wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Соусы

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

Соус - это

a)

дополнительный компонент к блюду.

b)

дополнительный ингредиент.

c)

дополнительный компонент к блюду, который имеет полужидкую консистенцию.

d)

второе блюдо.

2.

Назначение соусов:

a)

улучшают вкус и аромат

b)

улучшают внешний вид

c)

используют с технологическими целями

d)

все ответы верны

3.

По температуре подачи соусы бывают

(a)  

4.

По технологии приготовления соусы различают

a)

основные и производные

b)

основные и производственные

c)

густые и жидкие

d)

соус белый основной

5.

Что содержат грибы?

a)

экстрактивные вещества

b)

вкусовые вещества

c)

ароматические вещества

d)

азотистые вещества

6.

Производные белого основного соуса:

4 lines
7.

Соус Мадера- это

a)

соус луковый

b)

соус томатный

c)

соус с эстрагоном

d)

соус красный с вином

8.

Базовые составляющие соусов:

a)

бульоны, сливочное масло, мука, яйца, жирные сливки, сыры

b)

сливочное масло, мука, яйца, жирные сливки, сыры.

c)

мука, яйца, бульон

d)

бульоны, сливочное масло, мука, яйца, жирные сливки, сыры, овощи

9.

Какая технологическая операция изображена на фото?

(a)  

10.

Как сохранить соусы теплыми?

4 lines