NEW
Font size
WorksheetsQUIZ - Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi
Total questions: 20
Worksheet time: 25mins
dibawah ini pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi yang benar adalah....
Bahan petengangan yang berbahan baku daging
proses pengolahan ikan setengah jadi
bahan mentah yang melalui proses pengawetan
pengolan pangan setengah jadi yang bervariasi
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(1) dan (3)
(2) dan (3)
(3) dan (4)
Proses penjemuran dendeng dilakukan di...
oven
bara api
penggorengan
dibawah terik matahari
Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi ole-ole khas kota Semarang adalah...
Bandeng Presto
Otak-otak bandeng
ayam
Bandeng Bakar
Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan...
Agar-agar
Gula
Tepung
Garam
Jenis telur yang banyak dikomsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu...
Telur ayam kampung
Telur Puyuh
Telur broiler
Telur bebek
Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa...
Fillet ikan, nugget ayam
Bakso ayam, sosis ayam
Surimi, fillet ikan
bubuk kaldu ayam, tepung ikan
Ikan yang diawetkan dengan cara dijemur sampai kering dengan ditambahkan garam disebut …
abon
cornet
sarden
ikan asin
Banyak bahan makanan dari hewani yang dijadikan bahan makanan setengah jadi, tujuannya agar bahan makanan tersebut mempunyai umur simpan yang lebih lama. Salah satunya udang yang dikeringkan menjadi makanan setengah jadi namanya adalah ....
ebi
nugget
tempura
ikan asin
Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!
(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
(4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah . . . .
(1) – (2) – (3) – (4)
(2) – (1) – (4) – (3)
(1) – (2) – (4) – (3)
(2) – (4) – (1) – (3)
Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan.
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1), (2) dan (3)
B. (1), (3) dan (5)
C. (1), (2) dan (4)
D. (1), (4) dan (5)
A
B
C
D
Kaleng merupakan contoh kemasan yang banyak digunakan oleh industri produk olahan pangan setengah jadi. Prinsip pengalengan mencakup beberapa hal, yaitu:
(1) Bahan makanan dipanaskan terlebih dahulu untuk mematikan mikroorganisme pembusuk
(2) Suhu yang digunakan tidak boleh lebih dari 70°C
(3) Kaleng ditutup rapat agar tidak ada udara keluar masuk
Prinsip pengalengan yang tepat adalah . . . .
A. Penyataan (3) saja
B. Pernyataan (1) dan (3)
C. Pernyataan (2) dan (3)
D. Semua pernyataan benar
Penyataan (3) saja
Pernyataan (1) dan (3)
Pernyataan (2) dan (3)
Semua pernyataan benar
Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...
surimi
fillet
sushi
fish chips
proses pengolahan setengah jadi pada gambar menggunakan teknik...
Penggilingan
Penggorengan
Pengeringan
Pemanggangan
Pada gambar merupakan olahan setengah jadi dari daerah...
Aceh
Medan
Padang
Palembang
Kelompok bahan makanan setengah jadi yang bisa dibuat dari ayam dan daging sapi adalah ....
sarden, bakso, naget
bakso, naget, galantin
naget, galantin, sarden
galantin, sarden, bakso
keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu.....
menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
Bakso adalah jenis bahan makanan setengah jadi. Bahan makanan yang dapat dibuat menjadi bakso adalah ...
ikan, sapi, ayam
sapi, ayam, kambing
ayam, kambing, ikan
kambing, ikan, sapi
