Grade kualitas daging sapi menurut USDA yang terbaik dikenal dengan istilah ...

Nama bagian karkas yang ditunjukkan oleh anak panah A adalah...

Daging yang memiliki kualitas kurang bagus salah satunya adalah daging DFD. Ciri ciri daging DFD adalah...

Agar proses rigor mortis berjalan sempurna umumnya daging dilakukan tahap ...

Kelompok protein susu yang terbesar adalah ...

BJ dan Viskositas termasuk ke dalam sifat fisik susu. Nilai viskositas susu yang baik berkisar antara...

Standar BJ susu yang disyaratkan oleh Codex (badan yang berhubungan dengan FAO) yaitu minimal sebesar ...

Menurut Badan Standarisasi Nasional dalam Standar Nasional Indonesia (SNI 3141.1:2011) mutu susu segar yang baik harus memiliki pH....

Susu segar memiliki rasa yang manis dan gurih khas susu. rasa manis dan asin (gurih) ini disebebkan karena adanya kandungan, kecuali ....

Salah satu penilaian mutu telur dapat dilihat dari nilai HU (Haugh Unit) telur. pernyataan yang benar tentang HU adalah ...

Perubahan bentuk telur dari cair menjadi gel (Padat) karena pemanasan merupakan sifat fungsional ...

Faktor yang mempengaruhi sifat fungsional foaming egg adalah, kecuali...

Bagian telur yang mengandung banyak protein adalah...

Bagian telur yang berfungsi untuk mempertahankan kuning telur agar tetap di tengah adalah ...

Kandungan kuning telur yang cenderung untuk membentuk emulsi air dalam minyak adalah ...

Udang, lobster, kepiting merupakan contoh kelompok hasil perikanan laut golongan...

Nama bagian udang yang ditunjukkan oleh huruf A dan B adalah...

Cumi cumi memiliki jumlah tentakel sebanyak ...

Ciri-ciri ikan masih dalam keadaan segar adalah, kecuali ...

Varietas kelapa sawit yang memiliki cangkang dan karnel yang tebal adalah...

Ciri-ciri buah sawit yang matang dan siap panen adalah ...

Nama bagian biji kelapa sawit yang ditunjukkan oleh X dan Y adalah ...

Contoh minyak / lemak yang berasal dari hewani adalah...

Zat warna alamiah (natural coloring matter) kuning kecoklatan pada minyak sawit disebakan oleh adanya ...