bambu
garpu logam
Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;
Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
bubur sagu, papeda, aci
jenang sumsum, jenang grendul
Gambar mana yang merupakan proses pengolahan dengan teknik steaming
Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....
Produk olahan susu antara lain adalah ....
bakso
nugget
yogurt
dendeng
Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....
daging sapi
daging kambing
daging ayam
daging babi
Contoh pengawetan secara biologis adalah sebagai berikut, kecuali...
fermentasi
enzim
peragian
pasteurisasi
Menyajikan suatu hidangan atau olahan hendaknya memberikan penampilan yang...
menarik
mahal
seadanya
aneh
Kemasan harus bisa melindungi...
label
merek dagang
produk
harga
Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…
Nabati & Hewani
Hewani & Lemak
Sayuran & Lemak
Sayuran & Hewani
Nabati & Sayuran
Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah…
Ketan
Sosis
Brokoli
Talas
Singkong
Berikut ini sikap yang harus dimiliki oleh pengusaha kecuali…..
Jujur
Percaya diri
Komitmen tinggi
Kreatif
Ogah-ogahan
Suatu kegiatan untuk menciptakan suatu market atau pangsa pasar disebut ...
Gaya
Kewirausahaan
Eksplorasi
Prakarya
Pemaparan
Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…
Hewani
Daging
Nabati
4 sehat 5 sempurna
Konsumsi
Media promosi untuk pemasaran makanan daerah yang paling benar adalah ....
Pertemuan rutin, Bazaar, Pameran.
Pamplet, Bazaar, door to door
Pameran,Bazaar, Flyer
Telemarketing, Medsos, Bazaar
Tv,Koran, MedSos, Katalog
Biaya Tenaga produksi disebut sebagai ....
Gaji
Tunjangan
Modal
Mesin
Biaya tetap
Rumus perhitungan Harga Pokok Produksi/ HPP adalah ...
Modal/Unit
Unit/Modal
Modal+Laba/Unit
HJP/Unit
Unit/HJP
Berikut ini adalah fungsi kemasan yang paling tepat, kecuali ..
agar keren dan terlihat mahal
agar produk hygienis
agar produk awet
agar mudah dikonsumsi
agar mudah distribusi
Pengeringan alami dengan sinar matahari atau dengan oven atau dengan pengasapan termasuk proses pengawetan ...
Pengawetan Suhu Tinggi
Pengawetan Suhu Rendah
Pengawetan Iradiasi
Pengawetan Terminasi
Pengawetan Kimia
Proses yang dilakukan agar produk dapat bertahan lebih lama ...
Pengemasan
Pengembangan
Pengolahan
Pengawetan
Pengeringan
Proses melindungi produk agar lebih menarik adalah ...
Pengemasan
Pengembangan
Pengolahan
Pengawetan
Pengeringan
Fungsi kemasan bagi sebuah produk adalah ...
Identitas, Distribusi, Konsumsi
Informasi, Mahal, Awet
Interest,Hygienis, Mahal
Keren, Informatif, Konsumtif
Distributif, Komunikatif, konsumtif
Rumus perhitungan Harga Jual produk/ HJP adalah ...
Modal/Unit
Modal+Laba/Unit
HPP/Unit
Unit/HPP
Unit/Modal
Berikut ini kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian kecuali.....
Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat
Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar
Bahan kemasan tidak berbau
Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
Bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar
Kriteria pemilihan kemasan yang paling benar.....
Bahan kemasan tidak berbau
Bahan kemasan mudah didapat
Memiliki daya tarik
Pada kemasan memuat harga produk
Pada kemasan memuat nama produk dan tanggal kadaluarsa dan komposisi bahan.
Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah…
Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
Mempertahankan gizi produk yang dikemas
Menambah aroma makanan
Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..
Rendang, Ayam betutu, telur balado
Rendang, ayam betutu, moci
Rendang, telur balado, lemper
Telur balado, ayam betutu, ketoprak
Ayam betutu , pepes ikan, koci
Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik…
Menggoreng
Menumis
Memanggang
Deep frying
Merebus
Selama hidupnya manusia selalu berusaha memenuhi kebutuhan pokoknya yaitu, kecuali....
