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Worksheets食物的保存
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？
确保食品的价格不会改变
食品过了有效食用期限会变得淡而无味
确保食品能安全食用
确保食品不会面临短缺
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
图 1 显示一篮已经成熟的红毛丹。
哪个是确保这些红毛丹保存得更久的最好方法？
盐腌
煮沸
装瓶
干藏
图 1 显示一种顺良的妈妈从超市买回来的食物。
如果这种食物过了食用期，将会怎样？
它会变得更甜
它会变暗
它会变成药味
它会释放更多气体和发出臭味
图 2 显示乌贼。
哪个是确保乌贼即使收藏很久，仍然可食用的最好方法？
冷藏
腌渍
煮沸
干藏
图 3 显示一杯牛奶在三天后的情况。
什么因素造成牛奶的变化？
真菌和细菌
低温和潮湿
养分和太高的酸度
空气和高温
下列资料显示两种保存食物的方法。
P-腌渍
Q-盐腌
说出在 P 和 Q 的过程中所使用的一种物质。
面粉
糖
醋
盐
一位农夫的农场里生产了很多辣椒。他要怎样才能避免这些辣椒腐烂？
I 把辣椒藏在橱里
II 腌渍辣椒
III 把辣椒拿去烧
IV 把辣椒拿去晒
I 和 II
I 和 III
II 和 IV
III 和 IV
图 2 显示一种通常用来调配水果沙拉的食物。
哪项标签可证明这罐头食物可安全食用？
质量
含量
食用期
生产地点
图 3 显示一种雅美达送给一些住在宿舍的朋友的食物。
说出一项会造成她的朋友吃了这种食物肚子痛的因素。
糖份含量很高
已超过了食用期
脂肪含量很高
不再酥脆及美味
鱼经过下列过程后可保存一个月除了
加热
罐装
干藏
冷藏
食物会变质是因为
水分
空气
阳光
细菌和霉菌
下列那项原料放置在桌上会最快变质？
牛奶
酱油
萝卜
饼干
