wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

UH 4 - PBM (28 APRIL 2021)

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Berikut ini yang bukan merupakan ciri-ciri dari unggas adalah ....

a)

Bersayap

b)

Berkaki

c)

Memiliki paruh

d)

Berbulu

e)

Berekor

2.

Gilingan daging halus yang berbumbu dan dikemas menggunakan kaleng atau sachet adalah ....

a)

Keju

b)

Kornet

c)

Terasi

d)

Dendeng

e)

Abon

3.

Hewan di bawah ini yang bukan termasuk daging merah adalah ....

a)

Sapi

b)

Kerbau

c)

Domba

d)

Ayam

e)

Babi

4.

Salah satu bentuk pengawetan dari olahan daging adalah ....

a)

Tongseng

b)

Sop iga

c)

Abon

d)

Bakso

e)

Steak

5.

Pada daging banyak mengandung zat besi, salah satu manfaat dari zat besi adalah ....

a)

Menurunkan kolesterol

b)

Menstabilkan darah

c)

Meningkatkan kalsium

d)

Mencegah anemia

e)

Menurunkan tekanan darah

6.

Pemilihan daging yang baik salah satunya adalah pilih daging dengan tekstur yang elastis, maksud dari elastis tersebut adalah ....

a)

Lembek

b)

Keras

c)

Basah

d)

Merah

e)

Balik kebentuk semula

7.

Bagian yang diolah untuk empal, semur, sop, kari dan abon adalah bagian ....

a)

Rib

b)

Flank

c)

Shank

d)

Chuck

e)

Sengkel

8.

Nama olahan diatas adalah ....

a)

Gulai

b)

Empal

c)

Rendang

d)

Abon

e)

Semur

9.

Nama olahan di atas adalah ....

a)

Sate

b)

Rendang

c)

Soto betawi

d)

Tongseng

e)

Semur

10.

Pada bagian karkas sapi nomor 10 dapat dolah menjadi ....

a)

Sate

b)

Rendang

c)

Steak

d)

Soto

e)

Rawon

11.

Hewan bersayap, berkaki dua, berbulu dan berkembang biak dengan cara bertelur yang mencakup segala jenis burung yang dapat dipelihara dan diternakkan, adalah pengertian dari ….

a)

Ikan

b)

Daging

c)

Susu

d)

Telur

e)

Unggas

12.

Berikut ini komponen karkas ayam, kecuali ….

a)

Otot

b)

Lemak

c)

Tulang

d)

Kulit

e)

Jeroan

13.

Di bawah ini yang merupakan ciri-ciri unggas adalah ….

a)

Memiliki sayap, paruh serta bulu

b)

Memiliki ekor

c)

Memiliki kaki yang besar

d)

Memiliki bulu yang tebal

e)

Memiliki tanduk

14.

Ikan laut hidup dan berkembang biak di air asin (laut, samudera, dan selat). Contoh ikan yang hidup di laut tetapi berkembang biak di sungai-sungai adalah …

a)

Ikan tongkol

b)

Ikan bandeng

c)

Ikan kakap

d)

Ikan salmon

e)

Ikan belida

15.

Mollusca adalah binatang laut yang bertubuh …

a)

Lembek

b)

Keras

c)

Lembut

d)

Lunak

e)

Kecil

16.

Berikut ini adalah ciri-ciri ikan yang berkualitas baik, kecuali …

a)

Insang berwarna merah cerah

b)

Sisik melekat dengan kuat

c)

Bau ikan segar

d)

Mata redup

e)

Daging kenyal dan elastis

17.

Round fish adalah ….

a)

Ikan yang tubuhnya agak gepeng

b)

Ikan yang bertubuh bulat

c)

Ikan yang memiliki kadar lemak rendah

d)

Ikan yang memiliki kadar lemak tinggi

e)

Ikan yang bertubuh panjang

18.

Agar dapat disimpan lama seafood mentah dapat di….

a)

Rebus

b)

Goreng

c)

Bekukan

d)

Kukus

e)

Panggang

19.

Ikan yang hidup dilaut tetapi bertelur dan berkembang biak di sungai disebut juga dengan ikan ....

a)

Ikan darat

b)

Ikan imigrasi

c)

Ikan migrasi

d)

Ikan transmigasi

e)

Ikan transit

20.

Suatu fase waktu antara ikan sedang mengalami proses kematian sampai benar-benar mati disebut juga dengan …

a)

Fase prerigor mortis

b)

Fase rigor mortis

c)

Fase pasca rigor mortis

d)

Fase pasca mortem

e)

Fase pre mortis

21.

Proses refrigerasi dengan suhu di bawah 0oC adalah ….

a)

Sterilisasi

b)

Chilling

c)

Refrigator

d)

Chiller

e)

Freezing

22.

Berat per butirnya 50-60 gram, jumlah putih telurnya lebih sedikit, dan kuning telurnya berwarna kuning muda merupakan ciri-ciri …

a)

Telur ayam buras (kampung)

b)

Telur ayam ras (negeri)

c)

Telur itik

d)

Telur puyuh

e)

Telur bebek

23.

Di bawah ini merupakan kegunaan telur, kecuali ….

a)

Bahan penjernih (putih telur) pada sirup dan kaldu

b)

Bahan pengental pada saus dan pudding

c)

Bahan untuk mengelmusikan lemak

d)

Bahan pengikat bahan lain

e)

Bahan makanan kesukaan anak-anak

24.

Telur diangkat dan diarahkan pada sinar matahari atau dengan memutar-mutar telur untuk mengetahui mutu isi telur, merupakan cara memilih telur dengan …

a)

Peneropongan

b)

Penggoyangan

c)

Perendaman air biasa

d)

Perendaman air garam

e)

Penelitian

25.

