zachodzi pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, które rozkładają węglowodany

zachodzi pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, które rozkładają lipidy

zachodzi pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, które rozkładają białka

produktami są etanol tlenek węgla(II)

produktami są etanol i telenk węgla(IV)

substratem tej reakcji jest C₆H₁₂O₆

produktem tej reakcji jest C₆H₁₂O₆

katalizatorem tej reakcji są drożdże

katalizatorem tej reakcji jest etanol

produktem reakcji jest metanol

alkohol produkuje się w gorzelniach

etanol otrzymuje się z zawartej w zbożu i ziemniakach skrobi

w wyniku fermentacji alkoholowej bezpośrednio otrzymuje się 98%etanol,lecz zanieczyszczony

etanolu nie da się wyprodukować z buraków

aby otrzymać czysty etanol stosuje się rektyfikację

to efekt ścinania białka

to efekt koagulacji białka

powstaje pod wpływem kwasu mlekowego

powstaje pod wpływem kwasu octowego

zachodzi w 2 etapach

pierwszym etapem jest hydroliza laktozy

ostatnim etapem jest hydroliza cukru mlecznego

z 1 cząsteczki dwucukru powstają 2 cukry proste

powstanie kwasu mlekowego z glukozy następują pod wpływem bakterii mlekowych

nie

tak

alkoholowa

octowa

mlekowa

można zrobić w domu z winogron

owoce do produkcji octu nie należy myć gdyż na skórkach żyją cenne drożdże

owoce trzeba koniecznie umyć gdyż mogą zawierać bakterie

najpierw otrzymuje się alkohol, a później kwas octowy

domowy ocet może mieć nawet 30% stężenie kwasu octowego

CO₂

SO₂

NO₂

CH₄

C₂H₅OH