Sandang
Pangan
Papan
Rendang
Dalam upaya untuk memenuhi kebutuhannya akan makanan, manusia mengerahkan kemampuannya untuk memanfaatkan bahan makanan nabati dan hewani dari lingkungan sekitar menjadi berbagai jenis masakan dengan....
cita rasa tinggi
harga murah
seadanya saja
ala kadarnya saja
Setiap benda atau jasa yang digunakan untuk mencipta, menghasilkan, atau meningkatkan silai guna suatu barang atau jasa disebut....
faktor konsumsi
Faktor produksi
Faktor distribusi
Faktor alam
Yang bukan termasuk dalam faktor produksi alam adalah....
air
tanah
sayur-sayuran
iklim dan udara
tumbuh-tumbuhan
Seorang wirausaha harus memiliki keahlian organisasi (organization skill) yang artinya....
keahlian yang dimiliki seseorang dalam memimpin usaha makanan internasional
keahlian yang bersifat teknis ekonomis yang diperlukan wirausahawan dalam melakukan kegiatan ekonomi terutama dalam produksi makanan internasional
keahlian yang perlu dimiliki seorang wirausahawan untuk mengatur berbagai usaha dalam usaha makanan internasional baik ke dalam maupun ke luar
Diera globalisasi ini, masyarakat pada umumnya mempunyai pola hidup yang sibuk sehingga tidak mempunyai banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Hal ini mengarah pada meningkatnya....
penawaran untuk makanan
permintaan tenaga kerja
permintaaan untuk makanan
pengeluaran
Sebagai acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha adalah....
kelayakan usaha
kekuatan
peluang
Analisis SWOT
Analisi SWOT digunakan untuk....
mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam pengembangan usaha sebagai alat penyusun strategi
sebagai pelengkap proposal
mengetahui kelemahan pesaing
mengetahui kelemahan pesaing
Dengan menjadikan pembeli sebagai target yang akan dicapai merupakan strategi pasar dalam hal....
Segmenting
Targeting
Positionting
Dengan cara menambahkan bahan baru yang membedakan makanan ini dengan makanan sejenis yang ada sehingga tampilan lenih menarik rasa lebih unggul dan kualitas sangat baik, sehingga konsumen dapat mengenali dengan mudah produk yang kita buat, merupakan strategi pasar dalam hal....
Segmenting
Targetting
Positioning
AnalisiS SWOT merupakan singkatan dari analisis
kekuatan, peluang, kelemahan dan ancaman
peluang, kekuatan , kelemahan dan ancaman
kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman
ancaman, kekuatan, peluang dan lkelemahan
Untuk menjadi wirausahawan yang profesional harus dilakukan analisis peluang usaha. Pernyataan yang tidak sesuai dengan tujuan dari analisis peluang usaha adalah…….
Mencari kegiatan usaha yang menguntungkan
Mengenali kelemahan yang akan mengakibatkan kesulitan
Mengumpulkan informasi untuk membuat perencanaan
Pencatatan segala kegiatan dalam menjalankan perusahaan
Mencari strategi alternative dalam berbagai bidang
Pertimbangan kesesuaian antara dana yang disediakandengan kebutuhan jenis usaha pengolahan makanan merupakan unsur pertimbangan analisis usaha sebagai factor…..
Factor persaingan
Factor resiko
Factor bahan baku
Factor modal
Factor fasilitas dan kemudahan
Dalam analisis peluang usaha , mencari kemungkinan untuk lebih maju dan sukses merupakan bagian dari factor...
METHODS
THREATS
OPPORTUNITY
WEAKNESS
STRENGTH
Analisis faktor eksternal dalam perencanaan usaha adalah….
