Free Printable UH PRAKARYA 8/2 Pengolahan Bahan Pangan

1.

Pengolahan bahan pangan primer hasil industri rumah tangga, industri kecil ataupun industri dengan teknologi tinggi menjadi produk pangan daerah setempat disebut . . . .

A. Pengolahan

B. Pengolahan bahan pangan

C. Pengolahan bahan setengah jadi

D. Pengolahan pangan menjadi bahan primer

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

2.

Bahan pangan setengah jadi berdasarkan bentuknya digolongkan menjadi jenis di bawah ini, kecuali . . . .

A. Bahan pangan setengah jadi bentuk pipih tebal/ tipis

B. Bahan pangan setengah jadi bentuk butiran kasar/ besar

C. Bahan pangan setengah jadi bentuk butiran halus

D. Bahan pangan setengah jadi bentuk bulat

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

3.

Berdasarkan Tabel 1 di atas, bahan pangan setengah jadi ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (1) dan (3)

C. (2) dan (3)

D. (3) dan (4)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

4.

Perhatikan Tabel 2 di atas!

Berdasarkan Tabel 2, bahan pangan setengah jadi yang berbentuk pipih tipis atau tebal adalah . . . .

A. (1) dan (3)

B. (5) dan (6)

C. (2) dan (4)

D. (7) dan (8)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

5.

Perhatikan Tabel 2 di atas!

Berdasarkan Tabel 2, bahan pangan setengah jadi yang berbentuk butiran besar atau kasar adalah . . . .

A. (2) dan (8)

B. (3) dan (7)

C. (4) dan (6)

D. (1) dan (5)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

6.

Perhatikan Tabel 2 di atas!

Berdasarkan Tabel 2, bahan pangan setengah jadi yang berbentuk butiran halus adalah . . . .

A. (1) dan (3)

B. (4) dan (7)

C. (4) dan (8)

D. (2) dan (8)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

7.

Perhatikan pernyataan di bawah ini untuk soal nomor 7 dan 8!

“X adalah bahan pangan setengah jadi berbentuk butiran besar. X berasal dari kacang-kacangan. X biasanya diolah menjadi bubur atau juga dapat dibuat menjadi kecambah atau taoge.”

Bahan setengah jadi X adalah . . . .

A. Kacang kedelai

B. Kacang ijo

C. Kacang tanah

D. Jagung pipil

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

8.

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“X adalah bahan pangan setengah jadi berbentuk butiran besar. X berasal dari kacang-kacangan. X biasanya diolah menjadi bubur atau juga dapat dibuat menjadi kecambah atau taoge.”

Pengolahan X menjadi bubur menggunakan teknik . . . .

A. Merebus (boiling)

B. Menggoreng (frying)

C. Mengukus (steaming)

D. Memanggang (Baking)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

9.

Makanan dibutuhkan manusia untuk kelangsungan hidupnya. Fungsi makanan bagi tubuh di bawah ini, kecuali . . . .

A. Untuk menjaga kesehatan

B. Membuat sel-sel menjadi rusak

C. Digunakan untuk proses pertumbuhan

D. Persediaan dan sumber energi

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

10.

Gizi berasal kata “ghidza” yaitu dari bahasa . . . .

A. Yunani

B. Romawi

C. Arab

D. Jerman

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

11.

Kandungan atau satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan disebut . . . .

A. Pengolahan

B. Zat makanan

C. Bahan makanan

D. Olahan setengah jadi

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

12.

Perhatikan Tabel 3 di atas!

Berdasarkan Tabel 3, zat gizi penghasil tenaga (karbohidrat) ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (4)

B. (2) dan (3)

C. (4) dan (5)

D. (5) dan (6)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

13.

Perhatikan Tabel 3 di atas!

Berdasarkan Tabel 3, zat gizi pembangun sel (protein) A ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (4)

B. (2) dan (3)

C. (4) dan (5)

D. (5) dan (6)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

14.

Perhatikan Tabel 3 di atas!

