Free Printable C03 CATERING ACTIVITIES COORDINATION (1/3)

1.

1. Berikut merupakan oranisasi penting dalam sesebuah katering. Pilih jawapan yang tepat.

I. Bahagian Kitchen

II. Bahagian Services

III. Bahagian Sokongan

IV. Bahagian Perkhidmatan

a)

A. I dan II sahaja

b)

B. I dan II sahaja

c)

C. I, II dan III sahaja

d)

D. II, III dan IV sahaja

2.

2. Apakah yang dimaksudkan dengan off premise catering?

a)

A. Premise yang ditutup perjalanan operasinya.

b)

B. Mengkaji dan menilai keperluan menu yang digunakan

c)

C. Memasukkan senarai semak semasa menjalankan aktiviti

d)

D. Perkhidmatan catering yang menyajikan makanan di luar lokasi tempat caterer biasanya menyediakan makanan tersebut.

3.

3.Apakah yang dimaksudkan dengan off site catering?

a)

A.Mendapatkan keuntungan

b)

B.Memberikan layanan yang memuaskan

c)

C.Perkhidmatan katering jenis ini, katerer mempunyai dewan bankuet sendiri yang bersambung dengan dapur

d)

D.lokasi di mana ia akan disampaikan kepada sekumpulan orang. Katerer sentiasa membawa perkhidmatan yang lengkap kepada pelanggan.

4.

4.Apakah yang dikamsudkan dengan perkataan buyout ?

a)

A. Pelanggan membeli keseluruhan porouk yang dijual

b)

B. Penempahan awal bilik seminar oleh pelanggan untuk dibuat sesuatu majlis.secara tertutup

c)

C. keseluruhan ruang makan digunakan untuk sesuatu majlis dan ditutup kepada tetamu walk in

d)

D. Peniaga membesarkan kawasan persekitaran premis supaya boleh memuatkan ruang makan yang lebih luas

5.

5.Berikut merupakan kelemahan-kelemahan off-site catering kecuali…

a)

A. ketepatan ramalan jualan

b)

B. pakai dan koyak peralatan

c)

C. belanja menyelenggara lori/van

d)

D.kesibukan melampau pada waktu puncak

6.

6.Berikut merupakan kelebihan-kelebihan off-premise catering. Pilih kenyataan yang betul sahaja.

I. Inventori terhad

II. Pembayaran deposit

III. Kawalan terhadap kos

IV. Modal permulaan yang rendah

a)

A. I dan II sahaja

b)

B. I,II dan III sahaja

c)

C. I, II dan IV sahaja

d)

D. I, II, III dan IV

7.

7. Berikut merupakan kos-kos yang perlu di tanggung bagi sepanjang berlangsungnya perniagaan katering ?

I. Utility Coast

II. Labour Cost

III. Overhead Cost

IV. Instrument Cost

a)

A. I dan II sahaja

b)

B. I,II dan III sahaja

c)

C. I, II dan IV sahaja

d)

D. I, II, III dan IV

8.

8.Apakah jarak yang paling sesuai susunatur kerusi bagi majlis ala teater?

a)

A. 1 kaki

b)

B. 2 kaki

c)

C. 3 kaki

d)

D. 4 kaki

9.

9.Berikut merupakan jenis pelayan yang terdapat dalam perniagaan katering. Pilih jawapan yang tepat?

I. Pelayan Makanan

II. Pelayan Koktel

III. Pelayan Sokongan

IV. Pelayan Dewan Utama

a)

A. I dan II sahaja

b)

B. I, II dan III sahaja

c)

C. I, III, dan IV sahaja

d)

D. I, II, III dan IV

10.

10. Berapakah peratus (%) deposit yang perlu dibayar dari jumlah keseluruhan harga majlis yang biasa dikenakan ke atas pelanggan?

a)

A. 15% - 20%

b)

B. 20% - 25%

c)

C. 25% - 30%

d)

D. 30% - 35%

11.

11. Apakah yang dimaksudkan dengan private club catering?

a)

A. Rosteran makan yang biasa dilihat di kawasan bandar

b)

B. Rosteran makan yang biasa dilihat di kawasan bandar

c)

C. Jika lokasi tidak sesuai, sesebuah perniagaan tersebut sukar untuk dibangunkan dan dimajukan

d)

D. Kelab-kelab swasta melakukan banyak katering untuk ahli mereka, terutamanya pada acara-acara sosial, seperti majlis perkahwinan dan tarian

12.