Ancaman dan kelemahan
Kekuatan dan ancaman
Kekuatan dan kekurangan
Kesempatan dan kelemahan
Kesempatan dan ancaman
Dalam promosi usaha digunakan segala bentuk komunikasi yang bertujuan untuk …
To persuade yaitu memberitahukan kelebihan produk
To remind, yaitu membujuk dan mempengaruhi konsumen
To inform yaitu mengingatkan konsumen tentang kelebihan produk
To enlarge yaitu memperbesar fungsi produk
To persuade yaitu mempengaruhi tingkah laku pembelian
Kegiatan promosi untuk memperkuat brand secara tidak langsung dan tidak bersifat menjual adalah….
Personal selling
Sales promotion
Advertising
Publisitas
Pint of purchas
Hal yang tidak sesuai untuk kategori strategi Pemasaran yang berhasil apabila…..
Jangkauan pasar disederhanakan supaya lebih efisien
Masa produksi dapat bertahan dalam waktu lama
Kualitas barang sesuai selera konsumen
Harga barang sesuai daya beli dan kemampuan konsumen
Brand dan citra produk melekat dalam ingatan konsumen
Dalam memulai usaha makanan internasional , ada beberapa hal yang harus diperhatikan :
1. Mengolah makanan dengan tepat
2. Menggunakan bumbu yang tepat
3. Menentukan jenis makanan sesuai keinginan pasar
4. Memilih lokasi usaha yang strategis
5. Harga yang bersaing
6. Memberikan pelayanan prima
Kegiatan yang merupakan factor OPPORTUNITY dalam analisis SWOT adalah….
1,2 dan 3
4 dan 5
1,2 dan 6
1 dan 5
2 dan 3
Seorang Chef ( ahli masak) merupakan tenaga kerja yang termasuk kategori..
Technological skill
Unskilled labour
Trained labour
Untrained skill
Skilled labour
Menjadikan pembeli sebagai target yang akan dicapai dan produk yang dibuat dapat dinikmati berbagai kalangan dari berbagai tingkatan masyarakat merupakan penjabaran dari istilah…
segmentasi
Positioning
Analisis SWOT
Targeting
Visi misi perusahaan
Pernyataan yang TIDAK sesuai untuk Analisis SWOT adalah…
Analisis dapat dilakukan dengan wawancara dan kuisioner terhadap wirausahawan
Analisis dilakukan untuk pengembangan usaha sebagai alat penyusun strategi
Analisis dapat memaksimalkan kekuatan dan peluang, meminimalkan ancaman dan kelemahan
Analisis terdiri dari factor internal dan factor tidak terduga
Analisis dapat digunakan untuk pengembangan usaha jangka panjang
Bumbu yang banyak digunakan adalah bumbu herb, garam, bumbu instant, tidak memakai MSG. ciri bumbu masakan ini merupakan jenis…
Masakan cepat saji
Masakan desser
Masakan continental
Masakan oriental
Masakan maindish
Memasak bahan makanan dalam oven atau pan pembakar samapai masak dan kecoklat-coklatan disebut dengan istilah…
Boiling
Broiling
Baking
Stir frying
Pan frying
Pernyataan yang tidak benar tentang Cara memasak Frying ( menggoreng) adalah….
Memasak bahan makanan dalam minyak panas supaya bahan makanan menjadi masak
Mengoreng dalam minyak goreng yang banyak dan panas disebut deep frying
Stir frying adalah menggoreng dengan sedikit mentega untuk melumuri penggorengan saja
Pan frying adalah menggoreng dengan menggunakan griller atau Loyang dalam oven
Coating adalah memasak dengan sedikit minyak dalam wajan diatas api yang besar
Pernyataan yang tidak benar tentang Cara memasak Frying ( menggoreng) adalah….
Memasak bahan makanan dalam minyak panas supaya bahan makanan menjadi masak
Mengoreng dalam minyak goreng yang banyak dan panas disebut deep frying
Stir frying adalah menggoreng dengan sedikit mentega untuk melumuri penggorengan saja
Pan frying adalah menggoreng dengan menggunakan griller atau Loyang dalam oven
Coating adalah memasak dengan sedikit minyak dalam wajan diatas api yang besar
