WorksheetsZastosowanie jaj w produkcji gastronomicznej
Total questions: 6
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
Jaja na twardo zalewa się zimną wodą i gotuje od rozpoczęcia wrzenia:
a)
4 minuty
b)
6 minut
c)
8 minut
d)
12 minut
2.
Przed zastosowaniem jaj w produkcji gastronomicznym należy je umyć, rozbić, wylać na talerzyk i sprawdzić zapach, wygląd oraz spoistość białka i żółtka.
a)
Prawda
b)
Fałsz
3.
W oparciu o zamieszczoną grafikę odpowiedź na pytanie: jajo z wolnego wybiegu oznaczone jest symbolem?
a)
0
b)
1
c)
2
d)
3
4.
Porcja kotlecików z jaj powinna wynosić?
a)
50 g
b)
70 g
c)
100 g
d)
120 g
5.
Kotleciki z jaj formujemy w kształt:
a)
owalny
b)
okrągły
c)
prostokątny
6.
Mleko z przepisu na kotleciki z jaj używamy w celu:
a)
związania masy
b)
namoczenia czerstwej bułki
c)
nadania smaku
d)
podniesienia wartości odżywczej
100 %
