NEW
Font size
WorksheetsBAB 6 FORM 5 : TEKNOLOGI MAKANAN DAN PENGHASILAN MAKANAN
Total questions: 30
Worksheet time: 13mins
Mengapakah bahan awet digunakan dalam pemprosesan makanan?
Untuk menjadikan makanan kelihatan lebih menarik
Untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dan minyak
Untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma
Untuk memperbaik dan menstabilkan keadaan makanan
Sejenis makanan diproses dengan dipanaskan pada 72oC selama 15 saat dan selepas itu disejukkan dengan cepat. Apakah keadaan tersebut?
Pempasteuran
Penyejukbekuan
Pendehidratan
Pembungkusan vakum
Antara yang berikut, yang manakah tidak diwajibkan untuk dimasukkan dalam suatu label makanan mengikut Peraturan-peraturan Makanan 1985?
Tanda 'Halal'
Berat bersih
Jenis bahan-bahan awet yang telah ditambahkan
Nama pengimport
Rajah berikut menunjukkan satu contoh bahan makanan yang diproses. Apakah kaedah pemprosesan ini?
Pengetinan
Penghidratan
Pembungkusan vakum
Pempasteuran
Antara kaedah berikut, yang manakah paling sesuai untuk mengekalkan kesuburan tanah pertanian?
Menggunakan baja kimia
Mengamalkan tanaman giliran
Menanam tanaman mengikut kontur
Menanam tanaman tutup bumi
Mengapakah makanan yang basi berasa masam?
Makanan dioksidakan oleh udara
Tindakan mikroorganisma terhadap makanan
Makanan kehilangan kelembapan yang disebabkan oleh cuaca
Peneutralan kandungan makanan
Apakah fungsi larutan gula pekat dalam jeruk mangga?
Menambahkan warna
Memperbaiki tekstur
Menyingkirkan rasa asli
Mengurangkan pertumbuhan bakteria
Alice membuat kek sehari sebelum hari jadi ayahnya. Dia ingin mengekalkan tekstur keknya semasa jamuan hari jadi. Antara bahan kimia yang berikut, yang manakah perlu ditambahkan ke dalam kek bagi tujuan tersebut?
Perisa
Pengemulsi
Penstabil
Pengawet
Antara bahan yang berikut, yang manakah menggunakan proses pengetinan?
Susu segar
Buah kering
Daging masak
Air mineral
Antara yang berikut, yang manakah menjalankan kegiatan penyelidikan dan pembangunan dalam pengeluaran makanan?
MADA
MARA
TAR
WHO
Contoh bahan awet ialah
garam mineral
monosodium glutamat
asid borik
aspartam
Contoh makanan berikut boleh menggunakan bahan awet kecuali
aiskrim
sosej ayam
belacan
mi
Pengantioksida termasuklah semua contoh berikut kecuali
asid sitrik
natrium sitrat
asid askorbik
Aspartam
Mengapa makanan perlu di proses?
supaya harga lebih murah
untuk meningkatkan kos hidup petani
menghalang pertumbuhan mikroorganisma
memberi lebih banyak peluang pekerjaan
Peluntur seperti benzoil peroksida digunakan untuk melunturkan makanan berikut:
aiskrim dan coklat
tepung gandum dan beras
biskut dan marjerin
minuman berkarbonat
Apakah bahan kimia yang perlu ditambah ke dalam minyak masak supaya tahan lama
pengantioksida
perasa
bahan awet
pewarna
Apakah bahan kimia yang perlu ditambah ke dalam minyak masak supaya tahan lama
pengantioksida
perasa
bahan awet
pewarna
Apakah fungsi garam , gula dan cuka ditambah kepada sesuatu produk?
menambah perisa dan nutrien
menstabilkan makanan
memberi kecantikan pada struktur makanan
menghalang pembiakan mikroorganisma
Tatrazina adalah sejenis
peluntur
pewarna
perisa
bahan awet
Proses mengawet makanan pada suhu kurang daripada -18C
Penyahbekuan
Pendinginan
pempasturan
pendehidratan
Proses ini membunuh dan memusnahkan mikroorganisma tetapi bukan sporanya
Pembungkusan vakum
penyinaran
Pensterilan
Pempasturan
makanan akan dipanaskan pada suhu 115C - 121C di dalam periuk tekanan selama 20 minit
Pempasturan
Pengertinan
Pembungkusan vakum
Penyinaran
Menyingkirkan air dalam makanan dengan haba atau udara panas
Penyinaran
Pensterilan
Pendehidratan
Pendinginan
Kaedah mengeluarkan udara dengan cepat daripada makanan dalam keadaan vakum pada tekanan rendah
pensterilan
Pempasturan
Pembungkusan vakum
kering beku
Melalui proses pendehiratan, kita dapat menjadikan makanan berikut tahan lama KECUALI
udang
ikan
kacang tanah
sotong
Proses ini sesuai untuk mengekalkan kesegaran buahan dan sayuran
Penyinaran
Pendinginan
Pempasturan
kering beku
Apakah tujuan pemprosesan makanan?
membunuh mikroorganisma
memudahkan pencernaan makanan
menambahkan kualiti dan rasa makanan
semua jawapan di atas
Asid askorbik dan asid sitrik adalah......
Pewarna
Bahan awet
Peluntur
Antioksida
Kaedah pemprosesan makanan yang sesuai bagi nenas agar tahan lebih lama
Penyinaran
Pengetinan
Pendehidratan
Pembungkusan vakum
Berikan kelebihan makanan yang dimodifikasi secara genetik (GM Foods)
Menjejaskan kesihatan manusia
Berlaku mutasi pada kandungan genetik
Spesis semulajadi terancam
Menghasilkan makanan yang berkuantiti besar dan lebih sedap