12. Berikut merupakan pecahan jenis acara dalam perniagaan katering, pilih jawapan yang tepat?

I. Katering Rasmi

II. Katering Social

III. Katering Korporat

IV. Katering Tertutup

a)

A. I dan II sahaja

b)

B. II dan III sahaja

c)

C. I, II dan III sahaja

d)

D. II, III dan IV sahaja

13.

13. Apakah maksud repeat patronage?

a)

A. Apabila pelanggan berurusan dengan seseorang, terdapat peluang-peluang tambahan untuk mendapatkan naungan ulangan dan rujukan

b)

B. Memberikan perkhidmatan makanan dan kemudahan kepada orang awam untuk mengaut keuntungan

c)

C. Memberikan perkhidmatan makanan dan minuman serta kemudahan kepada orang awam untuk memenuhi keperluan dan kehendak

d)

D. Memberikan perkhidmatan makanan dan minuman serta kemudahan kepada orang awam di atas dasar komersial untuk mendapatkan keuntungan

14.

14. Apakah yang dimaksudkan dengan istilah ‘Isolated Responsibiliy’ dalam mengurus perkhidmatan katering?

a)

A. Fokus dalam melaksanankan tugas yang diberi

b)

B. Menterjemahkan keperluan & kehendak pelanggan

c)

C. Elakkan salah tafsir kehendak keperluan pelanggan

d)

D. Beban kerja yang dipertanggungjawabkan kepada pekerja oleh pengurus

15.

“Sesetengah pakar industri merasakan bahawa sukar untuk melatih seseorang untuk menjadi pakar dalam banyak bidang”

15. Apakah yang dimaksudkan dengan kenyataan di atas?

a)

A. Job enrichment

b)

B. Repeat patronage

c)

C. Increased efﬁciency

d)

D. Lack of specialization

16.

16. Apakah yang dimaksudkan dengan istilah “Excessive Delegation” dalam mengurus perkhidmatan katering?

a)

A. Seseorang yang tidak pakar mewakilkan tanggungjawab kepada orang lain

b)

B. Seseorang yang hanya dipertanggungjawabkan melayan tetamu terhormat (VVIP)

c)

C. Kaedah komunikasi pengurus terhadap pelanggan sangat baik yang mana boleh meyakinkan pelanggan

d)

D. Pelanggan berpeluang untuk mendapat pertambahan perkhidmatan jika kekal berurusan dengan hanya seorang pengurus sahaja

17.

17. Manakah antara berikut sebab-sebab utama mengapa perniagaan berasaskan

makanan tidak membenarkan pelanggan membawa makanan dan minuman dari luar ke premis perniagaan mereka?

I. Elak berlaku keracunan makanan

II. Mengurangkan keuntungan perniagaan

III. Pelanggan akan membandingkan mutu dan rasa makanan

IV. Premis yang ketiadaan lesen mambabitkan minuman minuman keras

a)

A. I, II dan III sahaja

b)

B. I, II dan IV sahaja

c)

C. II, III dan IV sahaja

d)

D. I, II, III dan IV

18.

18. Berapakah jumlah luas dalam kiraan kaki persegi bagi katering jenis “Convention Center catering”

a)

A. 20 000 kaki persegi

b)

B. 25 000 kaki persegi

c)

C. 30 000 kaki persegi

d)

D. 35 000 kaki persegi

19.

19. Apakah kos-kos yang perlu difikirkan bagi oranisasi yang manjalankan perniagaan bagi “On Premise Catering”?

I. Kos Petrol

II. Kos Buruh

III. Kos Sewaan

IV. Kos Bahan Mentah

a)

A. I, II dan III sahaja

b)

B. I, III dan IV sahaja

c)

C. II, III dan IV sahaja

d)

D. I, II, III, dan IV

20.

20. Manakah antara berikut merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi saiz organisasi dapur dalam perkhidmatan katering?

I. Jenis menu.

II. Lokasi majlis.

III. Senarai hidangan.

IV. Jenis Perkhidmatan.

a)

A. I, II dan III sahaja

b)

B. I, III dan IV sahaja

c)

C. II, III dan IV sahaja

d)

D. I, II, III, dan IV

C03 CATERING ACTIVITIES COORDINATION (1/3)

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Similar Resources on Wayground