Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ANALSA PROTEIN

Total questions: 100

Worksheet time: 4hrs 32mins

Name
Class
Date
1.

Kriteria berikut merupakan ciri dari protein, kecuali:


A.

a)

Memiliki sifat fungsional sebagai bahan pengemulsi,

pembentuk gel dan buih, penyerap lemak

b)

Dalam bahan pangan dibedakan protein globular larut

air, protein serat dan protein konyugasi

c)

Gugus R-nya membedakan nonpolar, polar tak bermuatan,

polar bermuatan positifv atau negativ

d)

Memiliki satu gugus amin (-NH2)

bersifat asam dan satu gugus karboksil (-COOH) bersifat basa

e)

Memiliki Sifat Baru

2.

Penetapan kadar protein bahan dengan metode Lowry memiliki ketentuan:

a)

Terbentuknya kompleks ikatan peptida dengan garan tembaga (Cu) dalam larutan alkali

b)

Terbentuknya komplek berwarna dari protein dengan pewarna amido black dan orange G

T

c)

erbentuknya warna ungu dari kompleks ikatan peptida-Cu dan pereaksi Folin Ciocalteau

d)

Terbentuknya warna pink dari kompleks gugus amin protein susu dengan formaldehid.

e)

Trbentuknya warna biru

3.

Berikut adalah karakter dari daya ikat air oleh protein bahan pangan, kecuali!

a)

Ditentukan oleh sifat adhesif, kohesif dan elastisitas

b)

Digunakan sebagai indeks kualitas bahan pangan

c)

Berpengaruh terhadap tekstur dari bahan pangan

d)

Dinyatakan sebagai indeks pengikatan air protein.

e)

Berfungsi sebagai indeks lain

4.

Mengubah ammonium sulfat dari yang terbentuk dalam proses digesti menjadi gas ammonia, gas ammonia ditangkap menggunakan asam sehingga menghasilkan larutan ammonium yang siap dianalisa kadar proteinnya. Pengertian diatas merupakan tujuan dari tahap

a)

Titrasi

b)

Destilasi

c)

destrksi

d)

Digesti

e)

ekstraksi

5.

Kedua gugus

karboksil dan gugus amino pada asam amino terikat melalui...

a)

Ikatan hidrogen

b)

Ikatan kovalen koordinasi

c)

Ikatan kovalen


d)

Ikatan ion


e)

Ikatan van der walls

6.

Protein adalah suatu senyawa makromolekul yang memiliki peranan sangat besar dalam proses metabolisme tubuh, terutama dalam pembentukan sel-sel baru untuk menggantikan sel yang rusak. Komponen utama protein adalah … .

a)

karbohidrat

b)

asam amino

c)

hidrokarbon

d)

asam nukleat

e)

lipida

7.

wadah yang digunakan untuk menampung destruksi sampel protein pada tahap destilasi analisis protein adalah...

a)

Beaker Glass

b)

Erlenmeyer

c)

Labu alas bulat leher tiga

d)

Labu destilasi

e)

Labu ukur

8.

Dari rumus protein berikut : R-CHNH2-COOH. Maka sifat protein tersebut yaitu...

a)

Asam

b)

Basa

c)

Amfoter (bereaksi dengan asam basa)

d)

Asam lemah

e)

basa lemah

9.

Penentuan kadar bikarbonat dalam air soda ialah asidimetri menggunakan indikator ganda yaitu...

a)

K2CrO4 & garam Fe3+

b)

PP & MO

c)

amylum dan pati

d)

MV dan MM

e)

PP & MV

10.

Asam amino yang tidak bersifat optis aktif adalah...

a)

glisin

b)

. valin

c)

c. leusin

d)

Isoleusin

e)

lignin

11.

Dalam analisa protein metode kjeldahl, penambahan K2SO4 berfungsi sebagai....

a)

pengenceran sampel agar menguap

b)

pelarutan sampel untuk pelepasan ion cl-

c)

katalisator untuk meningkatkan titik didih

d)

katalisator untuk meningkatkan titik beku

e)

katalisator untuk menurunkan titik beku

12.

Protein dapat dikatakan sebagai...

a)

Kipolimer

b)

Kupolimer

c)

Kepolimer

d)

Kopolimer

e)

Kapolimer

13.

Ciri – ciri dari protein adalah..

a)

Mudah larut

b)

Mudah menguap

c)

Berat molekulnya kecil

d)

Berat molekulnya cukup besar

e)

Memiliki kepekatan yang kuat

14.

