NEW
Font size
WorksheetsKeamanan Pangan 1
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Berbagai metode penyimpanan buah dan sayur telah diterapkan oleh industri makanan dan minuman berbahan dasar buah dan sayur. Penyimpanan buah dengan prinsip dasar penyerapan gas etilen, dapat dilakukan dengan metode …
pendinginan/ suhu rendah
penggunaan karbit
pengaturan kelembaban
penggunaan kalium permanganat
pengemasan vakum
Perhatikan kegiatan berikut ini:
1. Pelilinan
2. Precooling
3. Perendaman dalam CaCl2
4. Penggunaan karbit
5. Pengupasan
Perlakuan pendahuluan sebelum penyimpanan buah ditunjukkan oleh nomer....
1,3,4
1,2,3
1,2,5
2,3,4
3,4,5
Berdasarkan sifat mengalir, ada dua sifat bahan hasil pertanian yaitu bahan curai dan dan non curai. Metode penyimpanan bahan berbentuk curai yang tepat adalah---
dimasukkan karung, diletakkan di teras rumah
dimasukkan karung, diletakkan di ruangan tertutup
disimpan dalam silo, ditutup rapat
disebar di atas pallet kayu, dimasukkan gudang
. dikemas dengan kantong plastik berlubang, dimasukkan refrigerator
Perhatikan pernyataan berikut ini:
1. Mengatur komposisi gas O2, CO2 dan N2
2. Kemasan tertutup rapat
3. Kemasan berlubang
4. Pertukaran gas berjalan secara alami
5. Pertukaran gas menggunakan alat bantu
Ciri-ciri penyimpanan dengan metode modifikasi atmosfer pada cabai ditunjukkan oleh nomer…
1,2
1,3
1,5
2,4
3, 5
Penyimpanan hasil hewani diawali dengan pendinginan sebelum dibekukan. Cara pendinginan karkas ayam dan daging sapi secara berturut-turut adalah...
digantung di ruang pendingin, dilapisi serpihan es
dilapisi serpihan es, digantung di ruang pendingin
dicelupkan air dingin, dilapisi serpihan es
digantung di ruang pendingin, dicelupkan air dingin
dicelupkan dalam campuran air dan es, digantung di ruang pendingin
Penyimpanan dengan bahan kimia sering dilakukan untuk menjaga kualitas jika hasil panen tersebut diekspor ke luar negeri. Berikut ini pasangan nama bahan kimia dan fungsinya yang benar, adalah…
kalium permanganat; mempercepat pematangan buah klimakterik
etilen; mempercepat pematangan buah klimakterik
etilen; menunda pematangan buah non klimakterik
. kalium permanganat; menunda pematangan buah non klimakterik
pelilinan; mempercepat pematangan buah klimakterik
Perhatikan pernyataan berikut ini:
1. Kehilangan karena tercecer
2. Biaya investasi alat cukup besar
3. Bangunan sederhana
4. Tenaga kerja tidak perlu ketrampilan khusus
5. Perlu waktu yang lama untuk bongkar muat
Berdasarkan pernyataan di atas, yang termasuk kerugian penyimpanan berkarung ditunjukkan oleh pernyataan nomer ..
5
4
3
2
Kadar oksigen dalam penyimpanan vakum sangat rendah, sehingga pekembangbiakan mikrobia aerob dapat dihambat. Selain kerusakan mikrobiologis, kemungkinan terjadi kerusakan kimiawi. Jika dikaitkan dengan kerusakan kimiawi dalam bahan yang akan disimpan, maka metode penyimpanan vakum dapat mencegah timbulnya…
bau tengik
berlendir
berembun
bau asan
berkutu
Cara penyimpanan telur seperti gambar di atas bertujuan untuk …
mencegah getaram
menghindari hama/penyakit
mencegah pembusukan
mencegah benturan
mencegah tekanan
Perhatikan gambar disamping. Tempat penyimpanan tersebut dikenal dengan nama… berfungsi untuk menyimpan …
silo, umbi-umbian
gudang, biji-bijian
hermatis, serealia
silo, seralia
silo, buah-buahan