Selama 2-3 hari dibalik agar kuning telur telur tetap di tengah merupakan teknik penyimpanan telur dengan cara …

a)

Penyimpanan di rak telur pada suhu ruangan

b)

Penyimpanan dalam lemari pendingin

c)

Penyimpanan dalam air kapur

d)

Pencelupan ke dalam minyak kelapa

e)

Telur dibekukan

26.

Jangan simpan di dekat bumbu yang berbau tajam karena rasa telur akan terpengaruh akibat kulit telur yang berpori, merupakan teknik penyimpanan telur dengan cara ….

a)

Telur dibekukan

b)

Pencelupan ke dalam minyak kelapa

c)

Penyimpanan air kapur

d)

Penyimpanan dalam lemari pendingin

e)

Penyimpanan di rak telur pada suhu ruangan

27.

Gambar potongan daging ikan ini adalah...

a)

Le fillet

b)

Le Darne

c)

Le goujon

d)

Le delice

e)

Le Paudiette

28.

Suatu fase waktu antara ikan sedang mengalami proses kematian samapi mati adalah…

a)

Fase rigor mortis

b)

Fase prerigor mortis

c)

Pasca rigor mortis

d)

Pasca mortis

e)

Fase rigor

29.

Daging domba disebut juga dengan .…

a)

Pork

b)

Lamb

c)

Beef

d)

Veal

e)

Chicken

30.

Gambar dismaping potongan daging ...

a)

Chuck

b)

Rib

c)

T Bone

d)

Shank

e)

Tenderloin

31.

Gambar dibawah ini potongan daging ...

a)

Rib

b)

Chuck

c)

Tenderloin

d)

Sirloin

e)

T Bone

32.

Merupakan sebutan lain dari kerang-kerangan disebut....

a)

Poultry

b)

Service

c)

SellFish

d)

Shellfish

e)

Hardfish

33.

Ikan adalah binatang berdarah dingin yang hidup di air dan bernafas dengan insang, artinya ....

a)

Mudah hidup walaupun tanpa air

b)

Hewan yang dapat menjaga suhu tubuhnya

c)

Sangat mudah menyesuaikan suhu tubuhnya dengan suhu lingkungan, baik di air tawar maupun di air laut

d)

Hewan berdarah panas juga disebut homeoterm

e)

Kemampuan untuk mempertahankan suhu internal

34.

Ada dua macam klasifikasi/penggolongan ikan secara umum, yaitu berdasarkan ....

a)

Makanan dan tempat hidup

b)

Bentuk rambut dan bentuk tubuh

c)

Habitat dan bentuk tubuh

d)

Ikan dan cumi

e)

Habitat dan bentuk mata

35.

Penggolongan ikan berdasarkan tempat hidupnya/habitat digolongkan menjadi dua yaitu ....

a)

Ikan air tawar dan ikan air laut

b)

Ikan berlemak dan ikan tanpa lemak

c)

Flat fish dan round fish

d)

Ikan dan hasil laut

e)

Ikan air tawar dan ikan darat

36.

Contoh dari ikan air laut adalah ....

a)

Ikan kakap, ikan tenggiri, ikan salmon

b)

Ikan lele, ikan gurame, ikan kakap

c)

Bawal, ikan salmon, scallop

d)

Ikan kakap, ikan salmon, ikan nila

e)

Ikan gabus, ikan mas, ikan patin

37.

Ikan mas, mujaer, gabus, lele, gurame, patin, ikan tersebut merupakan contoh ikan yang termasuk dalam golongan ikan ....

a)

Ikan air tawar

b)

Ikan air asin

c)

Ikan air laut

d)

Ikan yang baru mati

e)

Kerang-kerangan

38.

Di bawah ini yang termasuk jenis ikan flat fish adalah ....

a)

Ikan bawal hitam, ikan tongkol, ikan pari

b)

Ikan pari (rays), bawal, ikan sebelah (halibut)

c)

Ikan pari (rays), bawal, ikan tongkol

d)

Ikan tenggiri, ikan lidah-lidah, ikan tuna

e)

Ikan lidah-lidah, ikan bawal putih, ikan kakap

39.

Ciri-ciri ikan yang sudah tidak baik kualitas/mutunya (busuk), kecuali ....

a)

Warna kusam dan tidak menarik

b)

Mata suram dan cekung

c)

Insang berwarna merah cerah seperti darah

d)

Sisik mudah lepas

e)

Aroma ikan bau kurang sedap (amoniak)

40.

Keunggulan utama protein ikan dibandingkan dengan produk lainnya adalah ....

a)

Kelengkapan komposisi karbohidrat dan mudah dicerna

b)

Kelengkapan komposisi asam amino dan mudah dicerna

c)

Kelengkapan komposisi mineral dan mudah dicerna

d)

Kelengkapan komposisi lemak dan mudah dicerna

e)

Kelengkapan komposisi air dan mudah dicerna

Similar Resources on Wayground

Pengolahan bahan serealia, umbi dan kacang-kacangan

43 questions

Pengolahan bahan serealia, umbi dan kacang-kacangan

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

COVID-19

37 questions

COVID-19

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

HER 1

40 questions

HER 1

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UAS SUSULAN SIMULASI DAN KOMUNIKASI DIGITAL

40 questions

UAS SUSULAN SIMULASI DAN KOMUNIKASI DIGITAL

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UH 2 EKONOMI X IPS

45 questions

UH 2 EKONOMI X IPS

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Nabi & Rasul (2)

40 questions

Nabi & Rasul (2)

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

SMAN 26 - 10 ねんせい

40 questions

SMAN 26 - 10 ねんせい

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UJIAN MID LATDASTAR

45 questions

UJIAN MID LATDASTAR

quiz

Worksheet

•

10th Grade