Berdasarkan Tabel 3, zat pengatur banyak terdapat dalam bahan makanan nomor . . . .

A. (1) dan (4)

B. (2) dan (3)

C. (4) dan (5)

D. (5) dan (6)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

15.

“Dina dan roni berkumpul untuk membuat olahan X, makanan khas Jakarta dengan bahan setengah jadi butiran halus. Bahan yang disiapkan adalah tepung terigu, fermipan, telur ayam, susu vanila bubuk, margarin dan garam. Semua adonan diuleni menjadi satu hingga kalis dan dibentuk bulat bulat kecil yang bagian tengahnya bolong. Setelah selesai X digoreng dengan minyak yang banyak dan diberi toping”

Berdasarkan narasi di atas, Makanan X yang dibuat oleh Dina dan Roni adalah . . . .

A. Kue Adee singkong

B. Donat

C. Brownies

D. Onde-onde

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

16.

“Dina dan roni berkumpul untuk membuat olahan X, makanan khas Jakarta dengan bahan setengah jadi butiran halus. Bahan yang disiapkan adalah tepung terigu, fermipan, telur ayam, susu vanila bubuk, margarin dan garam. Semua adonan diuleni menjadi satu hingga kalis dan dibentuk bulat bulat kecil yang bagian tengahnya bolong. Setelah selesai X digoreng dengan minyak yang banyak dan diberi toping”

Tahap pengolahan yang dilakukan oleh Dina dan Roni berdasarkan narasi di atas adalah . . . .

A. Persiapan

B. Pembuatan/ Pelaksanaan

C. Evaluasi

D. Pengemasan/ Penyajian

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

17.

“Dina dan roni berkumpul untuk membuat olahan X, makanan khas Jakarta dengan bahan setengah jadi butiran halus. Bahan yang disiapkan adalah tepung terigu, fermipan, telur ayam, susu vanila bubuk, margarin dan garam. Semua adonan diuleni menjadi satu hingga kalis dan dibentuk bulat bulat kecil yang bagian tengahnya bolong. Setelah selesai X digoreng dengan minyak yang banyak dan diberi toping”

Teknik pengolahan yang dilakukan oleh Dina dan Roni adalah . . . .

A. Deep frying

B. Pan/ Shallow frying

C. Boiling

D. Baking

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

18.

“Sinta akan membuat Onde-Onde Ubi Bugis. Di rumahnya tersedia tepung ubi ungu, tepung ketan, garam, kelapa, gula merah, bawang putih, cabai, bawang merah. Onde onde ini diolah dengan cara direbus dan disajikan dengan parutan kelapa (ampas). Setelah selesai membuat onde-onde, Sinta menyicipi hasil masakannya untuk memastikan rasa onde-onde.”

Berdasarkan narasi di atas, bahan di rumah Sinta yang tidak digunakan membuat onde-onde bugis adalah . . . .

A. Tepung ketan, kelapa, cabai

B. Bawang merah, bawang putih, cabai

C. ubi ungu, garam, gula merah

D. garam, kelapa, gula merah

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

19.

“Sinta akan membuat Onde-Onde Ubi Bugis. Di rumahnya tersedia tepung ubi ungu, tepung ketan, garam, kelapa, gula merah, bawang putih, cabai, bawang merah. Onde onde ini diolah dengan cara direbus dan disajikan dengan parutan kelapa (ampas). Setelah selesai membuat onde-onde, Sinta menyicipi hasil masakannya untuk memastikan rasa onde-onde.”

Berdasarkan narasi di atas, alat yang digunakan untuk membuat onde-onde bugis adalah . . . .

A. Panci untuk merebus onde-onde

B. Wajan untuk menggoreng onde-onde

C. Blender untuk menghaluskan kelapa

D. Pisau untuk mengiris cabai

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

20.

“Sinta akan membuat Onde-Onde Ubi Bugis. Di rumahnya tersedia tepung ubi ungu, tepung ketan, garam, kelapa, gula merah, bawang putih, cabai, bawang merah. Onde onde ini diolah dengan cara direbus dan disajikan dengan parutan kelapa (ampas). Setelah selesai membuat onde-onde, Sinta menyicipi hasil masakannya untuk memastikan rasa onde-onde.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Sinta pada akhir narasi adalah . . . .

