NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsHACCP
Total questions: 14
Worksheet time: 13mins
Name
Class
Date
1.
Waardoor bederft voedsel?
a)
Door schimmels en bacteriën
b)
Virussen
c)
Eiwitten
d)
Enzymen
2.
Schadelijke bacteriën
groeien het beste
bij een temperatuur tussen de ............ graden Celsius?
groeien het beste
bij een temperatuur tussen de ............ graden Celsius?
a)
30-40°C
b)
40-50°C
c)
60-70°C
d)
20-25°C
3.
Voor wie
geldt de HACCP?
geldt de HACCP?
a)
Restaurants
b)
Alle voedsel verstrekkende bedrijven
c)
Winkel bedrijven
d)
Alle bedrijven
4.
Wat is de hygienecode?
a)
HPCCA
b)
HACCP
c)
PHCCA
d)
HCCAP
5.
Wat hoort
NIET bij
persoonlijke verzorging?
NIET bij
persoonlijke verzorging?
a)
Korte nagels hebben
b)
Bedrijfskleding dragen
c)
Schone kleedkamers
d)
Glad geschoren zijn
6.
Desinfecteren wil zeggen...
a)
Je handen met water wassen
b)
Producten doorverhitten om bacteriën te doden
c)
Vuil weghalen
d)
Bacteriën doden
7.
Welke organisatie controleert of bedrijven werken volgens
HACCP?
HACCP?
a)
Keuringsdienst van waren
b)
Keuringsdienst van waarde
c)
Voedsel en warenautoriteit
d)
Algemene inspectie dienst
8.
HACCP gaat over de
.......
van voeding?
.......
van voeding?
a)
Voedingswaarde
b)
Kwaliteit
c)
Veiligheid
d)
Versheid
9.
Waar gaat bedrijfshygiëne over?
a)
Materialen en ruimten
b)
Voedingsmiddelen
c)
Bedrijfskleding
d)
Administratie
10.
Een ander woord voor HACCP in het Nederlands is...?
a)
Hygiënecode
b)
Voedselveiligheid
c)
Voedsel gevaren analyse
d)
Hygiëne plan
11.
Wat betekent HACCP?
a)
Hazard analysis critical control point
b)
Horeca analist chefcook point
c)
Hard aanpakken chemische controle punten
12.
Wat betekent FIFO?
a)
Food In Food Out
b)
Free In Free Out
c)
First In First Out
13.
Een voorbeeld van een halffabricaat is...
a)
Boter
b)
Frangipanne
c)
Bloem
d)
Eieren
14.
Wat is gist?
a)
Een schimmel
b)
Een bacterie
c)
Een virus
Reset