Zat yang menyebabkan pengerasan pada dinding sel kulit tanaman adalah...

a)

Lignin

b)

Pati

c)

Hemiselulosa

d)

Fruktosa

e)

Selulosa

15.

Fungsi asam borat pada analisa protein metoda kjeldahl adalah….

a)

Sebagai penangkap amoniak yang dilepaskan saat proses destilasi

b)

sebagai indikator untuk menentukan asam

c)

sebagai pelarut

d)

sebagai larutan standar

e)

sebagai penghancur protein

16.

Pada analisa protein , labu Kjeldahl digunakan pada saat proses

a)

Filtrasi

b)

Destruksi

c)

Destilasi

d)

Titrasi

e)

Ekstraksi

17.

Pada tahap destilasi Ammonium Sulfat dipecah menjadi NH3 dengan menambahkan….

a)

H3BO3

b)

K2SO4

c)

HCl

d)

H2SO4

e)

NaOH

18.

Dalam analisa airsoda, Pada penentuan kadar klor. Titik akhir titrasi ditandai dengan perubahan warna larutan..

a)

Biru menjadi tak berwarna

b)

Putih menjadi merah bata

c)

Kuning menjadi merahbata

d)

Putih menjadi biru

e)

Merah menjadi coklat gelap

19.

Dalam analisa airsoda, Pada penentuan kadar Bikarbonat,. Titik akhir titrasi ditandai dengan perubahan warna larutan..

a)

Biru menjadi tak berwarna

b)

Putih menjadi merah bata

c)

Jingga menjadi kuning

d)

Putih menjadi biru

e)

Merah menjadi coklat gelap

20.

Dalam analisa airsoda, Pada penentuan kadar derajad asam dalam air soda. Titik akhir titrasi ditandai dengan perubahan warna larutan..

a)

Biru menjadi tak berwarna

b)

Putih menjadi merah bata

c)

Tak bewarna menjadi merah

d)

Putih menjadi biru

e)

Merah menjadi coklat gelap

21.

Penggunaan indicator kalium kromat pada analisa air soda untuk menguji kadar

a)

Asam

b)

Karbonat

c)

Bikarbonat

d)

Klor

e)

Basa

22.

Indikator apa yang digunakan pada saat penentuan kadar Chlor dalam analisa air soda…

a)

K2CrO4

b)

PP

c)

Amylum

d)

Murexid

e)

MO

23.

Bahan kimia yang digunakan untuk penentuan kadar bikarbonat pada air soda adalah…

a)

Indikator PP, larutan NaOH

b)

Indikator MO, larutan HCl

c)

Indikator K2CrO4, larutan AgNO3

d)

Indikator amylum, larutan Na2S2O3

e)

Indikator EBT, larutan EDTA

24.

Pada tahap ini, ammonium sulfat dipecah menjadi ammonia (NH3) dengan penambahan NaOH sampai alkalis dan dipanaskan, terjadi pada metode kjeldahl tahap...

a)

Tahap destilasi

b)

Tahap destruksi

c)

Tahap titrasi

d)

Tahap Millon

e)

Tahap Nitroprusida

25.

Tergantung pada jenis bahan pangan, jenis protein dan kadar N dalam protein bahan, merupakan ketentuan dari faktor ...

a)

Konversi

b)

Frekuensi

c)

Konfeksi

d)

Kuantitatif

e)

Nitrogen

26.

Reaksi kimia yang terjadi pada proses destilasi adalah perubahan

a)

Amonium hidroksida menjadi amonia

b)

Amonium sulfat menjadi sulfat

c)

Amonium sulfat menjadi amonia

d)

Amonium hidroksida menjadi H2O

e)

Amonium sulfat menjadi nitrogen

27.

Dalam analisa protein, Sampel dipanaskan dalam larutan asam sulfat pekat, unsur C dan H teroksidasi menjadi H2O, CO2, CO dan unsur N berubah menjadi amonium sulfat atau (NH4)2SO4, merupakan proses dari ...

a)

Destruksi

b)

Destilasi

c)

Hidrolisis

d)

Titrasi

e)

Prespitasi

28.