A. Persiapan

B. Pembuatan/ Pelaksanaan

C. Evaluasi

D. Pengemasan/ Penyajian

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

21.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Bakpia merupakan makanan khas yang banyak dicari oleh wisatawan suatu daerah. Pada awalnya bakpia hanya berisikan kacang hijau. Namun sekarang, isi dari bakpia sudah beraneka rasa seperti keju, coklat, ubi ungu. Bahan isi bakpia bertekstur halus.”

Bakpia merupakan makanan khas dari daerah . . . .

A. Jawa Barat

B. Jakarta

C. Jawa Tengah

D. Yogyakarta

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

22.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Bakpia merupakan makanan khas yang banyak dicari oleh wisatawan suatu daerah. Pada awalnya bakpia hanya berisikan kacang hijau. Namun sekarang, isi dari bakpia sudah beraneka rasa seperti keju, coklat, ubi ungu. Bahan isi bakpia bertekstur halus.”

Berdasarkan narasi di atas, salah satu alat yang dapat digunakan untuk membuat isi bakpia adalah . . . .

A. Pisau

B. Talenan

C. Penggiling (grinder)

D. Panci

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

23.

Brondong jagung merupakan makanan yang tidak asing bagi kita. Brondong jagung biasa dibuat dari bahan dasar jagung pipil kering. Pengolahan brondong jagung dengan cara pemanasan kering.

Teknik pengolahan yang dapat dilakukan untuk brondong jagung adalah . . . .

A. Memanggang (baking)

B. Menumis (sauteing)

C. Merebus (boiling)

D. Menggulai

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

24.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Penyajian makanan memiliki 4 prinsip. Salah satunya, penyajian makanan harus memperhatikan kebersihan dan kesehatan alat penyajiannya. Contohnya ketika pedagang menyajikan soto, ia memastikan bahwa mangkuk yang digunakan dalam keadaaan bersih agar kesehatan konsumen tidak terganggu.”

Prinsip penyajian yang pedagang lakukan berdasarkan narasi di atas adalah . . . .

A. Sanitasi dan higienis

B. Warna dan tekstur

C. Cita rasa

D. Alat penyajian dan kemasan

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

25.

Perhatikan narasi berikut ini!

“Yanto membeli oleh-oleh khas Bandung berupa Brownies kukus. Ia mengamati bungkus brownies yang terbuat dari kardus berwarna-warni dan membaca beberapa informasi di dalamnya.”

Bungkus brownies yang dibeli Yanto berdasarkan cerita di atas merupakan salah satu bentuk alat penyajian dan kemasan sebuah hasil olahan berupa . . . .

A. Kemasan tradisional

B. Kemasan modern

C. Penyajian Modern

D. Kemasan modifikasi

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

26.

1. siapkan tungku, 2. panaskan tungku, 3. tuang minyak goreng, 4. tempatkan wajan

Urutan langkah yang benar ditunjukkan oleh ….

a)

2, 1, 3, dan 4

b)

2, 1, 4, dan 3

c)

1, 3, 4, dan 2

d)

1, 2, 4, dan 3

27.

Tehnik memeras / penyaringan bahan pangan adalah memisahkan...

a)

bahan dari racunnya

b)

cairan dari ampasnya

c)

kulit dari kulitnya

d)

pati dari cairannya

28.

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi, adalah . . .

a)

b)

c)

d)

29.

Ganbar tersebut diolah dengan teknik . . .

a)

Grilling

b)

Baking

c)

Simmering

d)

Boilling

30.

Salah satu jenis olahan bahan pangan dari kacang-kacangan adalah ...

a)

b)

c)

d)

UH PRAKARYA 8/2 Pengolahan Bahan Pangan

Total questions: 30

Worksheet time: 2hrs 30mins

Similar Resources on Wayground