Font size
WorksheetsTRẮC NGHIỆM 1 - BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
A. Trộn hỗn hợp
B. Luộc
C. Trộn dầu giấm
D. Muối chua
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là ...
A. Luộc
B. Kho
C. Hấp
D. Nướng
Trong bức ảnh dưới đây người ta dùng phương pháp nào để chế biến thịt?
Làm chín thực phẩm trong chất béo
Sử dụng hơi nước
Sử dụng nóng trực tiếp của lửa
Làm chín thực phẩm trong nước
Quy trình chế biến món luộc:
Làm sạch thực phẩm. Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm. Bày món ăn vào đĩa.
Đúng
Sai
Hãy cho biết tên gọi của món ăn dưới đây?
Trứng rán
Bánh bông lan
Bánh Crepe
Trứng bọt biển
Món ăn dưới đây được chế biến theo phương pháp nào?
Sử dụng hơi nước
Sử dụng sức nóng trực tiếp của lửa
Muối chua
Trộn dầu dấm
Chọn câu trả lời đúng nhất.
Yêu cầu kĩ thuật của phương pháp hấp là
A. Hương vị thơm ngon
B. Thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước hoặc rất ít nước
C. Màu sắc đặc trưng của món
D. Cả 3 yêu cầu trên
Điền từ thích hợp vào chỗ chấm để nêu khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm:
.…………là làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
(a)
Điền từ thích hợp vào chỗ chấm để nêu khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm:
…………là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.
(a)
Trường có nhiều học sinh đáng yêu nhất?
(a)
