WorksheetsSH.CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA 2
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
¿Cuáles son los agentes causantes de la contaminación alimentaria (origen)?
Agentes naturales, químicos y biológicos.
Agentes físicos, químicos y biológicos.
Agentes físicos, químicos y artificiales.
¿Cuál de los siguientes objetos extraños presentes en el alimento NO es un agente contaminante físico?
Cabellos y uñas postizas
Piedras o arena
Metales pesados como el plomo
Restos de embalajes como la madera
La cadena epidemiológica es una secuencia de eventos que llevan a un microorganismo a causar una infección. ¿Cuáles son los eslabones de la cadena epidemiológica?
Enfermedad, proceso y tratamiento.
Contaminantes, contaminación cruzada y ETA.
Agente causal, mecanismo de transmisión y huésped susceptible.
¿Qué es la contaminación cruzada?
Es el proceso por el que un peligro físico pasa de un alimento contaminado a otro no contaminado, a través de las personas que manipulan los alimentos, los equipos o utensilios que utilizan, las superficies donde trabajan, etc.
Es el proceso por el que un peligro químico pasa de un alimento contaminado a otro no contaminado, a través de las personas que manipulan los alimentos, los equipos o utensilios que utilizan, las superficies donde trabajan, etc.
Es el proceso por el que un peligro biológico pasa de un alimento contaminado a otro no contaminado, a través de las personas que manipulan los alimentos, los equipos o utensilios que utilizan, las superficies donde trabajan, etc.
Todas son correctas.
¿Cuáles son los factores que favorecen el desarrollo de los microorganismos?
Tiempo, pH, Aw, proteínas y dióxido de carbono.
Temperatura, tiempo, pH, Aw, nutrientes y oxígeno
Actividad de agua, nutrientes y oxígeno.
Temperatura, actividad de agua, nutrientes y oxígeno.
Las ETA...
No causan muertes.
Tienen mayor incidencia en invierno porque el sistema inmunitario está debilitado por las gripes.
Cada año afectan a 1 de cada 1000 personas.
Ninguna es cierta.
Un alimento alterado…
Presenta objetos extraños ajenos al alimento, sustancias tóxicas, microorganismos patógenos o parásitos, que pueden provocar o transmitir enfermedades.
Ha sufrido modificaciones en sus características organolépticas, en su composición química o en su valor nutritivo.
Se le ha añadido o quitado, de forma premeditada, alguna sustancia o se ha hecho variar su composición, con fines fraudulentos.
Un alimento contaminado…
Siempre presentará algún cambio en sus características organolépticas (de olor, color, sabor…).
Puede ser apto para el consumo.
No es un alimento inocuo.
Todas son incorrectas.
