Font size
WorksheetsGrzyby i ziemniaki technologia
Total questions: 12
Worksheet time: 10mins
Ziemniaki niskoskrobiowe zawierają …………………. % skrobi.
poniżej 15
powyżej 15
poniżej 10
powyżej 20
Dużą zawartością suchej masy i białka charakteryzuję się ziemniaki:
użytkowe
pastewne
kulinarne
przemysłowe
Ziemniaki należy przechowywać
Temperatura od 4 do 18 stopni, wilgotność ok. 90%
Temperatura od 4 do 16 stopni, wilgotność ok. 80%
Temperatura od 4 do 18 stopni, wilgotność ok. 70%
Najwięcej Wit. C i skrobi znajduje się w
pierścieniu naczyniowo -sitowy
korze pierwotnej
obierkach
rdzeniu wewnętrznym
Napisz dlaczego stosujemy grzyby w gastronomii.
Trującą substancją zawartą w grzybach jest: (2 odp)
muskaryna
helwelan
karoten
atropina
Trująca substancja zawarta w ziemniakach i jego kiełkach to:
solanina
betalina
belalaina
fitoncydy
Ziemniaki należy przechowywać przez maksymalnie:
6 miesięcy
7 miesięcy
8 miesięcy
9 miesięcy
Który z grzybów jest za równo grzybem uprawnym i dziko rosnącym
borowik
pieczarka
boczniak
shitake
Jaką część grzyba zjadamy?
(a)
wymień 4 przetwory ziemniaczane
wymień przetwory z grzybów suszonych
