Για να γίνει πιο κατανοητό ας σκεφτούμε ότι τα τρόφιμα είναι ........... ενώσεις (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια και βιταμίνες) αλλά έχουν και ανόργανα συστατικά που, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, έχουν τη δυνατότητα να εκφράσουν τις ιδιότητές τους και να γίνονται αφροί, γαλακτώματα, τζελ ή άλλες δομές που μπορεί να είναι άπειρες στη μοριακή γαστρονομία, δεδομένου ότι είναι ένας κλάδος που συνεχώς καινοτομεί.

Το πρώτο εστιατόριο μοριακής κουζίνας ήταν το το:

Ο Heston Blumenthal στο εστιατόριο του στην ............... (Fat duck) σερβίρισε μενού με συνοδεία διαφόρων παραμέτρων (μουσική με ήχους κυμάτων στα θαλασσινά, ένα δίσκο με φρέσκο νοτισμένο γρασίδι στην τρούφα) για να συμπληρώσει την γευστική εμπειρία ερεθίζοντας και τις υπόλοιπες αισθήσεις (ακοή, όσφρηση κλπ).

Ειδικά υλικά της μοριακής κουζίνας είναι τα:

Πολλοί θεωρούν ότι αυτοί που υιοθετούν τις απόψεις των δημιουργικών τεχνικών του γνωστού σεφ μοριακής κουζίνας Adria ξεφεύγουν από την ουσία της κουζίνας, τη γευστική απόλαυση, και ασχολούνται με την ............... πλευρά της.

Ουμάμι είναι:

Ποιο από τα παρακάτω όργανα αντιλαμβάνεται τη γεύση;

Η .......... είναι μια ακόμη από τις τελευταίες μεθόδους που χρησιμοποιούν στα πειραματικά εστιατόρια και που αυξάνει κατά πολύ τη γεύση και την υφή σε κάθε μπουκιά. Η τροφή παγώνει χωρίς να συρρικνώνεται. Έτσι η φράουλα κρατά το σχήμα της κι η υφή της είναι τραγανή και «πουδράτη», ενώ όταν μπαίνει στο στόμα κι έρχεται σε επαφή με το σάλιο αποδεσμεύεται μια πολύ έντονη γεύση φράουλας.