Tujuan tahapan destilasi pada penentuan kadar protein metode Kjeldahl adalah …

a)

Menghasilkan Amonium Sulfat

b)

Menghasilkan Amonium Sulfide

c)

Mengoksidasi elemen Karbon sehingga menghasilkan CO dan

d)

Mengoksidasi elemen Hidrogen sehingga menghasilkan

e)

Memecah Amonium Sulfat menjadi NH3

29.

Jika larutan penangkap yang digunakan pada tahap destilasi penentuan kadar protein dengan metode Kjeldahl adalah HCl 0,1 N, maka larutan penitrasinya adalah …

a)

Asam nitrat

b)

Natrium hidroksida

c)

Asam sulfat

d)

Asam borat

e)

Natrium karbonat

30.

Jika larutan penangkap yang digunakan pada tahap destilasi penentuan kadar protein dengan metode Kjeldahl adalah Asam Borat 4%, maka larutan penitrasinya adalah …

a)

Asam nitrat

b)

Asam klorida

c)

Asam sulfat

d)

Asam borat

e)

Natrium karbonat

31.

Jika larutan penangkap yang digunakan pada tahap destilasi penentuan kadar protein dengan metode Kjeldahl adalah H3BO3 0,01 N, maka larutan penitrasinya adalah …

a)

HNO3 0,1 N

b)

NaOH 0,1 N

c)

H2SO4 0,1

d)

HCl 0,1 N

e)

H3BO3 . 0,1 N

32.

Asam amino mengandung gugus... dan ...

a)

– COOH dan –OH

b)

–COOH dan -COOR

c)

–COOH dan –NH2

d)

NH2 dan –COH

e)

–OH dan –NH2

33.

Asam amino mengandung gugus... dan ...

a)

Karboksil dan hidroksil

b)

Karboksilat dan ester

c)

Amina dan aldehid

d)

Karboksil dan amina

e)

Hidroksil dan amina

34.

Pada analisa kadar protein metode Kjeldahl dengan penampung asam borat, indikator yang digunakan saat proses destilasi adalah….

a)

Brom kresol hijau dan metil merah

b)

Methil jingga

c)

Methyl ungu

d)

K2CrO4

e)

Amilum

35.

Untuk mempercepat proses destruksi sering ditambahkan katalisator yaitu berupa campuran….

a)

K2SO4 dan CuSO4

b)

K2SO4 dan Na2SO4

c)

CuSO4 dan Na2SO4

d)

HgO dan CuSO4

e)

HgO dan K2SO4

36.

Agar saat proses destilasi tidak terjadi superheating, maka ditambahkan logam...

a)

Tembaga

b)

Nikel

c)

Timah

d)

Magnesium

e)

Aluminium

37.

Tujuan proses destruksi adalah ...

a)

Mengubah Nitrogen(N) dalam sampel menjadi ion (NH4+)

b)

Menghilangkan lemak dalam sampel

c)

Pembebasan gas amonia

d)

Mengubah (NH4)2SO4 menjadi NH3

e)

Membentuk endapan dan memisahkan filtrat

38.

Dibawah ini yang bukan merupakan tujuan dari proses digestion pada analisis serat kasar adalah …

a)

Pelarutan bahan-bahan

b)

Penghilangan lemak didalam sampel

c)

Reduksi senyawa lipprotein

d)

Pelarutan dengan asam atau basa

e)

Hidrolisis senyawa polisakarida

39.

Dalam bentuk makanan, serat dapat ditemui pada…

a)

Nasi

b)

Daging

c)

Sayuran

d)

Susu

e)

Ikan

40.

Dalam analisa serat kasar, dilakukan pemanasan setelah penambahan asam/basa yang bertujuan untuk menghidrolisis serat makanan yang terkandung dalam sampel. Proses yang dimaksudkan adalah proses


a)

Defatting

b)

Heating

c)

Cooling

d)

Digesting

e)

Filling

41.

Tahapan dalam penentuan kadar serat kasar...

a)

Defatting, digestion, filtrasi

b)

Defatting, digestion, titrasi

c)

Dekstruksi, destilasi, titrasi

d)

Penyaringan, penguapan, penimbangan

e)

Penimbangan, penguapan, pengukuran

42.

Serat yang tidak larut dalam air ada 3 macam yaitu...

a)

Selulosa, hemiselulosa, musilase

b)

Musilase, gum, pectin

c)

Selulosa, hemiselulosa, lignin

d)

Hemiselulosa, pectin, gum

e)

Pectin, musilase, gum

43.

