Font size
WorksheetsBiałka
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Inna nazwa białek?
Proteiny
Aminokwasy
Lipidy
Sacharydy
Gdzie występują białka?
W organizmach zwierzęcych
W organizmach roślinnych
W tłuszczach
W cukrach
Jak dzielimy białka?
Na proste i złożone
Na nienasycone i nasycone
Co zaliczamy do właściwości fizycznych białek?
Rozpuszczalne w wodzie, lepkie oraz podatne na koagulację i denaturację
Rozpuszczalne w wodzie, lepkie oraz niepodatne na koagulację i denaturację
Nierozpuszczalne w wodzie, lepkie oraz podatne na koagulację i denaturację
Procesy odwracalne zachodzące w białkach
Denaturacja
Koagulacja
Spalanie
Peptyzacja
Proces nieodwracalny zachodzący w białkach
Koagulacja
Denaturacja
Czym jest zol?
Zawiesiną białka w wodzie
Roztworem wodnym białka
Jaki proces zachodzi podczas smażenia jajka?
(a)
Podaj jeden przykład denaturacji
(a)
Czym jest żel?
Roztworem wodnym białka
Zawiesiną białka w wodzie
Czym jest denaturacja?
Zmianą struktury białka
Rozpuszczeniem żelu w wodzie i przejściem w zol
Co zaliczamy do właściwości chemicznych białek?
Uleganie reakcji ksantoproteinowej
Charakterystyczny zapach
Charakterystyczna temperatura topnienia
Brak charakterystycznej temperatury topnienia
