Worksheetsfermentacja test
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Wskaż typ fermentacji beztlenowej:
alkoholowa
octowa
mlekowa
Fermentacja alkoholowa:
zachodzi pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, które rozkładają węglowodany
zachodzi pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, które rozkładają lipidy
zachodzi pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, które rozkładają białka
produktami są etanol tlenek węgla(II)
produktami są etanol i telenk węgla(IV)
............ ------------> 2 C2H5OH + 2 CO2 . Wybierz prawdziwe.
substratem tej reakcji jest C6H12O6
produktem tej reakcji jest C6H12O6
katalizatorem tej reakcji są drożdże
katalizatorem tej reakcji jest etanol
produktem reakcji jest metanol
Za tzw. spulchnianie = rośnięcie ciasta odpowiada:
CO2
SO2
NO2
CH4
C2H5OH
proces usunięcia wody z żywności z wykorzystaniem procesu mrożenia i sublimacji H2O to
liofilizacja
suszenie
mrożenie
pasteryzacja
Równanie reakcji chemicznej C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O opisuje proces fermentacji
alkoholowej
octowej
mlekowej
masłowej
Rozkład substancji zawierających białko zachodzący w warunkach tlenowych to
gnicie
butwienie
rozkład
fermentacja
Kiszenie to metoda przetwarzania żywności z wykorzystaniem fermentacji
masłowej
octowej
mlekowej
alkoholowej
Chlorek sodu, sól kwasu azotowego (III) oraz azotowego (V) to substancje, które wykorzystuje się do procesu
pakowania próżniowego
marynowania
wędzenia
peklowania
