NEW
Font size
Worksheetssoal Tata Boga
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Materi yang mempelajari tentang cara pengolahan dan penyajian bahan makanan disebut….
tata graha
tata rias
tata boga
tata busana
Ruangan hotel yang fungsinya sebagai tempat untuk mengolah makanan adalah…..
kitchen
Room
office
Store
Suatu proses memasak kering dan sumber panas berasal dari segala jurusan didalam oven dengan suhu 200-240 derajat celcius dengan sedikit minyak disebut.....
Broiling
Deep frying
Roasting
Baking
Alat yang gunanya untuk memanggang roti adalah…..
deep fryer
toaster
grinder
skimmer
Dalam membuat kaldu diperlukan alat yang fungsinya untuk merebus kaldu disebut….
stock pot
frying pan
skimmer
strainer
Memberi hiasan pada makanan disebut dengan….
decoration
florist
garnish
function
Susunan hidangan terdiri dari juice, toast/bread dan fresh fruit termasuk ke dalam…
Continental Breakfast
American Breakfast
Indonesian Breakfast
English Breakfast
Potongan sayuran yang berbentuk seperti balok dengan ukuran 3 x 1 x 1 cm disebut…
jardiniere
paysanne
macedoine
julienne
Potongan sayuran berbentuk kubus kecil dengan ukuran 1 mm x1mm x1mm disebut…
macedoine
julienne
brunoise
paysanne
Fried chicken, spaghetti, hamburger adalah fungsinya sebagai…
appetizer
entrée
main course
snack
Sayur-sayuran yang digunakan untuk membuat kaldu disebut dengan istilah…
vegetables
bouquette garni
carrot
mire poix
Cairan yang dikentalkan (semi liquid ) dengan rasa menonjol, kecut dan tajam disebut…
soup
stock
dressing
Dessert
Bumbu dan rempah yang berasal dari biji dan buah adalah…
pala
cengkeh
lengkuas
lemon
Sup kental yang dikentalkan dengan mempergunakan bahan pengental cream dan tepung disebut…
Chowder soup
puree soup
Cream soup
consomme
Cairan yang berasal dari perebusan tulang dan daging ditambah sayuran dan bahan aromatic disebut…
roux
sauce
stock
soup
Dalam membuat sandwich, bahan makanan yan g diletakkan di atas atau diantara roti yang sudah dibubuhi spread (pemoles) disebut…
filling
stuffing
dressing
topping
Telur yang direbus selama 8-10 menit yang hasilnya bagian putih dan kuning telur sudah mengental (memadat) disebut…
Soft boiled egg
medium boiled egg
Hard bolied egg
over cooked
Telur yang dikocok hingga bagian putih bercampur dengan bagian kuning telur, selanjutnya ditambah sedikit cream lalu dimasak dengan api tak langsung hingga kental disebut…
Poached egg
Fried egg
omelette
scrambled egg
Potongan ikan tanpa kulit dan duri ikan masih utuh disebut…
Le darne
Le tronqon
Le Paudiette
Le fillet
Alat yang digunakan sebagai alas untuk memotong bahan disebut…
tray
cutting board
grinder
knife
Arsik adalah makanan khas dari daerah...
jawa barat
bali
sumatera utara
sulawesi selatan
Bika Ambon adalah jajanan khas dari daerah...
Maluku
Kupang
Medan
Bangka Belitung
empek empek adalah makanan Indonesia dari daerah...
sumatera utara
sumatera barat
sumatera selatan
lampung
sup konro adalah makanan khas dari daerah...
sulawesi utara
sulawesi selatan
kalimantan timur
sumatera selatan
Proses pengolahan unggas dengan cara mengisi unggas dengan bahan pengisi disebut…
Stuffing
Cutting
Singeing
rolling
Proses membakar bulu-bulu halus yang masih tersisa pada unggas disebut…
Stuffing
Cutting
Grilling
Singeing
berikut adalah hasil olahan dari unggas yang menggunakan teknik panas basah adalah…
chicken schnitzel
chicken braisiere
chicken sauté
chicken BBQ
Yang termasuk ikan yang berbentuk pipih (flat fish) yaitu…
Tongkol
Tuna
Bandeng
Bawal
Yang termasuk ikan yang berbentuk bulat (round fish) yaitu…
Tongkol
Bawal
Kakap
Ekor kuning
Masakan Indonesia dari telur yang dimasak dengan cara direbus bersama kulit bawang, daun jambu biji dan rempah lainnya disebut…
Telur balado
Telur pindang
Telur asin
Kerak telur
