Font size
WorksheetsPreparate de baza
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
În cazul mâncărurilor din legume prelucrarea termică parțială a legume de bază se realizează prin :
Coacere
Înăbușire
Frigere
Gratinare
Preparatul Ciulama de ciuperci face parte din categoria mâncărurilor:
Cu sos colorat
Din legume în straturi
Cu sos alb
Cu crupe
Preparatul Ghiveci cu legume se montează pentru prezentare în:
Bol
Graten
Legumieră
Soteuză
Preparatul Pui de baltă cu sos Meuniere face parte din categoria mâncărurilor obținute din:
Crustacee
Carne de pasăre
Moluște
Batracieni
Preparatul Rizoto cu ficăței de pasăre se prezintă și se servește cu garnitură :
De cartofi natur
De orez
De mazăre
Mămăligă
Preparatele din carne de pasăre se caracterizează prin:
Posibilitatea includerii în meniurile dietetice
Aport caloric redus
Sortiment redus de preparate
Digestibilitate grea
Preparatul Șnițel parizian se obține prin trecerea bucăților de carne prelucrate primar prin:
Făină
Ou bătut și pesmet
Făină și ou batut
Pesmet
Notați cu A enunțurile adevărate și cu F pe cele false:
(bifati doar răspunsurile adevărate)
Preparatele din carne de vânat se digeră greu.
Preparatul Limba cu măsline se poate servi în stare rece sau caldă.
Preparatul Ciulama de rinichi cu mămăliguță se pregătește cu sos roșu.
Preparatul Marinată cu stavrid se servește rece.
Tocaturile în foi sunt cunoscute în gastronomie sub denumirea de musacale.
