NEW
Font size
WorksheetsRužičasti i specijalni fondovi
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
U ružičaste fondove spadaju:
Fond od dovljači i fond od paradajza
Fond od paprike i fond od paradajza
Fond od paprike i riblji fond
Koliko grama šargarepe je potrebno za fond od paradajza
200g
100g
50g
Koliko je potrebno brašna za pripremu 2l paradajz fonda
150g
100g
200g
Kako sečemo slaninu za paradajz fond
Na kocke 0,5x0,5
Na listiće
Na kocke 1x1
Za paradajz fond crni luk se seče na
Rebarca
Sitno
Kriške
Paradajz fond se na kraju termičke obrade
Cedi
Pasira
Ništa od navedenog
Prilikom pripremanja paradajz fonda nakon što povrće omekša dodajemo
Paradajz pire
Fond ili vodu
Brašno
Crni luk za fond od paprike seče se na
Sitno
Rebarca
Listiće
Koliko je potrebno žumanaca za pripremu holandeza za 10 osoba.
4
8
10
Koliko je potrebno ekstrata za pripremu bearnez sosa
2dl
2l
20dl
Kombinacijom holandeza i paradajz sosa dobijamo
Šoron sos
Muslin sos
Mikado sos
Kombinacijom holandeza i neutralne pavlake dobijamo
Muslin sos
Šoron sos
Paradajz sos
Da bi dobili paradajz sos, paradajz fond moramo da razredimo fondom i da dodamo sledeće začine
Biber
Lovor
Ništa od navedenog
Ako prilikom pripreme holandeza koristimo 8 žumanaca koliko nam je potrebno putera.
600g
540g
480g
Priprema holandeza i bearneza je
Različita
Ne razlikuje se
Sušta suprotnost
