Pada bahan tambahan “Pengembang Kimia” jelaskan terbentuknya Karbon dioksida (CO2) pada adonan pembuatan produk olahan hasil perikanan dan manfaat apa yang dihasilkan setelah produk jadi ... ?

(a)  

Apa fungsi es pada adonan bakso? Mengapa harus pakai es? Mengapa tidak pakai air biasa saja ?

(a)  

Sebut dan jelaskan tiga contoh fungsi air es pada masakan ?

(a)  

Jelaskan alat, bahan, dan alur proses pembuatan bakso dengan bahan pengenyal dari es batu

(a)  

Sebut dan Jelaskan masing masing dua sifat kimia dan sifat fisika dari air

(a)  

Jelaskanlah yang dimaksud dengan dari Acceptable Daily Intake “ADI” , Maximum tolerable Daily “MTDI”, dan Provisional tolerable Weekly intake “PTWI”

(a)  

Sebutkanlah minimal 5 (lima) bahan tambahan pangan yang dilarang berdasarkan Permenkes No.33 Tahun 2012 !

(a)  

Sebutkanlah manfaat dan resiko dari bahan tambahan pangan yang ditambahkan kedalam makanan!

(a)  

Jelaskanlah perbedaan tepung terigu, maizena, beras, dan tapioka jika diaplikasikan pada makanan

(a)