Font size
Worksheetskartkówka - tłuszcze, białka, sacharydy
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Tłuszcze to estry:
kwasów karboksylowych i metanolu
kwasów karboksylowych i kwasów nieorganicznych
kwasów karboksylowych i glicerolu
kwasów organicznych i soli
Uzupełnij reakcję powstawania tłuszczów:
glicerol + ............... --> tłuszcz + .............
woda, kwasy tłuszczowe
kwasy tłuszczowe, woda
kwasy tłuszczowe, wodór
wodór, tlen
Do tłuszczów roślinnych należy
smalec
tran
łój
olej
Do tłuszczów zwierzęcych należy:
margaryna
smalec
masło roślinne
oliwa
Tłuszcze nienasycone to:
olej i oliwa
smalec i olej
oliwa i łój
masło i olej
Która cecha nie jest właściwością tłuszczów?
występują w stałym lub ciekłym stanie skupienia
mają gęstość większą od gęstości wody
nie rozpuszczają się w wodzie
Który z wymienionych tłuszczów nie zareaguje z wodą bromową?
olej
oliwa
tran
Białka to związki wielkocząsteczkowe zbudowane z:
(a)
Pod wpływem kwasu azotowego (V) białka ulegają reakcji charakterystycznej i zmieniają kolor na
biały
czerwony
żółty
malinowy
Jak nazywa się zjawisko zachodzące podczas działania na białko np. wysoką temperaturą, stężonym kwasem czy alkoholem
(a)
Pod wpływem soli np. chlorku sodu białko podlega odwracalnej reakcji zwanej:
peptyzacja
denaturacja
koagulacja odwracalna
koagulacja nieodwracalna
Zaznacz pierwiastki wchodzące w skład sacharydów to
tlen
azot
wodór
węgiel
Cukry zawierające więcej niż 10 monosacharydów to:
disacharydy
monosacharydy
oligosacharydy
polisacharydy
Do cukrów prostych należą:
sacharoza i glukoza
skrobia i celuloza
skrobia i sacharoza
glukoza i fruktoza
