WorksheetsPoissons et fruits de mer
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Les poissons les plus frais sont issus de quelle pêche ?
La pêche hauturière
La pêche côtière
La grande pêche
Je suis restaurateur à Souillac , je coche le mode d'approvisionnement qui se prête le moins à ma situation
Mareyeur
Grossiste
Détaillant
La criée
Cocher les affirmations justes
Le saint Pierre est un poisson d'eau douce
Le sandre est un poisson d'eau douce
La sole est un poisson d'eau de mer
Le Brochet est un poisson d'eau de mer
Cocher les affirmations justes
La sole est un poisson plat 4 filets
Le saumon est un poisson rond 2 filets
Le saint pierre set un poisson plat 2 filets
Le turbot est un poisson plat 2 filets
Cocher les affirmations justes
Le saumon est un poisson très gras
La sardine est un poisson maigre
La sole est un poisson maigre
Le merlan est un poisson gras
Noter ci-dessous 3 critères d'achats d'un poisson par un restaurateur
Noter ci- dessous trois critères de fraicheur d'un poisson frais
Cocher la bonne procédure de conservation des poissons frais
En chambre froide positive dans son colis d'origine à 4 °C
Décartonnés dans un bac spécifique entre deux couches de glaces sans contact direct et en chambre froide positive entre 0 + 2°C
A température ambiante dans son colis d'origine
Décartonnés dans un bac spécifique entre deux couches de glaces sans contact direct et en chambre froide positive entre 6 et 8 °C
Cocher les affirmations justes
Homard ,crevettes , crabes sont des crustacés
Homard ,crevettes , crabes sont des mollusques
Moules , bigorneaux et calamars sont des crustacés
Moules , bigorneaux et calamars sont des mollusques
Une affirmation est fausse laquelle?
La conchyliculture est l'élevage des coquillages comestibles
La mytiliculture est l'élevage des moules
L'ostréiculture est l'élevage des huîtres
La Pectiniculture est l'élevage des homards