Metode yang digunakan dalam analisa serat kasar dengan menggunakan enzim amilase, kemudian diikuti enzim pepsin pankreatik adalah ...

a)

Metode gravimetri

b)

Metode titrasi

c)

Metode spektrofotometri

d)

Metode enzimatik

e)

Metode penguapan

44.

Pada langkah Digestion ada 2 tahapan, yaitu…

a)

Pelarutan dengan Asam kuat dan pelarutan dengan basa kuat

b)

Pelarutan dengan Asam lemah dan pelarutan dengan basa kuat

c)

Pelarutan dengan Asam kuat dan pelarutan dengan basa lemah

d)

Pelarutan dengan Asam amino dan pelarutan dengan basa kuat

e)

Pelarutan dengan Asam dan pelarutan dengan basa

45.

Prinsip dari analisis serat kasar adalah....

a)

Ekstraksi sampel dengan asam dan basa untuk memisahkan serat kasar dari bahan lainnya

b)

Lemak diekstrak dengan pelarut lemak yang bersifat non polar seperti Petroleum Eter (PE), Petroleum benzena

Menetralkan larutan dengan basa NaOH membentuk dimethilol

c)

dengan penambahan formaldehid yang mana gugus amino sudah terikat dan tidak mempengaruhi reaksi asam basa NaOH

d)

Berdasarkan adanya reaksi inti benzena yang terdapat pada molekul protein sehingga menghasilkan senyawa kompleks berwarna kuning jingga

e)

Ekstraksi sampel dengan garam untuk memisahkan serat kasar dari bahan lainnya

46.

Metode yang digunakan dalam penentuan Secara kuantitatif kadar serat kasar adalah ...

a)

Gravimetri

b)

Titrimetri

c)

Kromatografi

d)

Kualitatif

e)

Spektrometri

47.

Dalam metode AOAC 988,05 campuran senyawa yang digunakan untuk meningkatkan titik didih destruksi pada analisis protein adalah...

a)

HgO

b)

K2SO4

c)

TiO

d)

(NH4)2SO4

e)

Na2CO3

48.

Tahapan deffeating pada analisis serat kasar adalah tahapan...

a)

Menghidrolisis serat dengan asam

b)

Memanaskan serat selama 30 menit

c)

Melarutkan sampel

d)

Menyaring serat hasil hidrolisis

e)

Menghilangkan lemak pada serat

49.

Langkah-langkah yang dilakukan pada analisa serat kasar adalah….

a)

Destruksi dan destilasi

b)

Destruksi dan titrasi

c)

Destilasi dan titrasi

d)

Deffating dan digestion

e)

Digestion dan destilasi

50.

Metode uji kualitatif yang biasa dipakai untuk menguji serat kasar adalah dengan pereaksi ...

a)

Luff - scroorl

b)

Schweltzar

c)

Fehling

d)

Biuret

e)

Molish

51.

Dalam metode AOAC 988,05 campuran senyawa yang digunakan untuk meningkatkan titik didih destruksi pada analisis protein adalah...

a)

Merkuri oksida

b)

Potassium sulfat

c)

Titanium dioksida

d)

Amonium sulfat

e)

Natrium karbonat

52.

Langkah dalam analisa serat kasar dengan menghilangkan lemak yang terkandung dalam sampel menggunakan pelarut lemak disebut dengan ...

a)

Deffating

b)

Digesti

c)

Titrasi

d)

Penetrasi

e)

Suspensi

53.

Prinsip analisis karbohidrat dengan menggunakan metode Luff Schroll adalah…

a)

Reduksi I2

b)

Hidrolisis oleh asam

c)

Pemecahan amonium sulfat

d)

Pembentukan kupri oksida

e)

Pelarutan monosakarida

54.

Prinsip analisis karbohidrat dengan menggunakan metode Luff Schroll adalah…

a)

Reduksi I2

b)

Hidrolisis oleh asam

c)

Pemecahan amonium sulfat

d)

Pembentukan kupri oksida

e)

Pelarutan monosakarida

55.

Diantara karbohidrat berikut: sukrosa, maltosa, fruktosa,laktosa, ribosa dan glikogen, yang tergolong monosakarida, disakarida, polisakarida berturut-turut adalah…

a)

Laktosa, ribosa, glikogen

b)

Ribosa, maltosa, fruktosa

c)

Fruktosa, ribosa, laktosa

d)

Ribosa, maltosa, glikogen

e)

Sukrosa, amilum, maltosa

56.

