Worksheets食物保存法 （1）
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
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1.
以下哪项是已变质食物的特征？(复选)
a)
食物带有异味或酸味
b)
水果颜色鲜艳
c)
食物发出难闻的臭味
d)
食物长出黑色，绿色，白色斑点
e)
蔬菜外观改变
2.
食物变质后，就会失去它原有的味道，气味或外观。有些食物变得没有弹性。
对还是错？
a)
对
b)
错
3.
用装罐方法来保存食物有什么好处？
a)
食物更新鲜，美味
b)
成本较低及食物不会腐坏
c)
食物能永久保持新鲜
d)
食物能保存更久及容易收藏
4.
为什么米可以被收藏一段很长的时间？
a)
米不含碳水化合物
b)
米库是不通风的
c)
米在干燥的情况之下不适合细菌和霉菌生长
d)
米的营养不适合微生物繁殖
5.
上图的微生物是什么？
a)
真菌
b)
细菌
c)
原生动物
d)
病毒
6.
抽出包装内的全部空气并密封使
微生物无法在没有空气的环境下生长
以上是什么食物保存方法？
a)
煮沸, 高温处理
b)
装罐和装瓶
c)
真空包装
d)
巴氏杀菌法
7.
- 食物会被加热至大约60摄氏度~82摄氏度以杀灭大部分的微生物, 然后立刻冷却
- 能够保留食物的味道的营养成分
以上的食物保存方法是什么？
a)
巴氏杀菌法
b)
装罐和装瓶
c)
煮沸, 高温处理
d)
上蜡
8.
- 放入大量的盐
- 盐可以让食物中所含的水分渗透出来
- 杀灭附着在食物表面的微生物
以下哪项选项符合以上食物保存法？
a)
腌渍
b)
盐腌
c)
熏制
d)
干藏
9.
UPSR 2017
哪个方法保存这些食物最适合？
a)
干藏
b)
冷藏
c)
腌渍
d)
冷冻
10.
为什么以上食物晒干后，可以保存很久？
a)
食物已被煮熟，细菌已被消灭
b)
食物已经脱水，细菌无法滋生
c)
细菌不能在低温下生存
d)
食物保存在真空状态下，细菌不能繁殖
100 %