Suatu senyawa mempunyai rumus C12H22O11 , memberi endapan merah bata dengan pereaksi Fehling dan pada hidrolisismmenghasilkan dua jenis monosakarida, senyawa tersebut adalah…

a)

Sukrosa

b)

Laktosa

c)

Fruktosa

d)

Amilum

e)

Selulosa

57.

Pereaksi berikut yang digunakan untuk menunjukkan protein adalah…

a)

Molisch

b)

Biuret

c)

Benedict

d)

Fehling

e)

Tollens

58.

Pereaksi berikut yang tidak digunakan untuk menunjukkan karbohidrat adalah…

a)

Molisch

b)

Biuret

c)

Benedict

d)

Fehling

e)

Tollens

59.

Dalam 25 gram minuman airsoda , diuji dengan perak nitrat 0,1 N menghabiskan 20 cc,

Maka dalam minuman tersebut mengandung..

a)

0,568 % klor

b)

0,284 % klor

c)

0,142 % klor

d)

0,426 % klor

e)

0,213 % klor

60.

Dalam 25 gram minuman airsoda , diuji dengan Natrium hidroksida 0,1 N menghabiskan 20 cc,

Maka kadar asam dalam minuman tersebut sebanyak … %

a)

0,496

b)

1,49

c)

2,98

d)

4,96

e)

9,92

61.

Beberapa senyawa karbohidrat

1. Fruktosa

2. Galaktosa

3. Glukosa

4. Laktosa

5. Maltose

6. Selulosa

Kelompok senyawa yang tergolong monisakarida adalah…

a)

1,2,3

b)

1,3,5

c)

2,4,5

d)

3,4,6

e)

2,6,6

62.

Di antara karbohidrat berikut yang tidak mengalami hidrolisa adalah ......

a)

Galaktosa

b)

Selulosa

c)

Laktosa

d)

Maltose

e)

Sukrosa

63.

Suatu senyawa memiliki sifat

Tidak dapat mereduksi Fehling A dan B

Tidak dapat dihidrolisa

Memiliki tingkat kemanisan paling tinggi

Senyawa yang dimaksud adalah..

a)

Sukrosa

b)

Fruktosa

c)

Maltose

d)

Laktosa

e)

Glukosa

64.

Hasil hidrolisa dari sukrosa adalah…

a)

Gluksa dan galaktosa

b)

Glukosa dan fruktosa

c)

Glukosa

d)

Fruktosa dan galaktosa

e)

Fruktosa

65.

Karbohidrat merupakan sumber energy bag manusia, dalam tubuh , karbohidrat diubah menjadi…

a)

Disakarida

b)

Glukosa

c)

Protein

d)

Galaktosa

e)

Fruktosa

66.

Jika bahan makanan yang mengandung glukosa direaksikan dengan pereaksi Fehling akan terjadi endapan merahbata. Hal ini disebabkan glukosa …

a)

Mengandung gugus –OH Yang dapat mengoksidasi Fehling

b)

Mengandung gugus –CO- yang dapat mereduksi Fehling

c)

Mengandung gugus –COOH yang dapat mengoksidasi Fehling

d)

Mengandung gugus –CHO yang dapat mereduksi Fehling

e)

Mengandung gugus –NH2 yang bersifat basa

67.

Jika bahan makanan yang mengandung glukosa direaksikan dengan pereaksi Fehling akan terjadi endapan merahbata. Hal ini disebabkan Fehling …

a)

Mengoksidasi glukosa yang Mengandung gugus –OH

b)

Mengoksidasi glukosa yang Mengandung gugus –CO-

c)

Mengoksidasi glukosa yang Mengandung gugus –COOH

d)

Mengoksidasi glukosa yang Mengandung gugus –CHO

e)

Mengoksidasi glukosa yang Mengandung gugus –NH2

68.

Dalam urine penderita diabetes dapat diidentifikasi adanya senyawa

a)

Sukrosa

b)

Fruktosa

c)

Galaktosa

d)

Glukosa

e)

Maltose

69.

Gulapasir akan berubah menjadi arang jika ditetesi asam sulfat pekat. Dalam reaksi inigula mengalami

a)

Oksidasi

b)

Dehidrogenasi

c)

Hidrolisis

d)

Reduksi

e)

Dehidrasi

70.

Pereaksi yang digunakan untuk mengidentifikasi gugus fungsional aldehid dalam glukosa adalah…

a)

Pereaksi biuret

b)

Xantoprotein

c)

Pereaksi Fehling

d)

Kertas timbal asetat

e)

Larutan kanji

71.

Suatu monosakarida memiliki sifat-sifat sbb

Rasanya manis

Nama lainnya levulosa

Merupakan ketosa

Monosakarida tersebut adalah…

a)

Amilum

b)

Glukosa

c)

Fruktosa

d)

Galaktosa

e)

Sukrosa

72.

Suatu monosakarida memiliki sifat-sifat sbb

Rasanya manis

Nama lainnya levulosa

Mengandung gugus –(C=O) -

Monosakarida tersebut adalah…

a)

Amilum

b)

Glukosa

c)

Fruktosa

d)

Galaktosa

e)

Sukrosa

73.

Suatu monosakarida memiliki sifat-sifat sbb

Rasanya manis

Mengandung gugus –(C=O) H

Monosakarida tersebut adalah…

a)

Amilum

b)

Glukosa

c)

Fruktosa

d)

Galaktosa

e)

Sukrosa

74.

Suatu monosakarida memiliki sifat-sifat sbb

Rasanya manis

Mengandung gugus Aldehid

Monosakarida tersebut adalah…

a)

Amilum

b)

Glukosa

c)

Fruktosa

d)

Galaktosa

e)

Sukrosa

75.

Suatu monosakarida memiliki sifat-sifat sbb

Rasanya manis

Termasuk golongan aldosa

Monosakarida tersebut adalah…

a)

Amilum

b)

Glukosa

c)

Fruktosa

d)

Galaktosa

e)

Sukrosa

76.

Suatu monosakarida memiliki sifat-sifat sbb

Rasanya manis

Mengandung gugus alkanon

Monosakarida tersebut adalah…

a)

Amilum

b)

Glukosa

c)

Fruktosa

d)

Galaktosa

e)

Sukrosa

77.

Dalam analisa karbohidrat, metode LuffSchroll, maka metode titirimetri yang digunakan adalah

a)

Iodometri

b)

Permanganometri

c)

Asidimetri

d)

Alkalimetri

e)

Argentometri

78.

Metode titrimetric antara lain

1. Iodometri

2. Iodimetri

3. Permanganometri

4. Asidimetri

5. Kompleksometri

6. Alkalimetri

7. bromatometri

8. Argentometri

Dalam analisa air soda, metoda titrimetric yang digunakan, adalah

a)

1,2,3

b)

4,5,6

c)

3,5,7

d)

4,6,7

e)

4,6, 8

79.

Dalam analisa air soda, uji derajat asam,maka asam yang dimaksud adalah

a)

H3O+

b)

NaHCO3

c)

H2CO3

d)

HCl

e)

H2SO4

80.

Dalam analisa air soda, uji BIKARBONAT,maka metode titrimetric yang digunakan adalah

a)

Argentometric

b)

Asidimetri

c)

Kompleksometri

d)

Alkalimetri

e)

bromatometri

81.

Dalam analisa air soda, uji KLOR ,maka metode titrimetric yang digunakan adalah

a)

Argentometric

b)

Asidimetri

c)

Kompleksometri

d)

Alkalimetri

e)

bromatometri

82.

Dalam analisa air soda , Indikator yang digunakan antara lain

a)

Murexide, BTB, PP

b)

K2CrO4, BTB, PP

c)

PP, MO, K2CrO4

d)

BTB, PP, K2CrO4

e)

Fe3+, K2CrO4, Murexide

83.

Indicator K2CrO4 digunakan dalam analisa titrimetric metode

a)

Asidimetri

b)

Kompleksometri

c)

Argentometric

d)

Alkalimetri

e)

bromatometri

84.

Dalam analisa roti kabin, monosakarida yang mengandung ALDOSA adalah

a)

Glukosa

b)

Fruktosa

c)

Ketosa

d)

Sukrosa

e)

Sacharosa

85.

Dalam analisa roti kabin, monosakarida yang mengandung ketosa adalah

a)

Glukosa

b)

Fruktosa

c)

aldosa

d)

Sukrosa

e)

Sacharosa

86.

berapa ekivalen kalium iodat

a)

2

b)

6

c)

5

d)

4

e)

3

87.

berapa ekivalen natrium tiosulfat

a)

5

b)

4

c)

3

d)

2

e)

1

88.

Apakah yang bereaksi dengan Luff

a)

Glukosa

b)

Fruktosa

c)

Ketosa

d)

.Sukrosa

e)

Sacharosa

89.

monosakarida dalam sukrosa yang tidak mereduksi Luff Schroll adalah

a)

glukosa

b)

fruktosa

c)

aldosa

d)

sacharose

e)

yang mengandung gugus COH

90.

larutan standar yang digunakan dalam analisa rotikabin adalah...

a)

NaOH

b)

Na2S2O3

c)

KIO3

d)

KI

e)

H2SO4

91.

Reaksi apakah yang mendasari percobaan titrimetri analisa roti kabin

a)

Penetralan

b)

Penggaraman

.

c)

Reduksi-oksidasi

d)

Pengendapan

e)

Substitusi

92.

apakah yang akan bereaksi deangan natrium tiosulfat dalam percobaan roti kabin

a)

KI

b)

Na2S2O3

c)

I2

d)

C6H12O6

e)

C12H22O11

93.

Kondisi yang tepat untuk memecah molekul polisakarida menjadi monosakarida pada proses analisis gula pereduksi adalah ....

a)

suhu 50°C selama 1 jam

b)

suhu 100°C selama 3 jam

c)

suhu 70°C selama 1 jam

d)

suhu 90°C selama 2 jam

e)

suhu 100°C selama 1 jam

94.

Berikut ini adalah zat-zat yang dapat digunakan sebagai bahan pembuat pereaksi pada uji kualitatif dan kuantitatif sampel karbohidrat:

1.Asam klorida

2.Asam Sitrat

3.Khloroform

4.Natrium Karbonat

5.Natrium Sulfat

6.Tembaga Sulfat

Campuran zat yang digunakan untuk membuat pereaksi Luff -Schoorl adalah ....

a)

1, 4, dan 6

b)

1, 4, dan 6

c)

2, 4, dan 5

d)

2, 4, dan 6

e)

3, 4, dan 5

95.

Kelompok karbohidrat yang menghasilkan cermin perak pada saat direaksikan dengan pereaksi Tollens adalah ....

a)

monosakarida

b)

disakarida

c)

polisakarida

d)

aldosa

e)

ketosa

96.

Kelompok karbohidrat yang menghasilkan cermin perak pada saat direaksikan dengan pereaksi Tollens adalah Kelompok yang mengandung gugus...

a)

-OH

b)

-COH

c)

-(C=O)-

d)

-COOH

e)

-O-

97.

Kondisi yang tepat untuk memecah molekul disakarida menjadi monosakarida pada proses analisis gula pereduksi adalah pada suhu ....

a)

50°C selama 1 jam

b)

70°C selama 1 jam

c)

90°C selama 2 jam

d)

100°C selama 1 jam

e)

100°C selama 2 jam

98.

Kondisi yang tepat untuk melakukan proses inversi lemah pada analisis gula pereduksi adalah pada suhu ....

a)

70°C selama 1 jam

b)

70°C selama 3 jam

c)

90°C selama 2 jam

d)

100°C selama 1 jam

e)

100°C selama 2 jam

99.

Untuk membuat 100 ml larutan baku KALIUM IODAT dengankonsentrasi 0,1N ( Ar K=39, Ar I=127 Ar O=16) maka zat yang dibutuhkan sebanyak ....

a)

4,775 gram

b)

47,75 gram

c)

0,214 gram

d)

0,35 gram

e)

0,166 gram

100.

Kelompok senyawa yang termasuk contoh karbohidrat golongan disakarida adalah ....

a)

selulosa, amilum, dan pati

b)

sukrosa, maltosa, dan laktosa

c)

fruktosa, glukosa, dan galaktosa

d)

pentosa, ketosa, dan aldosa

e)

pektin, amilopektin, dan rafinosa

Similar Resources on Wayground

MAKROMOLEKUL

100 questions

MAKROMOLEKUL

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Latihan Soal Senyawa Hidrokarbon dan Minyak Bumi

100 questions

Latihan Soal Senyawa Hidrokarbon dan Minyak Bumi

quiz

Worksheet

•

12th Grade

pas KIMIA XII MIPA 2021

100 questions

pas KIMIA XII MIPA 2021

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Logam Alkali dan Alkali tanah

105 questions

Logam Alkali dan Alkali tanah

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Pertahanan Negara: Kuis

102 questions

Pertahanan Negara: Kuis

quiz

Worksheet

•

12th Grade